Da, ești conectat la digerarea greierilor, gândacilor și a altor bug-uri, potrivit unui nou studiu

avantajele

Taco-uri de cricket crocante cineva? Dacă ideea pare stomacală, luați în considerare noi cercetări care arată că oamenii sunt meniți să mănânce gândaci. Ei bine, insectele mai exact.

Cercetătorii Rutgers au descoperit că insectele au fost hrana de alegere pentru strămoșii noștri primatici timpurii și că noi, oamenii din secolul XXI - printre alte primate moderne - suntem încă făcuți să mănânce și să digere termite, greieri, gândaci și altele asemenea.

„Există o mulțime de diferențe în modul în care mănâncă primatele. Unii mănâncă mai multe insecte, alții mai multe fructe și frunze. Am fost interesați de ceea ce se hrăneau strămoșii noștri și de a vedea cum au evoluat primatele ”, a declarat pentru Men’s Health autorul principal al studiului, Mareike Janiak, candidat la doctorat la Departamentul de Antropologie de la Universitatea Rutgers. Ea și colegii de la Universitatea de Stat din Kent și-au publicat recent descoperirile în Molecular Biology and Evolution.

Oamenii de știință au studiat genomul a 34 de primate, căutând copii ale unei gene numite CHIA, enzima stomacului care descompune chitina, care ajută la formarea acoperirii exterioare ferme a unei insecte. Janiak și colegii ei au descoperit că aproape toate primatele vii au încă versiuni funcționale ale genei necesare pentru a produce enzima.

„Ne-am uitat la gene și am descoperit că primatele timpurii aveau trei gene care codifică o enzimă stomacală care poate descompune exoscheletul unei insecte după ce a fost mâncată", spune ea. „Asta sugerează că s-au concentrat asupra insectelor ca hrană. Majoritatea primatelor în viață de astăzi au o singură copie a genei CHIA ".

Până acum, nu era clar dacă oamenii fabricau sau nu enzime de digerare a insectelor, dar noile descoperiri sugerează că ne putem răspândi aripile și extinde opțiunile noastre culinare.

Potrivit Organizației Națiunilor Unite, există 1.900 de specii de insecte considerate comestibile. Și, deși nu sunt foarte populare în SUA, insectele fac parte din dieta tradițională a 2 miliarde de oameni din întreaga lume.

Și sunt hrănitoare, spune Janiak, explicând că insectele conțin carbohidrați, proteine, fibre, vitamine, minerale esențiale și grăsimi sănătoase. „În exoschelet, există carbohidrați și proteine ​​legate în el și minerale, dar combinația exactă a ceea ce face un exoschelet variază în funcție de insectă”, spune ea.

Un studiu din 2016 publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică, care a comparat componența nutrițională a insectelor cu carnea, a constatat că majoritatea cărnii consumate de oameni este destul de similară în ceea ce privește compoziția nutrițională cu insectele. De exemplu, o porție de 3,5 grame de porc și greieri conține fiecare aproximativ 20 de grame de proteine. Când vine vorba de calciu, omizele Mopane îl scot din parc. O porție de 3,5 uncii conține 10.000 la sută mai mult calciu decât aceeași cantitate de carne de porc. (Cu toate acestea, autorii studiului au menționat că nu au existat multe studii cu subiecți umani care să arate efectele consumului de insecte și „rezultatele unor astfel de studii sunt neconcludente”).

Alte insecte care conțin proteine ​​includ lăcuste, lăcuste, gândaci de viermi de palmier și termite, conform Rețelei internaționale de sisteme de date alimentare.

Acum, că știi că le poți digera, dacă ești în joc să le încerci, poate vrei să începi cu o formă sub formă de pulbere cu aspect mai puțin buggy pe care o poți adăuga la aluatul tău de clătite, smoothie-uri și alte feluri de mâncare. (Oricum vei mânca, fără să știi, un kilogram de insecte anul acesta, deci care este marea problemă?)

Pentru o apucare ușoară, puteți cumpăra greieri de sare și oțet de la compania britanică de insecte comestibile Crunchy Critters, care vinde o varietate de gustări de insecte în sac.

Dar dacă le gătiți plăcute întregi, încercați o rețetă din Cartea de bucate The Eat-a-Bug de David George Gordon, inclusiv păianjeni tarantula prăjiți (acoperiți într-un aluat ușor de tempura), salată de pere cu furnici și brânci de lăcustă marinate cu ardei roșu si ceapa.

Un mic sfat de bucătărie: Gătirea insectelor înainte de a le mânca le va face și mai digerabile, recomandă Janiak, care a încercat greierii.

„Un prieten i-a adus înapoi din Japonia. Erau într-o pastă și aveau gust de sos de soia. Nu aveau prea multă aromă ", spune ea." Sunt vegetariană, deci nu mănânc carne - și încă dezbat dacă insectele contează sau nu. "