Există o nouă campanie anti-alternativă a cărnii în ziarele importante din SUA, plătită de Centrul pentru Libertatea Consumatorilor, o firmă de relații publice ai cărei susținători financiari au inclus producători de carne și alții din industria alimentară, potrivit The New York Times. Acești lobbyiști le spun consumatorilor că alternativele sunt „imitații ultraprocesate” cu numeroase ingrediente și nu sunt mai bune pentru tine decât carnea de vită adevărată și, în unele cazuri, sunt mai grave. Contraargumentul este că înlocuitorii cărnii sunt mai buni pentru planetă și pentru oameni și că industria cărnii se luptă pentru că pierde bătălia și războiul. „Este un punct de mândrie să avem această organizație după noi”, a spus Pat Brown, directorul executiv al Impossible Meat. "Este greu de imaginat un aviz mai puternic."

avertisment

Deci, este mai sănătos să mănânci un burger fără carne? Un nou studiu privind modul în care fiecare pattie este metabolizată în organism este în curs de desfășurare, potrivit Dr. Frank Hu, președintele departamentului de nutriție de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Înlocuirea unui hamburger cu un burger de plante nu este o îmbunătățire a dietei decât dacă te gândești la asta ca la un „aliment de tranziție” pentru persoanele care încearcă să adopte diete mai sănătoase.

„Întrebarea mai mare rămâne: sunt aceste noi alterne-carne echivalentul peticului de nicotină, pentru a determina oamenii să renunțe la fumat sau țigările electronice, care vin cu propria lor serie de probleme medicale?.

Răspunsul poate fi cât de mult sau des le consumați și dacă acestea duc la un comportament mai sănătos, cum ar fi trecerea la o dietă pe bază de plante cu alimente întregi, leguminoase, legume și nuci și cereale și săriți peste mâncarea rapidă sau burgerii. Până acum cifrele sunt promițătoare.

Firma de cercetare a pieței NPD Group raportează că 90% dintre clienții care cumpără carne alternativă sunt de fapt carnivori care încearcă să fie mai sănătoși și, ca și faptul că produsele sunt mai bune pentru ei și pentru mediu, a declarat Darren Seifer, analist la NPD, care a prezis că cărnile pe bază de plante au puterea de a rămâne, deoarece Millennials le adoptă.

În ceea ce privește ceea ce se ascunde în acel burger pe bază de plante: Beyond Burger are aproximativ 18 ingrediente: proteine ​​de mazăre purificate, uleiuri de nucă de cocos și canola, proteine ​​de orez, amidon de cartofi și extract de suc de sfeclă pentru colorare. Beyond Meat spune că nu folosește ingrediente modificate genetic sau produse artificial.

Burgerii Impossible și Beyond au cantități similare de proteine ​​și calorii ca burgerii de carne de vită, cu mai puține grăsimi saturate și fără colesterol. (A se vedea graficul Sfeclei, comparându-le pe mai multe conținuturi nutriționale, cum ar fi sodiu, calorii și grăsimi, aici.) Carnea pe bază de plante are fibre; de care produsele animale lipsesc. Una peste alta, până la finalizarea studiilor cu privire la modul în care metabolizăm fiecare, constatăm că este mai bine să omiteți proteina animală ori de câte ori puteți și, bineînțeles, cartofi prăjiți, un shake sau sifon cu calorii complete pe care le puteți comanda la burger sunt probabil parte din ceea ce face ca întregul efort să fie mai puțin sănătos. Mănâncă imposibilul sau dincolo de hamburgeri așa cum ai face cu orice bombă cu calorii: ca un tratament ocazional. Apoi a revenit la o dietă integrală, pe bază de plante, bogată în legume, legume, nuci și cereale, bogate în fibre și nutrienți. Dacă îți poți identifica ingredientele și te-ai putea cultiva teoretic, mănânci probabil destul de sănătos. Lăsați argumentele celorlalți dintre ei.