Pe măsură ce temperaturile cresc în Turcia, din ce în ce mai multe cupe de cupru cu un lichid spumos alb apar peste tot. Cănile răcite cu gheață, cu picături de apă condensată în exterior, conțin băutura națională oficială a Turciei. Da, președintele Erdoğan l-a răsplătit cu statut onorabil în 2013! Ayran, așa că și numele său, este o băutură tradițională de iaurt răcoritor cu un gust ușor acru, care este cel mai popular în lunile fierbinți de vară. O modalitate excelentă și delicioasă de a lua sodiu și de a nu se deshidrata la căldură. Această caracteristică este probabil, cel puțin parțial, responsabilă pentru un obicei comun în Turcia. Mai ales în zonele rurale, gazdele oferă de obicei oaspeților lor Ayran la sosire - un gest primitor pentru a-și recâștiga puterea după o călătorie obositoare.

turcia

Astăzi, băutura de iaurt este răspândită în toată Turcia și pe tot parcursul anului. Indiferent dacă se află în restaurante normale sau în containere transportate de vânzătorii ambulanți, veți găsi Ayran aproape oriunde. Chiar și marile lanțuri internaționale de fast-food, precum McDonald’s sau Burger King, îl au în meniul lor până acum.

Conceptul de Ayran nu este popular doar în Turcia. Băutura răcoritoare este comună în întregul Caucaz și există în moduri similare în țările vecine sub nume diferite.

În afară de gustul său proaspăt și delicios, Ayran este o adevărată băutură de fitness. Este foarte scăzut în calorii, nu conține zahăr adăugat și se datorează nivelului său scăzut de lactoză foarte bine digerabil pentru majoritatea oamenilor. Pe deasupra, culturile sale probiotice ajută la construirea și menținerea unei flore enterice sănătoase.

Cum se pregătește și se bea Ayran

Ayran este o băutură foarte ușor de făcut, care constă doar din trei ingrediente de bază - iaurt, apă și sare. Pentru a pregăti Ayran, pur și simplu amestecați iaurt și apă într-un raport de 2: 1 pentru a crea un lichid spumos. Un vârf de sare îi conferă o notă suplimentară.

În mod tradițional, se folosește numai lapte de oaie, în timp ce astăzi este mai frecvent să luați lapte de vacă, în special pentru versiunile gata preparate. Oricum ar fi, cel mai bine este să folosiți iaurt cu un conținut de grăsime de 3,5%. Acest lucru creează cea mai bună consistență și cel mai delicios gust. Iaurturile cu un conținut scăzut de grăsimi pot dilua cu ușurință băutura prea mult și o pot face să se simtă apoasă. Uneori, menta, balsamul de lămâie sau busuiocul sunt folosite pentru a rafina băutura de iaurt. Există chiar și versiuni produse în masă, cu aditivi pentru fructe, dar, la urma urmei, cea simplă, fără nici o agitație, este în continuare cea mai populară.

Mai multe de descoperit

  • Tinto de Verano - Chiar și localnicii preferă acest vin de vară spaniol decât Sangría
  • Bananenweizen - Un amestec de bere controversat din Germania cu suc de banane
  • Berliner Luft - Lichior de menta cu apă de gură de la Berlin

Întrucât Ayran este în principal o băutură de vară, turcii se bucură întotdeauna frumos și rece. Fie că este proaspăt preparat sau într-o ceașcă de plastic chiar din frigider, Ayran este un aperitiv perfect pentru a merge cu produse de patiserie, kebab sau orice alt fel de mâncare tradițional turcesc.

Ayran vine de fapt din Turcia?

Deși originea băuturii cu iaurt nu este complet clară, este cu siguranță mai veche decât Turcia însăși. Ayran își are cel mai probabil rădăcinile în Caucaz și regiunea anatoliană. Între secolele VI și VIII, Göktürks au trăit în regiunea dintre Marea Caspică și Manciuria. Se spune că sunt inventatorii băuturii populare de iaurt din zilele noastre. Nomazii se presupune că au amestecat iaurtul care devenise acru cu apă și astfel l-a creat pe Ayran. Datorită islamizării popoarelor turce, Ayran a crescut în popularitate ca înlocuitor al Kumys ușor alcoolic, o băutură fermentată din lapte de iapă.

Fie ca băutură de fitness sau doar ca o băutură răcoritoare, Ayran merită cu siguranță o încercare. Iată rețeta noastră super simplă și autentică: