Sunt sănătoase pinele? Răspunsul scurt la această întrebare comună este „da!” Dacă vă place pesto-ul, este posibil să vă fi plăcut gustul delicios al nucilor de pin. Cu toate acestea, există mai multe bucăți minunate de bunătate decât aromă. Datorită unui amestec puternic de vitamine, minerale și grăsimi sănătoase, există multe beneficii pentru sănătate de pin.

sănătate

Ce sunt pinele?

Nucile de pin sunt semințele coapte ale anumitor pini. Se dezvoltă după ce „florile” pinilor se transformă în conuri. După polenizare și dezvoltare timp de aproximativ doi până la trei ani, conurile femele de pin dezvoltă semințe, care se formează între solzii conului. O membrană subțire conectează semințele la con, iar o coajă dură protejează miezul nutritiv din interiorul fiecărei semințe. Când conurile de pin se deschid și se usucă, membranele sunt eliberate din structurile interioare ale conurilor și semințele sunt dispersate de vânt, precum și de păsările și animalele care le mănâncă.

Aceste nuci mici sunt de obicei mai mici decât unghia dvs. roz. În funcție de soi, acestea au forma unor migdale mici, alungite. Toți pinii produc pin, dar doar aproximativ 20 de specii de pin produc nuci suficient de mari pentru a fi recoltate. Dacă se întâmplă să ai acces la un pin cu semințe mature în conurile sale, poți sparge cojile și să ciugulim semințele. Dacă aveți noroc, veți întâlni o specie de pin care oferă semințe aromate, care merită efortul necesar pentru a deschide fiecare!

La fel ca multe dintre cele mai sănătoase alimente din lume, pinul vine cu o istorie interesantă. Pinii de piatră au fost cultivați pentru nucile lor de mai bine de 5.000 de ani, iar oamenilor le-a plăcut să se hrănească pentru nuci de pin din copaci sălbatici și mai mult. În Europa și Asia, dovezile arheologice sugerează că oamenii se bucură de beneficii asupra sănătății pinilor din perioada paleolitică, despre care se estimează că a fugit cu aproximativ 2,6 milioane de ani în urmă. Acest lucru nu este deloc surprinzător: pinele sunt o sursă excelentă de grăsimi și proteine, plus că sunt portabile și ușor de găsit în pădurile veșnic verzi din întreaga lume.

Sunt nucile de pin bune pentru tine?

Nu există nici o îndoială! Nucile de pin sunt foarte nutritive și oferă unele beneficii importante pentru sănătate.

Nutriția pinilor

Nu numai că pinele sunt minunat de delicioase, cu o aromă subțire de unt și doar o notă de dulceață naturală, ci sunt o sursă excelentă de substanțe nutritive pure, pe bază de plante. O porție de o uncie de nuci de pin conține 191 de calorii și oferă 19,38 grame de grăsime, împreună cu 3,71 carbohidrați și 3,88 grame de proteine. Nu există colesterol în nucile de pin, totuși acestea oferă 169 miligrame de potasiu pe uncie. Alți nutrienți esențiali din pinul includ vitamina E, tiamină, niacină, cupru, fier, calciu, magneziu, mangan, fosfor și zinc. Piroxina, vitamina A, vitamina C și seleniul se găsesc și în nuci, dar în concentrații mai mici.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pinilor?

În ciuda dimensiunilor sale reduse, beneficiul principal pentru sănătate al pinilor este unul mare. Această mică sămânță este minunată pentru inima ta! Mai este. Dacă sunteți în căutarea unei modalități naturale de a vă reduce pofta de mâncare, de a vă întări sistemul imunitar, de a vă menține sănătatea mușchilor, oaselor și pielii, de a menține o sănătate mintală bună și chiar de a vă menține ochii funcționând bine, aceste mici bucăți gustoase.

Bun pentru sănătatea cardiovasculară

Miezul de pin oferă o mulțime de vitamine și minerale esențiale, alături de acizi grași mononesaturați sănătoși pentru inimă, despre care se știe că ajută la reducerea cantității de colesterol LDL „rău” din sânge în timp ce crește nivelul de colesterol HDL „bun”.

Suprimant natural al apetitului

Este adevărat: nucile de pin vă suprima pofta de mâncare! Nucile de cedru și pinul conțin un acid gras esențial omega-6 numit acid pinolenic. Acest nutrient ajută la reducerea colesterolului LDL și declanșează eliberarea a două enzime care suprimă foamea numite GLP-1 și colecistochinină. Deși acesta nu este principalul beneficiu pentru sănătate al pinilor, aceste enzime sunt studiate pentru utilizare în ajutoarele naturale de slăbire. Ca parte a unui prânz sau cină hrănitor, dar cu conținut scăzut de calorii, nucile de pin vă pot ajuta să stați departe de alimentele tentante, care au un gust bun, dar care nu vă fac favori corpului.

Consolida imunitatea

Dintre toți nutrienții care fac sănătoși pinii se remarcă manganul. Acest nutrient funcționează alături de o enzimă antioxidantă numită superoxid dismutază, ajutând corpul să elimine radicalii liberi și să dezvolte un sistem imunitar puternic.

Protejați structurile celulare

Vitamina E este responsabilă pentru un alt beneficiu important de nuci de pin. Acest antioxidant liposolubil ajută la menținerea membranelor celulare puternice și le protejează de radicalii liberi. Este deosebit de benefic pentru piele și mucoase.

Construiți rezistența scheletică

Majoritatea dintre noi știm că calciul este important pentru construirea și menținerea oaselor puternice, dar alți nutrienți joacă un rol important și în sănătatea scheletului. Vitamina K este una dintre acestea; de fapt, este un factor atât de important în sănătatea oaselor încât este utilizat în suplimente și medicamente concepute pentru a preveni și chiar trata osteoporoza. Nucile de pin sunt o sursă bună de vitamina K. Acum aveți un alt motiv pentru a vă bucura de ele!

Mențineți sănătatea mintală

Anumite alimente sunt renumite pentru capacitatea lor de a ajuta la menținerea creierului sănătos, iar nucile de toate felurile sunt cele mai importante dintre acestea. Cu o cantitate mare de fier care ajută la transportul oxigenului pentru a menține celulele creierului ascuțite, pinele oferă, de asemenea, o cantitate amplă de magneziu, care ne ajută să ne protejăm psihicul de depresie, stres și anxietate. La fel ca alte alimente care sunt bune pentru creierul dvs., pinele ar trebui consumate în mod regulat pentru a menține nivelul ridicat de nutrienți.

Păstrați viziunea ascuțită

Luteina este un antioxidant vital care ajută la menținerea ochilor sănătoși. Potrivit Asociației Optometrice Americane, acest carotenoid poate reduce riscul de cataractă și alte boli cronice ale ochilor prin filtrarea undelor de lumină albastră de mare energie și protejarea celulelor sensibile din retina ochilor. Întrucât corpurile noastre nu produc luteină pe cont propriu, trebuie să o luăm din dietă zilnică.

Unele studii sugerează că luteina și un alt carotenoid numit zeaxantină pot îmbunătăți performanța vizuală la persoanele cu degenerescență maculară și cataractă. Acești nutrienți pot îmbunătăți, de asemenea, vederea la persoanele sănătoase. Deși nu este probabil ca pinele să facă singur minuni pentru viziunea dvs., acestea sunt cu siguranță un plus benefic pentru dieta dvs.! Adăugați-le la salate cu o mulțime de verdeață cu frunze pentru a vă crește și mai mult aportul de luteină și zeaxantină.

Cum se recoltează nucile de pin

Dacă doriți să vă bucurați de beneficii pentru sănătate ale pinilor și să ieșiți în natură pentru a vă hrăni, nu ezitați! Amintiți-vă că nu toate pinele sunt suficient de mari pentru a fi viabile din punct de vedere comercial, dar rețineți că multe semințe mai mici sunt bune de gustat.

Începeți prin localizarea pinilor sănătoși care nu sunt expuși pesticidelor și erbicidelor. Dacă vă hrăniți într-o pădure proprietate publică, asigurați-vă că este în regulă să colectați comestibile sălbatice, cum ar fi pinele. Regulamentele variază de la un loc la altul, deci verificați din nou pentru a vă asigura că nu veți încălca nicio lege prin strângerea de alimente în pădure.

Dacă aveți noroc, veți vizita pădurea într-o zi în care conurile de pin au eliberat semințe pe podeaua pădurii, iar semințele respective nu au fost deja recoltate de păsări și veverițe. Dacă găsiți semințe de pin întinse pe pământ, pur și simplu adunați-le într-o pungă respirabilă.

Dacă pinecones nu și-au eliberat încă semințele, vă puteți bucura în continuare de câteva nuci de pin. Dacă conurile sunt coapte și deschise, puteți alege semințe de pin individuale. Pur și simplu deschideți-le pentru a vedea dacă vă place gustul. Dacă da, le puteți ronțăi în timp ce faceți drumeții. Dacă doriți să recoltați nuci de pin pentru uz culinar sau gustare, este mai rapid să strângeți conurile coapte și să scoateți semințele după ce le-ați adus acasă.

Începeți prin adunarea conurilor de pin umplute cu semințe în pungi respirabile. Pânză de pânză sau altă țesătură este ideală.

Apoi, așezați pungile de ananas într-o zonă caldă și uscată, de preferință una cu expunere la lumina soarelui. Verificați periodic pinecones pentru a vedea dacă și-au eliberat semințele. Acest proces poate dura aproximativ trei săptămâni, deci nu vă faceți griji dacă acest lucru nu se întâmplă imediat. Puteți scutura pungile pentru a încuraja nucile să iasă din pinecones, dacă doriți.

După ce ați scos pinele din pinecones, îndepărtați membranele înaripate și aruncați-le. Aruncați toate pinele care au găuri; acestea au fost deja ciugulite de insecte. Păstrați restul pentru a vă bucura.

Puteți depozita nuci de pin necojite într-un loc răcoros și uscat timp de luni de zile. Un borcan etanș este ideal, mai ales dacă îl păstrați în frigider sau congelator.

Cum să scoți nucile de pin

Dacă sperați să gustați nuci de pin în timp ce faceți drumeții, veți dori să purtați un spărgător de nuci cu dvs., cu excepția cazului în care sunteți dispus să spargeți cojile între două stânci sau dacă nu vă aflați într-o zonă în care pinul are coji moi care se pot sparge în siguranță cu dinții (nucile de pin gri sunt un exemplu). Nuci de pin cu coajă tare, cum ar fi pinonii din New Mexico, vă vor deteriora dinții, așa că nu încercați să le deschideți cu molarii.

Deoarece pinele sunt mici, poate dura destul de mult să le deschidem individual. Puteți scoate o mulțime de nuci de pin simultan plasându-le într-o pungă, apoi lovindu-le cu partea plată a unui ciocan de carne. Asigurați-vă că așezați o scândură sau o bucată de carton sub pungă, astfel încât piulițele dure să nu vă deterioreze blatul sau masa. Soiurile cu coajă mai moale pot fi plasate într-o pungă și crăpate cu o presiune fermă de la un sucitor. Odată ce cojile s-au crăpat, puteți scoate pinele din pungă și puteți folosi degetele pentru a îndepărta eventualele particule de coajă rămase.

După ce pinul a fost decojit, le puteți folosi imediat sau le puteți păstra. Dacă depozitați, asigurați-vă că luați măsuri de precauție suplimentare pentru a preveni deteriorarea, păstrând pinele departe de căldură și umiditate. O pungă sigilată plasată în interiorul unui recipient etanș funcționează bine. Dacă sperați să păstrați nucile de pin decojite mai mult de o săptămână sau cam așa, asigurați-vă că le păstrați în frigider sau congelator.

Aromă de nucă de pin

În timp ce multe specii de nuci de pin sunt comestibile, unele au un gust clar de „pin” de care s-ar putea sau nu să vă bucurați. Iată un ghid rapid pentru unele dintre cele mai populare nuci de pin vândute comercial.

Nuci Pinon: Nuci Pinon sunt extrem de de dorit datorită aromelor lor unt, netede. Aceste nuci sunt greu de găsit în magazine, dar pot fi cumpărate online. În anii secetei, poate fi aproape imposibil să găsești nuci pinon din New Mexico. Nucile de pin din New Mexico sunt cultivate în regiunile uscate și deșertice din sud-vestul american. Pinonii sălbatici și domestici din New Mexico cresc în Colorado, Utah, Arizona și, bineînțeles, în New Mexico.

Pignola italiană: nucile de pin Pignola sunt de obicei recoltate din pinii de piatră europeni. În ciuda apelativului „italian”, aceste nuci sunt cultivate în întreaga regiune mediteraneană. Aroma lor este minunată, cu note cremoase, cu unt și doar cel mai barat indiciu de pin.

Nuci de pin coreene: aroma nucilor de pin coreene este puțin mai îndrăzneață decât pignola sau pinonul din New Mexico, dar cu o aromă mai puțin rășinoasă decât veți găsi în pinul din Nevada.

Nuci de pin siberian: Uneori denumite nuci de cedru, pinele siberiene au o aromă plăcută și moale, cu o notă de rășină pin.

Nucile de pin Nevada: Dacă vă place un gust mai puternic de pin, probabil că vă veți bucura de pinul Nevada. Acestea cresc în sud-vestul american și sunt puțin mai ușor de găsit (deși mai puțin de dorit) decât nucile Pinon.

De unde să cumpărați nuci de pin

Dacă aveți noroc, este posibil să găsiți nuci de pin la supermarketul local. Comerciantul Joe's transportă nuci de pin, iar Costco le are adesea și pe acestea. Asigurați-vă că verificați data pentru a vă asigura prospețimea dacă faceți cumpărături la nivel local. Deși pinele devin din ce în ce mai populare, ele nu sunt încă un element de bază în multe locuri și acest lucru înseamnă că există șansa ca nucile să fi stat pe raftul băcăniei de ceva vreme.

La fel ca și în cazul altor alimente, beneficiile pentru sănătate ale pinilor sunt cele mai bune atunci când nucile sunt proaspete. Dacă doriți, puteți obține nuci pinon în coajă direct de la cultivator. Dacă preferați nucile de pignola, veți descoperi că această varietate de nuci de pin decojite este de obicei mai proaspătă și mai rentabilă atunci când este achiziționată în vrac online.

Mănâncă nuci de pin

La fel ca alte fructe cu coajă lemnoasă, pinul este fantastic ca gustare, ca atare sau doar cu o notă de sare de mare sau sare roz de Himalaya. Aveți grijă să urmăriți dimensiunea porției dacă pur și simplu gustați, deoarece aceste nuci mici sunt bogate în calorii. Iată câteva alte modalități de a vă bucura de nuci de pin:

Aruncați-le pe salate.

Măsurați-vă porția de nuci de pin, asamblați-vă salata, adăugați pansamentul sănătos preferat și puneți pinul deasupra.

Prajeste-le!

Nucile de pin prăjite sunt ușor de făcut. Pur și simplu întindeți pinele pe o foaie de copt tapetată cu pergament, setați temperatura cuptorului la 300 de grade și prăjiți pinele timp de aproximativ 10 minute. Urmăriți cu atenție nucile, deoarece timpul de prăjire ar trebui să fie puțin mai scurt sau mai lung, în funcție de mărimea piuliței. Scopul unui maro auriu deschis. Răciți nucile câteva minute înainte de a le mânca sau de a le adăuga la rețete.

Bateți o rețetă simplă de pesto.

Într-un robot de bucătărie, tocați ½ cană de nuci de pin crude sau prăjite în robotul de bucătărie, împreună cu un buchet întreg de busuioc proaspăt, 3 căței de usturoi, ½ cană de brânză parmezan și 4 linguri de ulei de măsline, plus sare și piper la gust. Acest lucru este suficient pentru 4 porții. Aruncați-l cu pastele preferate sau savurați-l cu legume.

Adăugați-le la produse de patiserie.

La fel ca alte soiuri de nuci, nucile de pin sunt delicioase coapte în brioșele, pâinile, prăjiturile și prăjiturile preferate. Acesta ar putea să nu fie cel mai sănătos mod de a mânca nuci de pin, dar vă va face deliciile un pic mai bune pentru dvs.!

Indiferent de varietatea care vă place și oricum alegeți să le consumați, pinele reprezintă un plus valoros în dieta dumneavoastră. Încercați-le pentru dvs. și bucurați-vă frecvent de ele pentru a obține cât mai multe beneficii pentru sănătate de pin!