jeleu

Jeleu de struguri delicios făcut de casă din struguri albi (alias verzi).

Are o culoare frumoasă, ușoară și caldă, ceea ce îl face perfect pentru a fi folosit ca glazură pe articole precum cotlet de porc, friptură de porc, pește sau chiar o prăjitură.

Puteți face acest jeleu cu zahăr (67 de calorii pe 2 linguri), sau miere (61 de calorii) sau complet fără zahăr (44 de calorii).

Trebuie să începeți această rețetă cu câteva ore înainte sau cu o zi înainte, pentru a permite sucului să se scurgă încet netulburat de pe fructe.

Vezi și: Jeleu de struguri (obținut din struguri mov)

  • 1 Rețeta
  • 2 jeleu de struguri albi
    • 2.1 Ingrediente
    • 2.2 Instrucțiuni
    • 2.3 Direcții pentru îndulcitor lichid (agave, miere, stevie lichidă etc.)
  • 3 Informații de referință
  • 4 Note de rețetă
  • 5 Sursa rețetei
  • 6 Verificarea siguranței
  • 7 Informații nutriționale
    • 7.1 Versiune obișnuită
    • 7.2 Cu miere
    • 7.3 Versiune fără zahăr

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: Fie 125 ml (½ cană/4 oz) SAU sfert de litru (½ pinta SUA/250 ml/8 oz)

Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi

Randament: 4 borcane de un sfert de litru (½ halbă americană)

Spațiu pentru cap: 1 cm (¼ inch)

Timp de procesare: Fie borcan de 10 minute

Jeleu de struguri albi

Randament: 4 x borcane de un sfert de litru (½ pint/8 oz)

Timp de pregătire 25 de minute

Timp de gătit 20 de minute

Timp total 45 minute

Se obțin 4 borcane de un sfert de litru (½ pint/8 oz)

Calorii 67 kcal

Ingrediente

  • 2 kg struguri (Struguri verzi. 4 lbs.)
  • 125 ml apă (½ cană/4 oz)
  • 4 linguri suc de lămâie (îmbuteliat. 2 oz/60 ml)
  • 4 lingurițe apă de calciu (20 ml)
  • 200 g zahăr (zahăr. 1 cană/8 oz)
  • 4 lingurite Pomona Pectin

Instrucțiuni

Direcții pentru îndulcitor lichid (agave, miere, stevie lichidă etc.)

  1. Aduceți din nou sucul la fierbere, fie într-o oală, fie în cuptorul cu microunde. (Aveți grijă de creștere atunci când scoateți din cuptorul cu microunde.)
  2. Puneți jumătate din sucul încălzit într-un blender, împreună cu pectina și amestecați cu grijă (acoperiți partea superioară a blenderului cu un prosop pentru a preveni creșterea fierbinte. (Consultați notele de rețetă de mai jos dacă înmulțiți lotul.)
  3. Puneți amestecul de blender într-o oală.
  4. Puneți restul de suc în blender, amestecați-l pentru a ridica mai multă pectină cu aceeași măsură de siguranță pentru prosop și turnați-l în oală. (Cei doi pași vă ajută să scoateți cea mai mare parte a pectinei din blender.)
  5. Aduceți oala la fierbere. Adăugați sucul de lămâie, apa de calciu și îndulcitorul lichid.
  6. Aduceți înapoi la fierbere, urmați instrucțiunile de conservare de mai sus.

Informații de referință

Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

Pentru stevia, stevia lichidă Better Stevia a fost stevia utilizată.

Mai multe informații despre conservarea fără zahăr și sare în general.

Note de rețetă

  • ÎNDULCITOR: În loc de zahăr, ai putea folosi ½ cană Splenda. SAU 125 ml miere (½ cană/4 oz), SAU 1 linguriță de stevie lichidă SAU un alt îndulcitor la alegere, cu cantități determinate de dvs.
  • Cât de mult îndulcitor ai nevoie va depinde de gusturile mulțimii tale și de cât de dulce/tarta a fost acel lot special de struguri.
  • Dacă utilizați zahăr, puteți reduce efectiv zahărul după cum doriți - Pomona pectina nu depinde de niciun îndulcitor de setat.
  • Deoarece acest lucru este realizat cu Pomona Pectin, puteți dubla sau tripla lotul după cum doriți, fără efecte negative asupra setului de jeleu.
  • Pomona pectina vine cu o pungă mică de calciu sub formă de pudră pentru a se amesteca cu apă pentru a face apă de calciu.
  • Pulberea de pectină se va aglomera dacă o amestecați direct în amestec; de aceea îl amesteci mai întâi cu ceva.
  • Folosiți ceva de genul unui tocător de cartofi, nu un blender sau un robot de bucătărie: lamele vor afecta setul de jeleu.
  • Scurt de suc? Puneți pulpa de fructe scursă într-un sud cu microunde. Se amestecă puțină apă în plus. Mash din nou. Se fierbe la cuptorul cu microunde timp de câteva minute (sau puteți face acest lucru într-o oală pe aragaz.) Apoi puneți-l înapoi în sacul de jeleu pentru a se scurge.
  • Deși sucul de struguri albi cumpărați din magazin este clar, sucul dvs. de casă aproape sigur nu va fi. Puteți încerca să o strecurați a doua oară printr-o pungă de jeleu, dar aceasta va fi probabil de un folos limitat.
  • Nu folosiți un tel pentru a amesteca jeleul în oală sau va crea o mulțime de spumă nedorită.

Sursa rețetei

Jeleu de struguri. În: Duffy, Allison Carroll. Păstrarea cu pectina Pomona. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013 Pagina 86.

Am verificat direct cu Pomona mai întâi despre schimbul de struguri mov pentru struguri verzi, din motive de siguranță și calitate, și ni s-a oferit totul clar.

Verificarea siguranței

Această jeleu de struguri albi avea un pH de 3,32, măsurat după o lună. pH-ul va varia, desigur, în funcție de soiul de struguri utilizat, unde este cultivat, condițiile de creștere etc.

Informatii nutritionale

Versiune obișnuită

Pe 2 linguri:

  • 67 de calorii, 14 mg sodiu

Cu miere

Pe 2 linguri:

  • 61 calorii, 14 mg sodiu

Versiune fără zahăr

Pe 2 linguri:

  • 44 calorii, 14 mg sodiu

* PointsPlus ™ calculat de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul mărcii înregistrate PointsPlus®.

* Better Stevia ® este o marcă înregistrată a NOW Foods Company.

Interacțiunile cititorului

Comentarii

24 septembrie 2020 la 10:28

Ok, încerc să-mi dau seama ce să fac în continuare. Am început cu STUPE VERDE înghețate, le-am lăsat să se dezghețe, apoi le-am așezat într-o oală mare cu aproximativ jumătate de cană de apă, am lăsat să fiarbă douăzeci de minute, turnate în cârpă de brânză, lăsată să atârne peste noapte. Cred că am aproximativ 6-8 căni de suc. Cât zahăr folosesc și care este timpul procesului. Greu de obținut un răspuns direct din rețete. Am nevoie de pectină, așa că confuz vă rog să ajutați.

17 septembrie 2018 la 17:58


Anul acesta am avut o recoltă rapidă de struguri deget de la doamnă ... din nou. În trecut, am lăsat păsările să le ia, dar anul acesta am decis să încerc să le folosesc. Au semințe care nu sunt distractive de mâncat, dar sigur că vor avea un gust grozav. Le-am pus printr-un storcător Jack LaLanne și aveam de gând să fac exact ceea ce s-a făcut în această rețetă, dar a trebuit să părăsesc orașul imediat după ce le-am făcut suc, așa că am îmbuteliat sucul în borcane de litru chiar când a ieșit din storcător și lăsați-l să stea la frigider timp de o săptămână cât am fost plecat. Când m-am întors, sedimentul s-a scufundat și a lăsat deasupra un suc de chihlimbar clar. Am decantat cu grijă sucul, apoi am obținut mai mult din picurarea sedimentului prin 3 straturi de prosoape de hârtie. Totul este foarte clar și delicios, fără apă adăugată. Practic, este la fel ca sucul de struguri Welch, deci va face o jeleu delicioasă. Este nevoie de spațiu și timp, dar dacă doriți o jeleu limpede, puneți sucul în spatele frigiderului și lăsați-l o săptămână.:-))

30 septembrie 2017 la 14:12

Ajutor, vă rog, jeleul meu de struguri nu a stabilit după două săptămâni, ce trebuie să fac .

02 octombrie 2017 la 1:25 am

Este o jeleu făcută cu Pomona?

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.