Afiliere

  • 1 Departamentul de științe nutriționale umane și Centrul canadian de cercetare agroalimentară în sănătate și medicină, Universitatea din Manitoba, Winnipeg, MB, Canada.

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de științe nutriționale umane și Centrul canadian de cercetare agroalimentară în sănătate și medicină, Universitatea din Manitoba, Winnipeg, MB, Canada.

Abstract

Orezul sălbatic (Zizania spp.) Se pare că este originar din America de Nord și apoi s-a dispersat în Asia de Est și în alte părți ale lumii. Analiza nutrițională arată că orezul sălbatic este bogat în minerale, vitamine, proteine, amidon, fibre dietetice și diverse substanțe fitochimice antioxidante, în timp ce este sărac în grăsimi. Orezul sălbatic a fost recunoscut ca un cereale integrale de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente; în piața nord-americană, în prezent este vândut ca fiind considerat un aliment care promovează sănătatea. Studii științifice recente au relevat proprietățile antioxidante și de scădere a lipidelor ale orezului sălbatic, în timp ce altele au documentat beneficiile cardiovasculare asociate consumului pe termen lung de orez sălbatic în medii experimentale. Prezentul articol de recenzie rezumă diferite caracteristici ale orezului sălbatic și ale cultivării acestuia, inclusiv plantația, recolta, compoziția nutrițională și proprietățile biologice. În timp ce dovezile beneficiilor cardiovasculare ale consumului de orez sălbatic se acumulează, sunt necesare studii suplimentare pentru a determina beneficiile clinice ale consumului regulat de orez sălbatic.

constituenții

Cuvinte cheie: Menominee; Zizania spp; beneficii pentru sănătate; valorile nutritive; orez salbatic.