Această plantă populară ambalează mult mai mult decât un pumn aromatic.

nutriționale

Busuioc. Cu aroma sa distinctă și aspectul frumos cu frunze, această plantă este una dintre cele mai cunoscute și cultivate plante din lume. Adesea asociat cu gătitul mediteranean, busuiocul este originar din India și Asia, precum și din părți din Africa. Busuiocul dulce este cel mai comun, dar alte zeci de soiuri includ lămâie, scorțișoară și thailandeză.

Beneficiile nutriționale ale busuiocului

Acest membru al familiei de mentă a fost folosit ca plantă medicinală și se spune că uleiurile și extractele sale au proprietăți antioxidante și antibacteriene. Busuiocul proaspăt parfumat, de exemplu, oferă o doză sănătoasă de vitamina K care coagulează sângele - 2 linguri de busuioc proaspăt tocat oferă 27% din DZR - precum și vitamina A, mangan și magneziu. (Puteți găsi mai multă vitamina K în legumele cu frunze verzi, cum ar fi varza, conopida, varza și spanacul, dar discutați cu medicul dumneavoastră dacă luați un diluant de sânge, cum ar fi warfarina; nu doriți prea mult sau prea puțin K .)

Utilizați busuioc proaspăt ori de câte ori este posibil și, când gătiți cu el, adăugați în vas în ultimele minute pentru o aromă maximă.

Supă de ardei roșii roșii de busuioc

Face 6 porții de 1 cană și 12 felii de pâine prăjită de usturoi

1 ardei gras roșu mare

2 kg de roșii coapte, tăiate în bucăți

1 cană suc de roșii picant

½ ceașcă de pui sau carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sare

1 lingura suc de lamaie

10 frunze întregi de busuioc proaspăt

Sare și piper după gust

Smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru garnitură

10 frunze de busuioc tocate pentru garnitură

Pâine prăjită cu usturoi

1 baghetă integrală, tăiată felii

1 cățel mare de usturoi, tocat

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 °. Prajiti clopotul-ardeiul in cuptor pana cand este carbonizat si moale, aproximativ 10 minute. Curățați și semințele de piper și tăiați-le în bucăți.
  2. Curățați ardeiul gras, roșiile, sucul de roșii, puiul sau carnea de vită, sucul de lămâie și zahărul până când sunt bine combinate.
  3. Adăugați cele 10 frunze de busuioc și continuați piureul până se omogenizează.
  4. Acoperiți supa și răciți timp de 2 până la 3 ore sau peste noapte.
  5. Serviți supa rece cu o garnitură de smântână și busuioc tocat.
  6. Pentru a pregăti pâinea prăjită de usturoi, sotati usturoiul în ulei de măsline până devin aurii, 3-4 minute.
  7. Periați feliile de baghetă cu ulei de usturoi și prăjiți într-un cuptor la 375 ° timp de 5 până la 7 minute sau până se rumenesc. Se servește imediat cu supă răcită.

Pe porție (1 cană supă și 2 pâine prăjită de usturoi): 265 calorii, 8 g proteine, 32 g carbohidrați, 12 g grăsimi, 1,8 g grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 5,5 g fibre, 403 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 41%.

Surse

Herb Society of America, „Vasile, An Herb Society of America Guide”.

Centrul universitar Purdue pentru culturi noi și produse vegetale, „Busuioc”.