Contribuția sănătății la orice tip de derivat din zahăr vine adesea cu un frământare de cap îngrijorătoare. În societatea actuală, zahărul susține o preocupare majoră (cu multe motive), legată de asociațiile sale cu creșterea în greutate și bolile cronice. Dar după ce ați trecut prin tipurile de zahăr, melasa cu curea neagră poate fi una dintre cele mai bogate din punct de vedere nutrițional din toate tipurile de zahăr!

melasei

Melasa este pur și simplu un produs secundar al trestiei de zahăr sau al sfeclei de zahăr; lichidul brun, siropos, rămas după fierbere și îndepărtarea cristalelor de zahăr. Diferite variații de melasă depind de numărul de fierbere a siropului. În cazul melasei cu curea neagră, este siropul produs după a treia fierbere. Numărul timpului de fierbere limitează în cele din urmă conținutul de zahăr al melasei negre, creând un gust oarecum amar, dar recunoscut în continuare ca fiind cel mai hrănitor dintre tipurile de melasă. Melasa cu curea neagră nu este utilizată considerabil în locul zahărului. În schimb, este folosit pentru tonurile sale distincte, de pământ, oferind un gust oarecum amar multor produse de patiserie. Consistența groasă, lipicioasă, care contribuie, de asemenea, la sănătatea oricărui derivat din zahăr vine adesea cu un frământat de cap îngrijorător. În societatea actuală, zahărul susține o preocupare majoră (cu multe motive), legată de asociațiile sale cu creșterea în greutate și bolile cronice. Dar după ce ați trecut prin tipurile de zahăr, melasa cu curea neagră poate fi una dintre cele mai bogate din punct de vedere nutrițional dintre toate tipurile de zahăr! Acționează ca un lipici, făcând melasa cu curea neagră un liant valoros pentru produse precum barele de granola .

Când vine vorba de nutriția melasei cu curea neagră, în medie, o lingură (21 grame) oferă 42 de calorii numai din conținutul de carbohidrați și zahăr, oferind 11 grame. De asemenea, conține 200 miligrame (mg) de calciu, 3,6 mg de fier, 615 mg de potasiu și 48,4 mg de magneziu. Melasa Blackstrap are, de asemenea, un scor al indicelui glicemic de 55, clasificându-l drept un aliment limitar cu IG scăzut, deoarece Asociația Americană a Diabetului sugerează că alimentele cu IG scăzut au un scor de 55 sau mai puțin.

* Conținutul nutrițional obținut din baza de date națională a nutrienților USDA

1. Alternativă mai sigură pentru diabetici

Comparativ cu indicele glicemic al zahărului de masă obișnuit (cunoscut sub numele de zaharoză) de 65, melasa cu curea neagră are un scor de 55. Deși dulceața zahărului este absentă în melasa cu curea neagră, scorul său inferior GI îi permite să se încadreze într-o dietă diabetică cu o pace mai mare de minte.

2. Întărește osul

Calciul este absolut esențial în susținerea sănătății osoase, reducând în cele din urmă riscul apariției oaselor fragile și a fracturilor. Deși calciul este încurajat pe toată durata vieții, aportul adecvat este extrem de critic pentru copiii în creștere și pentru adulții în vârstă, în special la femei. Magneziul reglează în continuare nivelurile de calciu, reducând astfel riscul de osteoporoză atunci când este suficient de asociat.

3. Promovează sănătatea inimii

Unele dintre mineralele găsite în melasa cu curea neagră joacă un rol valoros în sănătatea inimii. Potasiul menține bătăile inimii într-un ritm normal și s-a demonstrat că un deficit de magneziu crește riscul de disfuncție cardiacă.

4. Îmbunătățește fitnessul

Conținutul de fier al melasei negre este crucial pentru oxigenarea sângelui. Fluxul îmbunătățit de sânge oxigenat poate spori rezistența pentru sportivi, în special pentru cei care participă la alergări pe distanțe lungi, înoturi sau curse de biciclete.

5. Sprijină sănătatea femeilor

În comparație cu bărbații, femeile au nevoie de un aport mai mare de fier legat de ciclurile menstruale. În plus, activitatea complicată a conținutului mineral de melasă cu curea neagră poate reduce riscul de coagulare a sângelui și poate sprijini relaxarea mușchilor uterini, având în mare măsură capacitatea de a reduce crampele menstruale incomode.

În societatea actuală, nu există nicio îndoială că consumul de zahăr este înzestrat în dietele multor americani. Și odată cu creșterea diabetului, chiar în ciuda scorului său GI mai scăzut în comparație cu zahărul de masă de zi cu zi, utilizarea acestuia ar trebui să rămână moderată pentru a limita vârfurile extreme și picăturile de zaharuri din sânge. Dar cel mai important, având în vedere că aportul ridicat de calorii și zahăr se află pe prima linie a creșterii în greutate și a bolii cronice asociate acestuia, este imperativ să fim atenți la cantitatea de melasă cu curea neagră care este încorporată în produse și consumată.