sfaturi

Salutați sfecla, alegerea noastră luna aceasta. Pentru cei neinițiați, sfecla poate părea destul de intimidantă, cu un exterior accidentat și plictisitor. Însă coaja brută ascunde o bijuterie colorată, hrănitoare și gustoasă - atunci când este gătită, textura sfeclei se schimbă de la crocantă la moale, iar gustul dulce este un bonus plăcut! Este cu adevărat un diamant în duritate. Dacă ați încercat vreodată sfecla conservată, atunci trebuie să încercați sfecla proaspătă sau gătită de la zero. Vei fi uimit de gustul lor unic! Sfecla aparține aceleiași familii de plante ca cea a elvețianelor, iar cei care le-au văzut unul lângă altul vor observa asemănarea izbitoare din frunze.

Tidbits nutriționale pentru sfeclă

  • O cană de sfeclă fiartă feliată conține:
    • Calorii: 75 kcal
    • Gras: 0,3 g
    • Glucidele: 16,9 g
    • Proteină: 2,9 g
    • Fibră: 3,4 g
    • Potasiu: 518 mg
    • Fier: 1,3 mg
    • Folat: 136 ug
    • Indicele glicemic (IG): 64 (mediu)

Sfecla este plină de substanțe nutritive variate, cum ar fi folatul (care este important în prevenirea defectelor tubului neural la fătul în creștere), mangan și potasiu. Și nuanța lor violet intens se datorează unui set puternic de pigmenți numiți betacianine, care par a fi puternici luptători împotriva cancerului. Unele studii arată că sfecla este utilă în reducerea inflamației și protejarea împotriva bolilor de inimă.

Un alt nutrient superputeri găsit în familia sfeclei este nitrații. Sfecla conține niveluri ridicate de nitrați (NO3); după ingestie, corpul nostru îl va transforma în nitriți activi (NO2) și oxid nitric (NO). Oxidul nitric poate ajuta la relaxarea și dilatarea vaselor de sânge.

Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei și instrucțiuni de pregătire

Principalele beneficii pentru sănătate ale sfeclei

1. Sfecla poate reduce tensiunea arterială

Beneficiile potențiale ale efectului de scădere a tensiunii arteriale au fost ocazional ridicate de ani de zile, dar când a fost publicat un studiu de revizuire a 16 studii în 2013, beneficiile sucului de sfeclă roșie au devenit mai stabilite, în special în ceea ce privește scăderea presiunii sistolice. Au fost observate o scădere medie a presiunii sistolice de 8 mmHg și o scădere a presiunii diastolice de 4 mmHg. Cercetătorii au comparat această îmbunătățire cu medicamentele convenționale care tratează hipertensiunea, care au dus la o scădere de 9/5 mmHg și au constatat că sucul de sfeclă a produs un rezultat comparabil.

Un alt studiu recent publicat în 2016 a analizat efectul sucului de sfeclă asupra populației vârstnice cu antecedente medicale de hipertensiune arterială. Participanții au băut doar 70 ml de suc de sfeclă timp de 7 zile și au văzut o scădere medie a presiunii sistolice de 14 mmHg! Aceasta este o sumă foarte semnificativă.

2. Sfecla poate îmbunătăți performanța sportivă

Un studiu publicat în 2012 a arătat că consumul a 200 de grame de sfeclă la cuptor a îmbunătățit performanțele de rulare, iar viteza medie de rulare în ultimul kilometru a crescut, de asemenea, cu 5%. Cercetătorii au descoperit că atât grupul placebo, cât și grupul de sfeclă au început cu o performanță similară, dar grupul de sfeclă a început să treacă înainte în ultimul kilometru. Ritmul cardiac a fost același între două grupuri; grupul de sfeclă părea să fie mai puțin tensionat și obosit. Un alt studiu din 2011 privind efectele consumului a 2 cani de suc de sfeclă roșie asupra performanței ciclismului a constatat, de asemenea, o îmbunătățire similară. Rezultatele au arătat că timpul de timp de 4 km a fost îmbunătățit cu 2,8%, în timp ce timpul de 16,1 km a fost îmbunătățit cu 2,7%.

Rețineți că nivelul de nitrați din sânge a atins un maxim de 2 până la 3 ore după ce ați băut suc de sfeclă, prin urmare, dacă sunteți interesat să încercați, beți-l cu 2-3 ore înainte de evenimentul dvs. competitiv.

Cum să alegeți și să pregătiți sfecla

Când cumpărați sfeclă proaspătă, căutați „becuri” mici sau mijlocii care să fie ferme, cu pielea netedă sau încordată. Evitați oricare cu pete moi. Pe lângă cele cu nuanțe de violet, puteți găsi și soiuri galbene sau portocalii. Dacă sfecla se vinde cu verdeața atașată, separați frunzele de rădăcini și consumați-o în câteva zile (sfecla verde este foarte friptă). Rădăcinile se vor păstra câteva săptămâni la frigider. Când curățați sfecla, purtați mănuși, deoarece pigmentul se va pata. Dacă doriți să maximizați retenția de nutrienți, gătiți sfecla necojită și în cât mai puțină apă posibil (cum ar fi prăjirea în cuptor), apoi curățați-le după ce sunt gătite.