În timp ce consumul de lapte de cămilă este relativ nou în Australia, el a fost folosit de secole de către beduini și nomazi din Africa, Asia și Orientul Mijlociu, care au trăit luni de zile în deșert doar pe baza hranei sale. Astăzi, laptele de cămilă crește în popularitate în rândul celor conștienți de sănătate, ca o alternativă lactată cu beneficii suplimentare.

food

„În afară de vitamina C, se știe că este bogată în fier, acizi grași nesaturați și vitamine din grupul B”.

Cum variază de la laptele de vacă?

Deși similară în culoare și textură, laptele de cămilă are o ușoară sare. O diferență notabilă între cele două este că laptele de cămilă conține mai puține grăsimi și lactoză decât laptele de vacă.

Care sunt beneficiile nutriționale?

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a declarat în 2006 că a văzut un viitor strălucit pentru laptele de cămilă. „Pentru devotați, laptele de cămilă este nectar pur ... este foarte bun pentru dvs.”, a declarat FAO. „În afară de vitamina C, se știe că este bogată în fier, acizi grași nesaturați și vitamine din grupul B”.

Lauren Brisbane, președintele Asociației Australiene a Camelului și director al fermei lactate QCamel de pe coasta Sunshine, consideră că băutura este ideală pentru cei care suferă de alergii alimentare și intoleranțe. „Disfuncția intestinului și a intestinului este o problemă în creștere”, spune Lauren. „Laptele de cămilă este calmant pe corp și incredibil de digerabil”. În timp ce băutorii ar putea avea beneficii semnificative, Lauren subliniază că „Nu este un glonț de argint sau o soluție rapidă” și ar trebui consumat împreună cu o dietă sănătoasă.

Ce spune cercetarea?

Experții în sănătate solicită mai multe cercetări pentru a descoperi potențialele beneficii ale laptelui. Dietician practicant acreditat și purtător de cuvânt al Asociației Dietiștilor din Australia, Kellie Bilinski, spune că „este minunat că oamenii sunt interesați de sănătate și vor să facă tot ce pot pentru a se face sănătoși și pentru a reduce bolile” Și, spune ea, „cercetările timpurii arată că reduce cantitatea de insulină necesară persoanelor cu diabet zaharat, deci este un lucru pozitiv”.

Referindu-se la recentele controverse legate de afirmațiile că laptele poate acționa ca o terapie naturală pentru copiii cu autism, Kellie spune: „Înțeleg cu siguranță că părinții copiilor cu autism ar dori să-l încerce, așa că cred că ar fi foarte bine să unele dovezi în spatele afirmațiilor care se fac. ”

Este potrivit pentru băutorii care au intoleranță la lactate?

Laptele de cămilă poate fi o alternativă excelentă pentru lactate. „Laptele de cămilă are lactoză, dar este foarte scăzut, are și un tip de aciditate care îl face mai ușor pentru organism să-l descompună”, explică Lauren, care spune că consumatorii sunt în principal oameni care vor să bea lapte, dar pot nu consuma lapte de vacă.

Cantina Jethro din Richmond din Melbourne a înregistrat un răspuns pozitiv la includerea laptelui de cămilă în meniu de la deschiderea cafenelei în septembrie. „O folosim ca o alternativă pentru cei care caută o alternativă de lactoză și grăsime mai scăzută în mod natural la laptele de vacă, care are gust și funcționează similar vacilor, mult mai mult decât migdalele sau alte alternative de lapte”, spune proprietarul Billy Zarbos, produsul provine de la Camel Milk Victoria.

Este produs etic?

Lauren subliniază că producția etică de lapte de cămilă înseamnă gestionarea unui animal așa cum ar trebui să fie gestionat, susținând legătura dintre cămile și vițeii lor, precum și instinctul lor natural de a trăi într-o turmă. „Nu poți mulge o cămilă care este însărcinată”, spune Lauren, deși spune că nu poate vorbi pentru toate laptele de cămilă.

De ce este atât de scump?

Costul ridicat se reduce la procesul lent de producție. „Principala modalitate de gestionare a cămilelor face parte din motivul pentru care laptele este atât de scump”, spune Lauren, explicând că prețul mediu este între 21 și 30 USD pe litru. O cămilă va produce aproximativ patru litri de lapte pe zi, comparativ cu o vacă Jersey care produce aproximativ 20 de litri. „Cu toate acestea, obțineți destul de multă eficacitate dintr-o cantitate mică de lapte de cămilă”, adaugă Lauren.

În timp ce persoanele conștiente de sănătate și intoleranții la lactoză par mai mult decât fericiți să se despartă de dolarii lor pentru o înghițitură de „aur alb”, costul ar putea fi mai greu de justificat pentru cei care doresc pur și simplu să fie lovit cu cofeina de dimineață. „Principala barieră a fost prețul”, spune Billy. "La prețul de cost de 15 USD pe litru, acest lucru pune cafeaua medie de 8 oz la 5,50 $ - 6 USD pentru consumator", spune Billy.

Este folosit pentru a face alte produse?

La fel ca laptele de oaie, de capră și de vacă, QCamel va oferi în curând iaurt cu lapte de cămilă, în timp ce Al Nassma din Dubai, primul brand mondial de ciocolată fabricat cu lapte de cămilă, produce o gamă fără conservanți, care include mirodenii locale, nuci și miere. Laptele este, de asemenea, utilizat pentru a produce produse corporale pentru pielea sensibilă, cum ar fi săpunurile și spălarea manuală.

Există un stigmat în jurul laptelui de cămilă?

Lauren sugerează celor care își întorc nasul să facă acest lucru din motive sociale, mai degrabă decât bazate pe cunoaștere. „Constat că tinerii sunt cu adevărat pregătiți pentru asta sau oricine și-a făcut cercetările”, spune ea. Billy adaugă că un mic procent din clienții săi s-au luptat cu ideea că laptele provine de la orice altceva decât o vacă. „Am pus acest lucru în primul rând pe expunere și educație”, spune el. „Cel puțin a deschis o comunicare despre astfel de alternative”.

Unde este disponibil în Australia?

Laptele de cămilă este în prezent aprovizionat în cafenele, restaurante și magazine de produse naturiste în toată Australia, ferme de lapte de cămilă funcționând în fiecare stat și teritoriu, cu excepția Tasmaniei. Este posibil să fiți la coadă pentru o latte de cămilă mai devreme decât credeți!

Peter Kuruvita explorează beneficiile acestui „aur alb” la ferma de lactate QCamel și mulge o cămilă, în Bucătăria de coastă a lui Peter Kuruvita. Accesați pagina programului pentru mai multe detalii, rețete și ghiduri.