Ce este Bacon?

Slănina este o formă de produs din carne vindecată preparată din carne de porc. Fâșiile de carne sunt folosite ca ingredient principal în numeroase feluri de mâncare din diferite bucătării din întreaga lume. Este cunoscut sub numele de „tocino” în spaniolă, în timp ce denumirea franceză a cărnii este „untură”. Carnea procesată sărată are de oferit și multe beneficii pentru sănătate.

fapte

Cuprins

  • Ce este Bacon?
  • Tipuri
  • Informații nutriționale
  • Beneficii pentru sănătate
  • Utilizări
    • Utilizări comestibile
    • Utilizări medicinale
  • Produse aromate cu bacon
  • Vindecarea
  • Cum se gătește bacon în cuptor?
  • Grăsime de bacon
  • Rețete
  • Alternative
  • Bacon este rău pentru sănătate?
  • De unde să cumpărați
  • Fapte interesante
  • Poze

Cuprins

Cuprins

  • Ce este Bacon?
  • Tipuri
  • Informații nutriționale
  • Beneficii pentru sănătate
  • Utilizări
    • Utilizări comestibile
    • Utilizări medicinale
  • Produse aromate cu bacon
  • Vindecarea
  • Cum se gătește bacon în cuptor?
  • Grăsime de bacon
  • Rețete
  • Alternative
  • Bacon este rău pentru sănătate?
  • De unde să cumpărați
  • Fapte interesante
  • Poze

Tipuri

Feliile de slănină pot fi, de asemenea, denumite „rashers”. Acestea variază în funcție de tăierea primară din care sunt preparate:

Bacon striat sau lateral: Ele provin din burta de porc și au straturi groase de grăsime de-a lungul părților laterale ale crustei. Acest formular este cel mai frecvent utilizat în SUA. Pancetta este slănină italiană disponibilă atât sub formă afumată, cât și nefumată (aqua), cu o aromă puternică. Acest tip de rashers este de obicei rulat în cilindri odată vindecat.

Slănină

Bacon mijlociu: Se prepară din părțile laterale ale animalului cu un conținut și o aromă moderate de grăsimi. Acest produs este mai puțin costisitor decât slănina.

Bacon înapoi sau slănină canadiană (în SUA): rashers sunt preparate din coapsele din partea de mijloc a spatelui animalului. Aceasta este o tăietură slabă și cărnoasă, cu mult mai puțină grăsime decât celelalte tăieturi. Textura lor seamănă cu cea a șuncă. Cea mai mare slănină utilizată în Marea Britanie este slănina canadiană.

Bacon Cabană: Aceste felii subțiri, de formă ovală, de carne de porc sunt preparate din regiunea umărului animalului. Carnea este mai întâi vindecată și apoi tăiată în felii rotunde pentru prăjire sau coacere. Acest soi are un conținut scăzut de grăsimi.

Bacon Jowl: Acesta este obrazul vindecat și apoi afumat al porcilor.

Slănină slabă: Acest soi are, în general, niveluri moderate până la ridicate de grăsimi. Se pregătește din tăieturile laterale, din burtă și din grăsime. Nu trebuie confundat cu un alt produs de porc numit porc de sare, care este fabricat din bucăți similare; dar, spre deosebire de slănina, nu este vindecată.

Îmbinările de bacon sunt, de asemenea, disponibile în mai multe soiuri, inclusiv:

Bacon cu guler: După cum sugerează și numele, este preparat din spatele animalului, lângă cap.

Amaneta: Este articulația gleznei tăiată între șuncă și picior.

Gammon: Gammonul este tăietura piciorului din spate, vindecată în mod tradițional Wiltshire.

Picnic: Picnicul include umărul tăiat sub lamă. Acest soi este destul de slab, dar mai dur decât multe bucăți de porc.

Burta de porc nevindecată și nefumată este cunoscută sub numele de slănină chineză și este folosită în numeroase feluri de mâncare din bucătăria chineză.

Informații nutriționale

Următorul grafic indică valoarea nutrițională a unei benzi de carne vindecată:

Beneficii pentru sănătate

Multe beneficii pentru sănătate pot fi obținute din aceasta atunci când sunt consumate în cantități moderate:

Sursă bună de proteine ​​animale: Este ambalat cu proteine ​​esențiale pentru ca organismul să funcționeze corect, menținând în același timp nivelurile de energie. Slănina ajută la menținerea corpului sănătos, având cantități foarte mici de carbohidrați care conțin grăsimi.

Reglează tensiunea arterială: Conform diferitelor studii, consumul regulat de cantități slănine ajută la scăderea nivelului zahărului din sânge și a tensiunii arteriale. De asemenea, ajută la prevenirea și vindecarea simptomelor diabetului.

Fotografie Bacon

Crește metabolismul: Se crede în mod eronat că are un conținut ridicat de grăsimi care dăunează sănătății umane. Dar este adevărat, conținutul său ridicat de proteine ​​/ conținut scăzut de carbohidrați ajută la satisfacerea apetitului cuiva și îi face să se simtă plini, crescând metabolismul și ajutând la pierderea în greutate. De asemenea, întărește mușchii. Conținutul său total de colesterol, grăsimi și grăsimi saturate este mai mare decât cel al diferitelor bucăți populare de pui și carne de vită.

Bun pentru creier: Carnea este bogată în „colină”, un nutrient esențial pentru dezvoltarea corectă a creierului. Studiile arată că colina este, de asemenea, utilă pentru prevenirea și combaterea bolilor cronice ale creierului, cum ar fi boala Alzheimer.

Bogat în nutrienți esențiali: Conține cantități semnificative de vitamine și minerale esențiale pentru ca organismul să funcționeze corect. Carnea vindecată asigură aproximativ 65% din aportul zilnic recomandat (CDI) de tiamină, 47% din niacină, 38% din vitamina B12, 22% din riboflavină, 24% din vitamina B6, 22% din fosfor, 36% din zinc, 10% magneziu, 10% acid pantotenic și 9% fier. În plus, are cel mai mare echilibru între proteine ​​și grăsimi (4 la 1) furnizat de orice pește, păsări sau produse din carne.

Bun pentru inimă: Studii recente arată că acizii grași Omega-3 prezenți în această carne îl fac de fapt benefic pentru inimă. Colina găsită în ea ajută, de asemenea, la prevenirea diferitelor tulburări cardiace, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Se crede chiar că ajută la recuperarea după astfel de condiții.

Iată principalele utilizări ale cărnii întărite:

Utilizări comestibile

  • În SUA, soiurile striate și canadiene sunt adesea adăugate la diverse alimente, cum ar fi salate, pizza, cheeseburgeri, sandvișuri, hot dog, cartofi și supe la cuptor, ca topping.
  • Popcorn-urile de slănină și bacon sunt gustări populare în diferite părți ale lumii.
  • Fâșiile prăjite sau la grătar sunt consumate popular, împreună cu ouăle, ca un mic dejun întreg.
  • De asemenea, este utilizat în mod obișnuit pentru prepararea diverselor aperitive și garnituri.
  • Bacon este adăugat chiar și la deserturi, cum ar fi înghețate și brownies, precum și diverse băuturi alcoolice pentru a produce o aromă și un gust unic.

Utilizări medicinale

Studii recente sugerează că este util pentru oprirea sângerărilor nazale. Potrivit unui raport, fâșiile de porc vindecat au fost folosite cu succes ca tampoane nazale pentru vindecarea sângerărilor nazale la o fată de 4 ani, din Michigan.

Produse aromate cu bacon

Popularitatea acestei cărnii vindecate în SUA a adus numeroase produse comerciale cu aromă de slănină. Unele dintre aceste produse sunt destul de neobișnuite, cum ar fi slănină, arahide fragile, cafea, mentă, bastoane de bomboane, sare, maioneză de bacon (baconă), vodcă de bacon, bourbon și sifon. Sunt disponibile, de asemenea, diverse produse necomestibile, inclusiv săpunuri cu aromă de slănină, odorizante de aer, parfumuri, ajutoare pentru bandă și chiar eșarfe.

Vindecarea

Vindecarea slăninii acasă este o procedură ușoară, care vă permite să adăugați o varietate la micul dejun zilnic. Se pot evita, de asemenea, nitriții și nitrații prezenți în produsul preparat comercial, vindecându-l acasă. Iată cum să faceți slănină fără nitrați acasă:

  1. Mai întâi, burtica de porc trebuie clătită bine și apoi tamponată uscată.
  2. Apoi, trebuie să amestecați ½ cană de zahăr, 1 lingură de sare de întărire, 2 linguri de sare kosher, 1 lingură de melasă cu curea neagră și 1 lingură de piper negru măcinat împreună într-un bol.
  3. Amestecul trebuie să fie frecat uniform în piesa de port.
  4. Apoi, carnea trebuie pusă într-o pungă mare de plastic și păstrată la frigider timp de șapte zile. Ar trebui să vă asigurați că așezați punga de plastic și răsturnați zilnic carnea pentru a vă asigura că toată umezeala nu este absorbită de o singură parte.
  5. Odată terminate cele șapte zile, ar trebui să scoateți slănina din pungă pentru a vedea dacă a fost vindecată corespunzător. Dacă carnea este moale și spongioasă în pete, atunci trebuie masată cu 2 linguri suplimentare de sare și depozitată în frigider în același mod. Ar trebui să verificați din nou carnea 1-2 zile mai târziu.
  6. Sărurile, zahărul și piperul ar trebui să fie clătite de pe carne după ce sunt bine vindecate. Carnea trebuie uscată înainte de a o păstra pentru consum ulterior.

Cum se gătește bacon în cuptor?

Gătitul de slănină la cuptorul cu microunde nu este dificil. Este nevoie de foarte puțin timp, asigurând în același timp o fâșie delicioasă de carne gătită uniform, care poate înveseli ziua. Iată instrucțiunile pentru prepararea slăninii la cuptor:

  1. În primul rând, raftul cuptorului trebuie poziționat în mijloc înainte de a preîncălzi cuptorul la 375 ° C.
  2. Apoi, fâșiile de slănină crudă trebuie așezate pe o foaie de copt căptușită cu o folie de aluminiu. Este important să lăsați puțin spațiu între benzi pentru a vă asigura că nu se suprapun.
  3. Puneți carnea în cuptor și gătiți-o timp de 15-20 de minute. Excesul de grăsime produs de carne trebuie scurs la jumătatea gătitului.
  4. Coacerea se face odată ce bule mici de grăsime încep să apară pe carne, în timp ce este încă destul de fragedă. Carnea tinde să devină prea fermă dacă este gătită prea mult timp.

Gătitul la cuptorul cu microunde este un alt mod de a vă asigura că carnea este gătită perfect.

Grăsime de bacon

Rashers conțin cantități mari de grăsime sau grăsime care se topește în picături de slănină odată ce carnea este încălzită. Grăsimea aromată este adesea salvată, în special în bucătăriile din sudul SUA și britanice, pentru a fi folosită la gătit și pentru aromatizarea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi sosurile, sosul de salată și pâinea de porumb. Se folosește în mod tradițional pentru prepararea de slănină crocantă pe aragaz.

Rețete

Numele unora dintre cele mai populare feluri de mâncare sunt menționate mai jos:

  • Piept de pui învelit cu bacon
  • Date împachetate cu bacon umplute cu brânză de capră
  • Scoici învelite cu bacon cu Mayo picant
  • Explozie de bacon sau Bombă de bacon cu brânză
  • Sunda de arțar-pecan cu slănină confiată
  • Creveți și sparanghel înveliți cu bacon
  • Bacon acoperit cu ciocolată
  • Dulceață de slănină sau marmeladă cu aragaz lent
  • Bacon și varză de Bruxelles Mac și brânză
  • Castane cu apă învelită cu bacon
  • Fasole Verde cu Vinata de Bacon
  • Jalapeno Poppers învelit cu bacon
  • Pâine de carne învelită cu bacon cu glazură de sos de grătar
  • Salată de spanac cu sos cald de slănină
  • Filet de porc învelit cu bacon
  • Bacon afumat din lemn de măr
  • Biscuiți cu unt de arahide și ciocolată
  • Salată de cartofi, bacon și ouă
  • Hot Dog-uri împachetate cu bacon prăjit
  • Avocado & Bacon Deviled Eggs
  • Peameal Bacon Roast
  • Salată de bacon de conopidă-broccoli
  • Quiche cu bacon și spanac
  • Sandwich cu bacon irlandez
  • Filet Mignon învelit cu bacon
  • Bacon Milkshake
  • Pizza cu pui de bacon Ranch
  • Chiftelă de carne cu bacon
  • Usturoi de piure de cartofi cu șuncă de bacon
  • Salată de paste de pui-bacon-fermă
  • Bacon Wrapped Tater Tots
  • Caserola de fasole verde cu bacon si cartofi
  • Gănușe de șuncă cu arțar
  • Lănci de slănină afumată
  • Supa de crema de cartofi cu bacon
  • Orez prăjit cu bacon
  • Plăcintă cu bacon de mere cu crustă de cheddar
  • Pulbere de porumb de pui și bacon
  • Salată de broccoli-bacon
  • Cupcakes cu ciocolata si bacon
  • Friptură de friptură învelită și la grătar
  • Bacon cremos Carbonara
  • Sos de soia de varză prăjită și bacon
  • Piept de curcan învelit cu bacon
  • Frittata Kale și Bacon
  • Somon învelit cu șuncă de arțar
  • Briose de bacon din porumb
  • Bacon Hrean de Dip
  • Risotto de mazăre cu ochi negri cu bacon

Alternative

Slănina de curcan poate fi utilizată ca un substitut nutritiv pentru produsul din carne de porc. Sunt disponibile și alternative vegetariene, slănina de vinete fiind unul dintre cele mai populare soiuri.

Bacon este rău pentru sănătate?

S-a crezut că este rău pentru sănătatea umană de mult timp. Cu toate acestea, studii recente au efectuat inexactitatea majorității afirmațiilor despre slănină, crescând riscurile diferitelor boli. Cu toate acestea, există anumite riscuri pentru sănătate asociate consumului prea mult de carne de porc vindecată. Potrivit unui raport al „British Journal of Cancer”, consumul de slănină în fiecare zi (chiar și o porție zilnică) tinde să crească șansele de a dezvolta cancer pancreatic.

De unde să cumpărați

Este disponibil la multe magazine alimentare care vând produse din carne. Se poate cumpăra, de asemenea, carne vindecată din magazinele de alimente gourmet, unde sunt disponibile atât slănină crudă, cât și slănină gătită. Conserva de slănină poate fi folosită la magazinele locale de carne sau comandată online. Prețul poate varia între 2 și 5 USD în funcție de varietate.

Imagine Bacon

Fapte interesante

Aflați câteva fapte fascinante despre această mâncare populară:

  • Se crede că este un lift eficient al dispoziției, deoarece ajută la reducerea stresului, făcându-l pe cineva să se simtă fericit și mulțumit.
  • TMI Foods din Marea Britanie a găsit o modalitate de a face un bio-diesel natural folosind grăsime de slănină. Acest combustibil ieftin, ecologic este util atât în ​​transport, cât și în scopuri industriale.
  • Festivalurile anuale de Bacon se desfășoară în diferite locuri din Statele Unite. Aceste festivaluri permit pasionaților de slănină să se reunească pentru a participa la activități precum concursuri de mâncare de slănină și de probare a soiurilor sale.
  • Ziua internațională a baconului este observată neoficial în SUA sâmbăta înainte de Ziua Muncii.
  • Trandafirii de bacon, trandafiri realizați prin rularea strânsă a benzilor, sunt un cadou popular, în special în SUA.

Poze

Consultați următoarele imagini pentru a afla cum arată diferitele tipuri.