întregi
Ați recunoaște cicoarea dacă ați vedea-o?

Probabil că ați văzut această plantă cu nutrienți și nici măcar nu ați cunoscut-o. Sperăm că, până la sfârșitul acestui articol, veți vedea cât de importante sunt beneficiile pentru sănătate ale cicoarei și veți putea să o recunoașteți.

Cicoarea este o buruiană lemnoasă cu flori albastre pe care vrei să o scoți din grădină și să mănânci. Cicoarea poate crește înălțime (până la 5 ’) și are rădăcini puternice. Face parte din familia de floarea-soarelui, așa că nu ar trebui să te surprindă să afli că această buruiană prosperă în lumină. De aceea îl veți vedea adesea în câmpuri deschise. Între înălțimea sa și florile distincte, nu ar trebui să aveți probleme la alegerea plantei care este cicoarea.

Beneficiile de cicoare pentru sănătate fac din această buruiană mai mult un atu decât un dăunător. De la frunză până la rădăcină, această plantă are multe proprietăți de sănătate care sunt bune pentru intestin și sănătatea dumneavoastră generală.

Deși cicoarea nu este originară din America de Nord, ea a fost adusă din Europa la sfârșitul secolului al XIX-lea și acum poate fi găsită pe tot continentul.

La nivel local, puteți găsi cicoare de-a lungul marginii majorității drumurilor și în multe domenii. Deși pare minunat că această plantă sănătoasă este atât de ușor disponibilă, nu doriți să vă scoateți cicoarea de pe marginea drumului. Aceste zone sunt adesea pulverizate cu substanțe chimice grele și sunt expuse la multe substanțe chimice toxice de la trecerea autovehiculelor.

Într-o notă similară, s-a demonstrat că îngrășămintele chimice și pesticidele reduc cantitatea de antioxidanți găsiți în rădăcinile plantelor. Îngrășămintele organice nu au avut un astfel de efect.

Iată avantajele pe care le veți găsi în cicoare, de la frunze la rădăcină.

Beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de cicoare

Frunzele de cicoare sunt o frunză amară care adaugă o aromă fantastică unei salate sau un amestec de legume sotate sau, oricum, alegeți să le implementați în gătit. Sunt, de asemenea, o sursă bună de mulți nutrienți.

Verdele de cicoare crude sunt o sursă bună de tiamină, niacină și zinc. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre dietetice, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, riboflavină, vitamina B6, folat, acid pantotenic, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și mangan.

Deși toate frunzele sunt complet comestibile, frunzele tinere sunt cele mai bune pentru a mânca. Sunt mai puțin amari și mai puțin duri. Frunzele arată foarte asemănătoare cu cea a plantei de păpădie, ceea ce are sens deoarece sunt strâns legate.

În timp ce frunzele sunt incredibil de sănătoase, ele sunt pline de aromă, iar unele pot fi foarte amare, așa că vei dori să folosești frunzele pentru a accentua sau pentru a îmbunătăți un fel de mâncare, dar nu ca ingredient principal. Florile conțin multe dintre aceleași vitamine și sunt, de asemenea, comestibile, dar sunt ușor amare, așa că este posibil să nu doriți să mâncați prea multe odată, dar arată frumos deasupra unei salate.

Cu o listă lungă de vitamine și minerale, veți vedea multe beneficii pentru sănătate. Unul dintre acestea este că se observă că verdele de cicoare crude crește sensibilitatea la insulină. Din acest motiv, frunzele de cicoare ar putea fi o alegere dietetică excelentă pentru diabetici și pre-diabetici.

Frunzele (și rădăcinile) cicoarei sălbatice conțin niveluri ridicate de antioxidanți, care s-au dovedit a avea activitate antiinflamatoare.

Beneficiile pentru sănătate ale rădăcinii de cicoare

Lista de vitamine și minerale din rădăcina de cicoare poate părea copleșitoare în comparație cu lunga listă de substanțe nutritive din frunzele plantei, dar aceste rădăcini au propriile lor beneficii speciale. Rădăcina de cicoare este o sursă bună de vitamina C, vitamina B6, potasiu și mangan.

Așa cum am menționat deja, aceasta este o plantă destul de lemnoasă, iar mâncarea rădăcinilor lemnoase nu pare atrăgătoare. N-am auzit pe nimeni spunând că iubește să mestece lemne la nesfârșit. Cu toate acestea, tăierea și prăjirea rădăcinilor s-a dovedit a face din aceasta o parte mult mai ingerabilă a acestei mari plante.

Rădăcina de cicoare a fost folosită ca substitut de cafea fără cofeină de sute de ani.

Consumul repetat de cofeină poate duce la niveluri crescute de cortizol și la niveluri mai ridicate de stres. Acesta este doar unul dintre motivele pentru care oamenii fac trecerea la un substitut de cafea precum cicoarea.

Luând rădăcina acestei plante, prăjind-o la maro auriu, apoi măcinând-o și preparând-o, veți obține un înlocuitor excelent al cafelei. Cafeaua cu rădăcină de cicoare nu este remarcabil de comparabilă în ceea ce privește gustul, dar are similitudini și mulți oameni consideră că este destul de ușor să treacă de la cafeaua obișnuită la cea de cicoare.

Sa constatat că cafeaua de cicoare are efecte antitrombotice și antiinflamatoare. Cu stresul redus al inflamației și riscul redus de coagulare a vaselor de sânge, această cafea se dovedește a fi benefică pentru scăderea riscului de sănătate cardiovasculară.

Rădăcina de cicoare poate fi, de asemenea, excelentă pentru ficat. Componentele antioxidante găsite în rădăcină pot îmbunătăți toxicitatea ficatului. Ficatul trebuie să proceseze o mulțime de gunoaie toxice în organism, deci este important să aveți ceva de genul cicoare care să ajute la curățarea acestuia și la reducerea toxicității.

Într-un studiu din 2010, la sfârșitul perioadei de o lună, pacienții cu extract de rădăcină de cicoare au arătat o îmbunătățire cu 20% a durerii și rigidității cauzate de osteoporoză. Acesta este un studiu relativ scurt, cu rezultate impresionante. Studiul a constatat că un pacient la cea mai mare doză de extract a trebuit să oprească tratamentul din cauza efectelor adverse. Acesta este un bun indicator că, deși rădăcina de cicoare este bună pentru dvs., prea multe (doze mari de extract de rădăcină) pot fi dăunătoare și ar trebui evitate.

Rădăcina de cicoare conține o importantă fibră prebiotică numită inulină. Dacă nu sunteți familiarizați cu prebioticele, este un tip de fibre nedigestibile care servește drept hrană pentru probiotice (bacterii intestinale bune) și care este legată de un sistem digestiv mai sănătos în general. Puteți citi mai multe despre prebiotice aici.

Majoritatea alimentelor care conțin inulină au doar urme ale acestei fibre, dar nu este cazul rădăcinii de cicoare. De fapt, conține între 36-48 de grame de fibră la 100g porție. De aceea, multe suplimente de inulină sunt fabricate din rădăcină de cicoare.

S-a demonstrat că inulina din rădăcina de cicoare prăjită îmbunătățește semnificativ nivelurile de adiponectină. Adiponectina este un hormon proteic care controlează catabolismul acizilor grași și reglarea glucozei. Acest lucru este incredibil de important și poate ajuta la prevenirea apariției diabetului zaharat.

Deoarece inulina este o fibră, rădăcina de cicoare va îmbunătăți mișcarea intestinului, ameliorând constipația și eliminând toxinele acumulate în tractul digestiv. Poate că nu ne place să ne gândim sau să vorbim despre asta, dar mișcările intestinale sănătoase și regulate sunt esențiale pentru un om sănătos.

Oamenii pot crede că ești leneș pentru că nu scoți buruienile din grădina ta, dar cicoarea este la fel de legitimă ca o plantă să crească ca salata sau roșiile. Nu vă mai faceți griji cu privire la buruieni și începeți să vă uitați la modul în care aceste alimente bune întregi pot fi adăugate la dieta dumneavoastră.