Modernizarea mâncărurilor tradiționale, câte un fel de mâncare la un moment dat.

Inghetata cu branza de capra

Nu s-a găsit niciun widget în bara laterală Alt!

Înghețată de brânză de capră

brânză capră

Cu toții avem liste de găleată - lucruri pe care sperăm să le realizăm într-o zi, vise pe care sperăm să le aducem la realitate. Mi-ar plăcea să vizitez Italia, să vizitez sudul Franței și să trăiesc la o fermă. Mi-ar plăcea, de asemenea, să merg la călcâi de struguri, să scriu o carte de bucate și să vând pălării pentru copii pe Etsy (sunt ciudat, știu).

Lista mea de găleți cu mâncăruri este o întreagă poveste despre lucrurile pe care vreau să le realizez în bucătărie. A fost foarte lung, dar încet-încet mi-am făcut drum. În ultimul an, am făcut paste de la zero, am file și am gătit un pește întreg, am măcelărit o rață (și am făcut confit), am omelit și am braconat ouă, am făcut falafel de la zero (cu fasole de garbanzo crudă!), Am făcut tot felul din unturi de nuci, a gătit un risotto ucigaș și a învățat să facă un Pad Thai picant.

Unul dintre lucrurile pe care mi-am dorit întotdeauna să le fac, a fost să-mi fac propria înghețată. Anul trecut, vărul meu mi-a dat un certificat cadou către chefscatalog.com pentru ziua mea de naștere (știu, este uimitoare, nu?) Și am decis să îmi cumpăr o mașină de înghețat. De îndată ce cutia a sosit prin poștă, am înghețat vasul de înghețată și m-am dus direct la muncă făcând câteva dintre rețetele incluse în aparat. Am făcut înghețată clasică de vanilie, căpșuni și cafea - fiecare dintre ele fiind delicioasă. Dar am vrut mai mult.

Așa că am început să experimentez cu propriile mele ingrediente pentru a veni cu arome unice precum guava și caqui. A face înghețată de la zero a fost amuzant și interesant, dar, ca multe hobby-uri, pasiunea mea a scăzut și producătorul meu de înghețată s-a pierdut undeva în cămară. Pe măsură ce vremea a început să se încălzească, am decis să mă prăfuiesc din nou pe mașină și să mă întorc cu abilitățile mele de a face înghețată. În loc să fac o înghețată cu o bază de înghețată grea, am decis să mă provoc să fac cremă engleză - o cremă din lapte, zahăr și ouă care este adesea folosită pentru a face înghețată. Încă un lucru pentru a-mi verifica lista de cupe.

Nimeni nu a spus că stăpânirea tehnicilor de gătit a fost ușoară. Trebuie să fi trecut prin două duzini de ouă și 4 litri de lapte până când am reușit să fac o bază de cremă care să nu se coadă. Dar practica este perfectă, iar această înghețată cremoasă, dar ușor înțepătoare, este o dovadă vie.

Deci, ce a mai rămas pe lista mea de găleată? Ei bine, vreau să-mi fac propriul kimchi, să învăț să îmi pot face propriul dulce, să fac marshmallows de la zero, să fac macaroane franceze autentice, să învăț să folosesc un fumător, să mănânc mai multe mâncăruri indiene (fă naan!), Să-mi fac propriul cârnat, să mă joc cu aluaturi (de la gallete, până la gallah gourmet și pita de casă), gătește un curcan întreg pentru Ziua Recunoștinței (poți crede că nu am făcut asta niciodată?!), extinde-mi cunoștințele despre brânză și vin, mănâncă mai multă mămăligă, gătește cu (kosher ) slănină și experimentați cu patlagina.

Sunt sigur că omit cel puțin alte 100 de lucruri, dar să vedem cât de departe ajung anul acesta! Între timp, îmi place fructele muncii mele cu acest desert incredibil de cremos și decadent făcut din brânză de capră Chevre Natural & Kosher. Nu m-aș putea gândi la o modalitate mai bună de a încheia o masă de lapte pe sfântul Shavuot. Chag Sameach!

Înghețată de brânză de capră

4 galbenusuri de ou
2 cani de lapte integral
1 bob de vanilie
2/3 cană zahăr
1/3 cană miere
8 oz brânză de capră naturală și kosher
fructe proaspete sau compot, pentru servire

Puneți un filtru mare cu plasă fină peste un castron mediu și puneți vasul într-un castron mai mare cu apă cu gheață.

Adăugați laptele, zahărul și mierea într-o cratiță mare. Răzuie bobul de vanilie și adaugă semințele și păstăile în oală. Încălziți amestecul de lapte până când zahărul și mierea se dizolvă și încep să apară bule mici.

Într-un castron separat, bateți ouăle și curgeți încet în 1/3 din lapte, amestecând în timp ce turnați. Adăugați încet amestecul de ouă/lapte în oală cu amestecul de lapte, amestecând constant cu o lingură de lemn.

Continuați să gătiți la foc moderat, amestecând continuu, până când începe să se îngroașe și acoperă partea din spate a unei linguri, aproximativ 4-5 minute. Privește cu atenție! Dacă amestecul se încălzește prea mult, ouăle se vor coaja. Strecurați imediat sosul în vasul așezat peste baia de apă cu gheață.

Adăugați brânza de capră în sos și bateți până se topește și se încorporează. Se toarnă prin strecurătorul de plasă pentru a filtra orice bucăți de brânză.

Se da la frigider pentru cateva ore sau peste noapte si se toarna in aparatul de inghetata. Se amestecă până când amestecul atinge consistența înghețatei de servire moale, aproximativ 15 minute. Transferați-l într-un recipient sigur pentru congelator și păstrați-l în congelator.


Această postare a fost sponsorizată de Natural & Kosher Cheese. Urmăriți-le pe Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube, Google+ sau prin intermediul blogului lor