WASHINGTON - Postarea informațiilor despre calorii în meniurile restaurantelor poate influența alegerile alimentare pe tot parcursul zilei, potrivit SUA Departamentul de Agricultura.

numărului

Departamentul a discutat despre cercetările care indică beneficiile noilor reguli la câteva luni după intrarea în vigoare a reglementărilor federale, care impun restaurantelor parte dintr-un lanț de 20 sau mai multe locații la nivel național să posteze conținutul de calorii al tuturor articolelor standard pe meniuri.

„Noua etichetare a meniului național oferă informații pe care consumatorii le pot folosi pentru a-și gestiona aportul de calorii” a fost publicată în octombrie. 31 numărul din Valuri de chihlimbar. Articolul a fost scris de Brandon Restrepo și Travis Minor, economiști la Serviciul de cercetare economică.

Administrația pentru alimente și medicamente a estimat că noile reglementări privind etichetarea meniurilor ar afecta 298.600 de unități de vânzare cu amănuntul, organizate sub 2.130 de lanțuri, în Statele Unite.

U.S.D.A. a spus că cerințele au contribuit la aruncarea de lumină asupra conținutului caloric foarte diferit al selecțiilor populare de meniuri de restaurante. Un studiu a constatat că mesele de tip fast-food (antipas și o garnitură) conțineau între 215 și 1.710 calorii, iar mesele de restaurant cu servicii complete (antipate și garnituri standard) conțineau între 219 și 2.350.

Chiar dacă scopul principal al reglementărilor a fost de a ajuta consumatorii să ia decizii informate în ceea ce privește alimentația la restaurante, Departamentul a declarat că impactul informațiilor se poate extinde la alegerile și comportamentul alimentar pe tot parcursul zilei. De fapt, economiștii au recunoscut că, odată ce un consumator intră într-un restaurant, este puțin probabil să aleagă să plece dacă descoperă că elementele din meniu au un număr mai mare de calorii decât doresc.

„Este probabil ca consumatorii să mai comande mâncare de la restaurant; cu toate acestea, ceea ce se întâmplă după această tranzacție nu a fost explorat în mare măsură ”, au spus ei. "Poate că, pentru a compensa pentru răsfățarea la restaurant, indivizii vor lua o masă mai ușoară mai târziu în timpul zilei."

Cercetătorii din E.R.S. au comparat aportul zilnic mediu total de calorii al adulților care au văzut informații nutriționale pe meniul restaurantului ultima dată când au vizitat un restaurant și apoi au folosit informațiile („utilizatori”) cu un grup de adulți, probabil, comparabil, cei care au observat informațiile, dar au ales a nu-l folosi („non-utilizatori”).

„Aportul de calorii într-o singură zi oferă doar un instantaneu al comportamentului alimentar al consumatorilor, astfel încât analiza a făcut uz de o medie de două interviuri auto-raportate, neconsecutive, de 24 de ore de rechemare a dietei în efortul de a estima aportul caloric mai tipic”. au spus economiștii. „Cercetătorii au controlat, de asemenea, caracteristicile demografice și socioeconomice, precum și factorii legați de interviu (de exemplu, dacă informațiile privind consumul de calorii ale unui adult se referă la o zi a săptămânii sau la un weekend).”

Studiul nu a fost menit să examineze dacă există o relație de cauzalitate între utilizarea etichetei meniului și aportul caloric. Cercetarea a arătat că utilizatorii etichetei meniului restaurantului consumă mai puține calorii totale pe zi decât consumatorii neutilizatori, separat de caracteristicile demografice și socioeconomice, precum și de factorii legați de interviu.

„E.R.S. Cercetatorii au descoperit ca utilizatorii etichetelor meniului restaurantelor de tip fast-food au consumat aproximativ 180 de calorii totale mai putine pe zi decat cei care nu folosesc ”, au spus economistii. „Au descoperit, de asemenea, că consumul total zilnic de calorii al utilizatorilor de etichete de meniu în restaurantele cu servicii complete a fost mai mic cu aproximativ 167 calorii decât cel al neutilizatorilor”.

Cercetătorii au comparat, de asemenea, aportul caloric al utilizatorilor de etichete de meniu și al celor care nu utilizează pentru cei care mănâncă la restaurantele cu servicii rapide și la restaurantele cu servicii complete.

„Dintre adulții care au mâncat fast-food, cei care au folosit etichete de meniu de tip fast-food au consumat mai puține calorii decât au consumat neutilizatorii din restaurantele de tip fast-food; magazine alimentare, supermarketuri și alți comercianți cu amănuntul de alimente; și locuri de mâncare departe de casă, altele decât fast-food-ul și restaurantele cu servicii complete ”, au spus economiștii. „Și în rândul adulților care au mâncat alimente dintr-un restaurant cu servicii complete, cei care au folosit etichete din meniul restaurantului cu servicii complete au consumat mai puține calorii decât consumau neutilizatorii din restaurantele cu servicii complete, restaurantele de tip fast-food și alte locuri de mâncare departe de casă . Aceste rezultate sugerează că diferențele zilnice totale de consum de energie dintre utilizatorii de etichete ale meniului și non-utilizatori provin nu numai din alegerile alimentare făcute în restaurantele care postează informații nutriționale pe meniuri, ci și din deciziile luate în magazinele alimentare și supermarketuri, precum și în alte restaurante care pot nu am avut la dispoziție informații nutriționale la punctul de cumpărare. ”