Aceste tacos de pește Baja sunt făcute din cod crocant, bătut cu bere, băgat în tortilla de porumb, acoperit cu o salată de varză și sos chipotle afumat.

chef

Fotografie de Alexandra Grablewski (Cronici, 2018)

Cu mulți ani în urmă, eu și Michael am închiriat un decapotabil și am condus coasta Californiei. Una dintre opririle noastre preferate a fost La Jolla, unde ne-am plimbat prin oraș și am dat de un restaurant mexican cu mâncare excelentă și vederi uluitoare asupra oceanului Pacific. Nu știu dacă a fost peisajul, margaritele sau faptul că am fost în vacanță, dar tacos-urile de pește Baja erau în afara acestei lumi. Pentru a le recrea acasă, am venit cu această versiune făcută din cod crocant, bătut cu bere, băgat în tortilla de porumb, cu salată de varză și sos chipotle afumat. Mă bucur să spun că se apropie.

Ce veți avea nevoie pentru a face tacos de pește Baja

Majoritatea ingredientelor sunt destul de simple, cu excepția poate a ardeilor conservi chipotle în sos adobo. Dacă nu le-ați avut niciodată, pregătiți-vă să adăugați o nouă bază în cămară! Sunt ardei mici (de obicei jalapeños roșii) care au fost uscați și afumați și vin într-un sos picant de roșii care are o aromă de fum. Le puteți găsi în secțiunea latină a majorității supermarketurilor.

Cum să faci tacos de pește Baja

Începeți prin a face prăjitură, care este o combinație de varză roșie mărunțită, ceapă roșie tocată, coriandru, oțet de mere, ulei și sare.

Apoi, faceți sosul chipotle combinând ardeii chipotle în sos adobo, maioneză, suc de lămâie și usturoi într-un mini robot de bucătărie sau blender. Eu folosesc trei ardei pentru un sos picant; desigur, folosiți mai puțin dacă preferați un sos mai blând.

Când sunteți gata să prăjiți peștele, pregătiți aluatul de bere, amestecând făina, sarea și piperul într-un castron mic.

Se toarnă încet berea, amestecând tot timpul.

Tăiați codul în benzi de 1 inci lățime x 4 inci.

Apoi înmuiați peștele în aluatul de bere.

Se prăjește peștele până se rumeneste, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. După cum puteți vedea, nu este nevoie să prăjiți peștele. Folosesc aproximativ un centimetru de ulei, care este suficient atâta timp cât răsuciți peștele la jumătatea drumului.

Dacă vă întrebați dacă puteți sări peste aluatul de bere și să prăjiți complet și să grăbiți sau să căutați peștele, răspunsul este da, dar tacos-urile nu vor fi aproape la fel de bune. Peștele prăjit are o textură minunată crocantă și o adâncime de aromă, care nu poate fi realizată în alt mod. Se merită! În plus, chiar și cu pește prăjit, aceste tacos sunt încă uimitor de ușoare și proaspete.

Când peștele este maroniu auriu, se scurge pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.

Încălziți tortilla de porumb (o fac la cuptorul cu microunde), apoi asamblați tacos-urile cu o cantitate generoasă de sos chipotle, o grămadă de varză și o bucată de cod crocant. Serviți cu pene de var, o mulțime de șervețele și bucurați-vă!

Ați putea dori, de asemenea

  • Guacamole
  • Salsa în stil restaurant
  • Pilaf de orez mexican
  • Tacos de creveți în stil de stradă cu cremă de porumb, bacon și var

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Baja Fish Tacos

Aceste tacos de pește Baja sunt făcute din cod crocant, bătut cu bere, băgat în tortilla de porumb, acoperit cu o salată de varză și un sos chipotle afumat.

Ingrediente

Pentru Slaw de varză

  • 5 cani (sau o pungă de 10 uncii) varză roșie mărunțită
  • 3 linguri de ceapa rosie tocata
  • 1/2 cană de coriandru proaspăt tocat
  • 3 linguri de oțet de cidru
  • 1-1/2 lingurițe ulei vegetal
  • 1/2 linguriță sare

Pentru sosul Chipotle

  • 3/4 cană maioneză, de cea mai bună calitate, cum ar fi cea a lui Hellmann
  • 2 linguri suc de lime, dintr-o lime
  • 2-3 ardei iute chipotle în sos adobo (conservat), tocate aproximativ, plus 1-2 lingurițe sos (a se vedea nota de mai jos)
  • 1 cățel mare de usturoi, tocat grosier

Pentru bateria de bere

  • 1 cană de făină de uz general
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 cană de bere

Pentru pește și tortilla

  • 1-1/2 kilograme de cod fără piele, tăiate în benzi de 1 inci lățime x 4 inci
  • Ulei vegetal, pentru prăjit
  • 12 tortillas moi de porumb, încălzite
  • Pene de var, pentru servire

Instrucțiuni

  1. Aruncați varza, ceapa roșie, coriandru, oțet, ulei și sare într-un castron mediu și puneți-le deoparte.
  2. Combinați maioneza, sucul de lămâie, ardeii iute cu sos și usturoi într-un blender sau mini robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Pus deoparte.
  3. Amestecați făina, sarea și piperul împreună într-un castron mediu. Adăugați treptat berea, amestecând până când aluatul este neted, fără bulgări. Pus deoparte.
  4. Într-o tigaie medie, la foc mediu, adăugați suficient ulei pentru a ajunge la o adâncime de 1/2 inch. Încălziți uleiul până când un termometru de prăjit se înregistrează la 350 de grade F sau când sfârșitul unei linguri de lemn sfârâie când este scufundat în ulei.
  5. Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, înmuiați fâșiile de pește în aluatul de bere și înveliți-le pe ambele părți. Lăsați excesul de aluat să se scurgă, apoi prăjiți peștele în uleiul fierbinte până se rumenesc și se fierbe, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferati pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie pentru a se scurge.
  6. Ungeți fiecare tortilla cu o cantitate generoasă de sos chipotle, apoi acoperiți cu slaw. Așezați o bucată de pește în fiecare tortilla și serviți cu pene de var.
  7. Notă: 3 ardei chipotle și 2 lingurițe de sos vă vor oferi un sos picant. Folosiți mai puțin pentru un sos mai blând. Puteți îngheța orice ardei rămași chipotle din cutie.
  8. Notă: Informațiile nutriționale au fost calculate presupunând că aproximativ 3 linguri de ulei sunt absorbite în pește atunci când sunt prăjite.
  9. Notă: Informațiile nutriționale nu includ sosul chipotle.

Asociați cu

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Per portie (4 portii)
  • Calorii: 577
  • Gras: 16 g
  • Grăsime saturată: 1 g
  • Carbohidrați: 66 g
  • Zahăr: 4 g
  • Fibră: 7 g
  • Proteină: 39 g
  • Sodiu: 1025 mg
  • Colesterol: 73 mg

Acest site web este scris și produs numai în scop informativ. Nu sunt nutriționist certificat, iar datele nutriționale de pe acest site nu au fost evaluate sau aprobate de un nutriționist sau de Food and Drug Administration. Informațiile nutriționale sunt oferite ca o curtoazie și nu trebuie interpretate ca o garanție. Datele sunt calculate printr-un calculator nutrițional online, Edamam.com. Deși fac tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale exacte, aceste cifre ar trebui considerate doar estimative. Factori diferiți, cum ar fi tipurile de produse sau mărcile achiziționate, fluctuațiile naturale ale produselor proaspete și modul în care sunt prelucrate ingredientele modifică informațiile nutriționale eficiente din orice rețetă dată. Mai mult, diferite calculatoare online oferă rezultate diferite în funcție de propriile surse de informații nutriționale și algoritmi. Pentru a obține cele mai exacte informații nutriționale dintr-o rețetă dată, ar trebui să calculați informațiile nutriționale cu ingredientele reale utilizate în rețeta dvs., utilizând calculatorul dvs. nutrițional preferat.

Vedeți mai multe rețete:

  • Masa de seara
  • Pește și fructe de mare
  • Cel mai popular
  • mexican
  • Tex mex
  • Varză
  • Chiles Chipotle
  • Cinci mai
  • cod
  • Rețetă carte de bucate
  • Tortilla de porumb
  • Tei
  • Primăvară
  • Vară

Recenzii și comentarii

Bună, ador rețeta. Puteți confirma pentru mine (și, eventual, pentru alți britanici), „1-1/2” înseamnă „1 până la 1,5 lire sterline” sau „1 până la 0,5 lire sterline”, vă rog? Este scris ca atare atât pentru cod, cât și pentru uleiul vegetal.

Bună Ant, este 1.5 - îmi pare rău pentru confuzie!