21 ianuarie 2018

Cotlete de porc crocante servite cu sos de ciuperci bogat - acesta este Jaegerschnitzel. Și este unul dintre cele mai populare și delicioase alimente din Germania. Această rețetă autentică de Jägerschnitzel vă va încânta absolut papilele gustative!

ciupercă

Există patru tipuri de bază de Schnitzel în Germania. Cele mai multe dintre ele sunt panificate (diferențe regionale), dar modul în care sunt servite variază. Cele patru versiuni cele mai comune sunt: ​​Câmpie (de obicei carne de porc, Schweineschnitzel, deși uneori vițel, Wienerschnitzel și adesea servită cu o pană de lămâie), Rahmschnitzel (servit cu un sos de cremă), Zigeunerschnitzel (sos „țigan” cu ardei gras) și Jaegerschnitzel (servit cu un sos de ciuperci maro).

Cele mai populare două tipuri și cele pe care le veți găsi în majoritatea restaurantelor sunt Câmpie (Schneineschnitzel) și Jägerschnitzel.

Dar crescând în Germania nu am mâncat niciodată Jägerschnitzel. Mi-au plăcut toate celelalte versiuni, dar nu aș atinge Jägerschnitzel. Vedeți, am avut o boală nefericită în copilărie: am urât ciupercile. Abia la vârsta adultă am fost în cele din urmă vindecată de această suferință și am reușit în sfârșit să mă bucur de Jägerschnitzel înainte de a mă muta în S.U.A...

Toate variantele Schnitzel sunt delicioase, dar există ceva deosebit de delicios în Jägerschnitzel. Și având în vedere popularitatea sa, majoritatea oamenilor sunt de acord. Probabil că nu există niciun serviciu, femeie de serviciu sau turist care să fi petrecut o perioadă semnificativă de timp în Germania fără să fi auzit măcar despre Jägerschnitzel.

Unele regiuni ale Germaniei vor face Jägerschnitzel fără a-l prăji - este pur și simplu cotlet de porc bătut subțire, presărat cu sare și piper și prăjit, apoi servit cu sos de ciuperci. Versiunea cu care mă obișnuiesc cel mai mult unde am crescut este panificată și este preferința mea personală.

Pentru oricine nu este familiarizat cu Schnitzel, acestea sunt făcute bătând cotletele de porc dezosate foarte subțiri, le prăjesc în făină, ou și pesmet și le prăjesc exact până când sunt perfect crocante la exterior și fragede la interior. Pentru a face Jägerschnitzel, Schnitzels sunt apoi serviți cu un sos de ciuperci maro delicios.

Este aproape un rai pur!

În acest tutorial ofer instrucțiuni generale despre cum să faceți Schnitzel. Dar pentru un tutorial cuprinzător, care include toate sfaturile și trucurile pentru crearea Schnitzelului perfect, consultați postarea mea originală pe Șnițelul tradițional german!

Pentru Jägerschnitzel veți avea nevoie și de un sos de ciuperci slam-dunk. Te-am acoperit deja!

Pentru Jägersoße, consultați rețeta noastră pentru CELE MAI BUNE Morminte de ciuperci brune!

Procesul de fabricare a șnițelului implică băterea fripturilor/cotletelor de porc dezosate la o grosime uniformă de aproximativ 1/4 inch, apoi presărându-l cu puțină sare și piper. Apoi drageți carnea de porc în făină, urmată de un ou ușor bătut și apoi pesmet simplu.

Se prăjește imediat șnițelul într-o tigaie cu puțin ulei (suficient cât să permită șnițelul să „plutească”). Uleiul ar trebui să fie în jur de 330 grade F când adăugați șnițelul. Se prăjește pe ambele părți timp de aproximativ 2-3 minute sau până când se rumenesc. Transferati pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie, apoi serviti imediat cu sosul de ciuperci.

Pentru a servi, așezați Jägerschnitzel pe farfurii și lingurați cu câteva Jägersoße (sos de ciuperci maro - faceți clic pentru rețetă). Se ornează cu niște pătrunjel proaspăt tocat, dacă se dorește. Evitați să udați complet Schnitzel cu sos, astfel încât o mare parte din Schnitzel să rămână crocantă.