rețete

Realizarea de bețe de pește de casă (sau degetele de pește așa cum se numesc uneori) la cuptor a fost pe lista mea de make-over-uri de rețete sănătoase de dezvoltat încă din această iarnă. După mult timp, sunt foarte psihic să le pot împărtăși cu voi astăzi. Sunt crocante și aurii la exterior și fulgi la interior. Am adăugat un sos tartru acasă de casă pentru a merge cu ele, care este ușurat cu adăugarea de iaurt grecesc în locul unora dintre mayoase pentru a ajuta la reducerea caloriilor.

Câțiva dintre voi mi-ați scris (sau mi-ați trimis un mesaj pe Instagram) spunându-mi că sunteți „gata” să pregătiți mesele separate pentru copiii/mâncătorii pretențioși din familie. Sună ca tine? În timp ce eu nu sunt o persoană care pregătește mese separate pentru a se potrivi gusturilor finicky ale copilului meu de 11 ani (ea primește ceea ce primește și nu se supără. Sau mai degrabă se poate supăra, dar o ignor.) Încerc să vin cu meniuri care vor face pe toată lumea fericită de cele mai multe ori.

Aceste bețișoare de pește sunt cu siguranță o rețetă care toată lumea este cu adevărat fericită cu. Tânărul meu de 13 ani a înveselit literalmente când i-am spus că mâncăm bețișoare de pește săptămâna trecută la cină! Așadar, aș spune că această rețetă intră cu siguranță în categoria Familiei prietenoase.

Am bazat tehnica de coacere și coacere pe rețeta de oferte de pui la cuptor și a ieșit atât de bine. Deci, dacă sunteți un fan al rețetei respective, fiți pregătiți să aveți o altă rețetă simplă în meniu.

Cumpărarea de ingrediente pentru bețe de pește de casă

Pești albi, cum ar fi codul sau halibutul:

Veți dori să căutați pești care pot fi tăiați cu ușurință în bețișoare. Vor ajunge să aibă o grosime de aproximativ 1/3 inch și o lățime de 1 inch cu o lungime de 2 până la 3 inch. Așa că am descoperit că filetele groase de 1 inci făceau mai ușor tăierea peștelui.

Îmi place să cumpăr cod congelat, astfel văd că peștele este prins în mod durabil. Puteți citi mai multe despre cumpărarea codului în rețeta mea pentru Tacos de pește de cod. Când halibutul este în sezon, ar fi o alegere excelentă. Am testat acest lucru și cu halibut dezghețat înghețat și a fost delicios!

Sare cușer:

Am ales să folosesc sare grosieră aici pentru că este mai ușor să stropiți. Dacă nu aveți sare grosieră, puteți adăuga sare de masă granulată, dar folosiți jumătate. Citiți mai multe despre reducerea sării kosher pentru sare de masă aici.

Făină universală:

Scopul făinii este de a acoperi exteriorul peștelui și de a forma o barieră, astfel încât să nu se înmoaie și să nu cadă pâinea. Nu l-am încercat cu alte făini, dar presupun că făina de orez ar fi o alternativă bună. Am încercat asta pe acest pește prăjit și a fost minunat.

Al doilea ingredient pentru coacere este două ouă mari, bătute într-un vas. Acest lucru ajută la strângerea stratului de panko la exteriorul peștilor.

Pesmet Panko:

Cheia degetelor minunate de pește crocante este folosirea pesmetului Panko. Fac acoperirea atât de clară! Aruncați o privire la lista ingredientelor și încercați să cumpărați panko cu o listă scurtă de ingrediente. Am observat că unele mărci au o mulțime de aditivi inutili.

Paprika:

Acesta este un ingredient dificil! Se adaugă nu pentru aromă, ci pentru a colora panko portocaliu. Oferă pesmetului o culoare aurie plăcută - de parcă ar fi fost prăjiți! Dar nu sunt. Sunt coapte! Sneaky huh?

Pudra de usturoi sau ceapa:

Aceasta adaugă doar o notă savuroasă.

Ulei de avocado sau ulei organic de canola:

Prefer uleiul de avocado pentru că este ieftin (cumpăr sticle mari la Costco), dar poți cumpăra și canola fără OMG. Dacă utilizați un alt ulei de gătit neutru, cum ar fi șofranul, este bine.

Cum se fac bețișoare de pește coapte

Cum să decongelați peștele

Începeți prin dezghețarea peștilor, dacă nu este deja.

O puteți dezgheța la frigider timp de 24 de ore. Dacă peștele este înghețat în criovac, îl puteți dezgheța rapid în mai puțin de 20 de minute, așezându-l într-un castron mare și acoperindu-l cu apă caldă. Înlocuiți apa o dată când peștele se dezgheță și apa se răcește.

Pregătiți peștele

  • Unul dintre pești este dezghețat, scoateți peștele din ambalaj și uscați-l cu prosoape de hârtie. Așezați-l pe scândură și tăiați-l în benzi.
  • Dacă peștele dvs. are o grosime de aproximativ 1 inch, atunci veți dori să-l tăiați în felii groase de 1/3-inch.
  • Dacă peștele este deja porționat în bucăți de 4 uncii, va trebui să vizați 4 degete pe porție.
  • Așezați peștele și apoi presărați-l cu sare grosieră kosher.

Configurați stații de panificație

  • Veți avea nevoie de trei feluri de mâncare puțin adânci. Plăcile pentru plăcinte sau tigaile pătrate sunt bune.
  • Folosesc o răsucire a procedurii de panare standard. Acest lucru îmi permite să scap cu utilizarea mai puțin de ulei și obținerea unei acoperiri crocante prin coacere și fără prăjire!
  • Așezați făina în primul, bateți ouăle în al doilea și combinați amestecul de panko în al treilea fel de mâncare.
  • Pentru a face amestecul de panko. Mai întâi combin praful de panko, boiaua și usturoiul (sau ceapa). Apoi stropesc cu ulei. Apoi, amestecați și aruncați cu o furculiță pentru a acoperi pesmetul cu ulei. Va dura un moment pentru a-i umezi uniform și pentru a distribui ardeii peste tot. Amestecul va avea o culoare portocalie deschisă.
  • Mi-am așezat și foaia de copt la capătul îndepărtat. Copiii râd mereu că eu numesc asta „platforma de aterizare”. Dar ajută să îl aveți chiar acolo unde aveți nevoie, deoarece odată ce mâinile vi se murdăresc, nu veți mai dori să vă întoarceți în dulap și să îl acoperiți cu spray de gătit.

Păstrați mâna uscată și mâna umedă

Bine, acesta este unul dintre sfaturile mele de top! Când faceți pâine, folosiți o mână pentru făină și pesmet și o mână pentru a atinge peștele simplu sărat și amestecul de ouă. În acest fel, mâinile tale nu vor deveni la fel de aglomerate de panare și nu vei ajunge să pierzi niciunul în acest proces.

Pâinește peștele

  1. Mai întâi înmuiați peștele în făină. Îl ridic de pe scândură cu mâna „udă” și îl las în făină. Apoi îmi folosesc mâna „uscată” pentru a lua un pic din făină și o stropesc peste capătul bățului și o ridic. Îl răsucesc pentru a mă asigura că a doua parte este acoperită. Apoi îl ridic (cu mâna „uscată”) și îl plonjez în ou.
  2. Fac același lucru cu amestecul de ouă, dar de data asta cu mâna mea „umedă”. Lăsați orice ou în plus să se scurgă înainte să îl lăsați în amestecul panko.
  3. Odată ce peștele este așezat în panko, scoateți o parte din pesmet și turnați-l deasupra degetului de pește. Apoi apăsați-l în jos în pesmet. Întoarceți-l și faceți același lucru din nou. Acest lucru vă va oferi o acoperire foarte bună și vă va împiedica mâna „uscată” să intre în contact cu orice ou.
  4. Așezați bățul de pește pe foaia de copt pregătită și apoi repetați cu restul de bețișoare de pește. Chiar și cu tehnica mâinilor umede și uscate, veți obține o acumulare pe degetele dvs., așa că este posibil să doriți să vă spălați și să vă uscați mâinile la jumătatea drumului, dacă acestea sunt cu adevărat împușcate.

Coaceți degetele de pește

Transferați peștele la cuptor și lăsați-i să se coacă până când sunt crocanți. Durează doar aproximativ 15 minute până când peștele se gătește. Poți să-ți dai seama de faptul că deschizi unul.

Serviți imediat

Veți dori să le serviți imediat pentru cea mai clară textură. Le-am rămas și apoi le-am reîncălzit la cuptor timp de 10 minute la 350. Au fost drăguțe și clare, dar puțin uscate. Deci aș spune dacă este posibil, serviți-i imediat.

Sos de tartru de casă cu iaurt grecesc

În timp ce degetele de pește sunt în cuptor, puteți să biciuiți acest sos tartru ușor ușor. Iată de ce veți avea nevoie:

  • Iaurt grecesc simplu fără grăsimi
  • Maioneză
  • Gustare murată (dulce sau mărar sunt ambele delicioase - folosiți dulce dacă preferați un sos tartru mai dulce)
  • Muștar deli maro sau muștar cu cereale integrale
  • Sare si piper

Doar amestecați totul și pregătiți-vă să vă scufundați!

Pași pentru a face bețișoare de pește cu sos tartru

Ce să servim cu aceste degete de pește

  • Ne-a plăcut asta cu cartofi copți și salată de varză noaptea trecută.
  • Le-am avut și cu o salată de grădină. Pentru a o amesteca, două idei de sos de salată care ar merge bine sunt Creaming Italian Dressing sau acest caper Nicoise Dressing deoarece este delicios asociat cu pește.
  • Am făcut o mulțime de cartofi prăjiți în ultima vreme și ar fi minunați cu aceste bețișoare de pește.
  • Salata de cartofi ar face, de asemenea, o garnitură plăcută. Cred că această salată cremă de cartofi cu hrean ar fi o opțiune drăguță. Sau pentru o opțiune fără mayo, ați putea face această salată de cartofi vegani.
  • Pentru desert, ai putea face niște Brownies One Bowl sau Blondies de cartof dulce.

Mulțumesc mult pentru lectură. Dacă faceți această rețetă, vă rugăm să reveniți și să lăsați o recenzie și evaluare. Ajută atât de mult!