soții

Am încercat să fac multe produse de patiserie și pâine pe care le-am savurat în Franța în propria mea bucătărie ... de obicei, fără prea mult succes. Nu am nicio pregătire profesională pentru astfel de lucruri, știu că ingredientele găsite în patiserii și boulangerii franceze sunt diferite de ceea ce este disponibil aici și, de asemenea, știu că o mare parte din plăcerea acestor produse de patiserie delicioase este că sunt consumate în Franța ... nu în bucătăria mea.

Am găsit mai multe rețete apropiate de ceea ce îmi amintesc ... Am făcut macarons de multe ori și, ocazional, îmi voi da un lot cel puțin respectabil ... și această rețetă pentru Baba au Rhum din cartea de bucate a lui Ina Garten, „Barefoot in Paris. ” Ina și soțul ei, Jeffrey, vizitează des Parisul, iar cartea ei conține povești minunate și sfaturi despre oraș, pe lângă rețetele sale excelente, care nu dau niciodată greș.

Dacă nu sunteți familiarizați cu Baba au Rhum, este o prăjitură mică de drojdie saturată în lichior, de obicei rom. A fost inventat în strada Montorgueil din Paris în jurul anului 1835 de către Nicolas Stohrer despre care se spunea că a reînviat o prăjitură învechită înmuiând-o în rom. Este o practică obișnuită astăzi să lăsați Baba să se usuce puțin, astfel încât să înmoaie mai bine siropul. Mai târziu, rețeta a fost rafinată prin amestecarea romului cu un sirop de zahăr. Rețeta Ina pentru acest desert clasic francez necesită ca un sirop de caise să fie periat pe tort peste siropul de rom. Acest pas poate fi „aurirea crinului”, dar adaugă o dulceață fructată delicioasă tortului finit.

Stohrer, deschis în 1730, este cea mai veche patiserie din Paris și se află încă la 51 rue Montorgueil din al doilea arondisment.

Rețeta Ina face un aluat foarte moale, prea moale pentru a fi manipulat și este lingurat în matrița bine untă. Am lovit de mai multe ori matrița de pe blat pentru a aduce bulele de aer la suprafață. Au fost câteva mari pe care le-am străpuns cu o furculiță. Nu vrei găuri mari în tort. Am folosit făina de patiserie King Arthur în locul făinii universale enumerate în rețetă și am făcut siropul de rom cu Meyer’s Dark Rum. Glazura de caise a fost făcută cu DOMENIUL DE NAVĂ DE CAI, rețetă din O sărbătoare pentru ochi.

Prietenul meu Linda, de la CIAO CHOW LINDA, a făcut sugestia excelentă din rețeta ei Baba au Rhum de a turna jumătate din siropul de rom peste tort cât este încă în tigaie și apoi îl întoarce cu partea dreaptă în sus și glazura restul tortului . Există o mulțime de sirop și tortul ar trebui să absoarbă totul. Am făcut tortul înmuiat cu rom cu o zi înainte să vreau să-l servesc și l-am periat cu conservele calde de caise chiar înainte de servire. Nu este glazură frumoasă? Nu vreți doar să scoateți o mușcătură din el chiar acum? Dacă aveți pofta de a încerca acasă o celebră patiserie franceză, sper că veți încerca această frumoasă Baba. Este atât de delicios și foarte impresionant și cred că familiei tale le va plăcea.

Această postare este legată de FOODIE FRIDAY la Rattlebridge Farm.