Ce este Arugula?

Rucola face parte din familia Brassicaceae, care este produsă pe scară largă în țările mediteraneene, cum ar fi Grecia, Turcia și Italia. Este o legumă cu frunze de culoare verde închis, cu gust picant-înțepător.

este sursă

Numele științific de rucola este „Eruca sativa". Are diferite alte nume comune, cum ar fi jarjeer sau jarjir în arabă, tarmira în urdu, roquette în franceză, roka în Turcia, indau în rusă, rucola sau ruchetta în italiană, rachetă, salată de rachete și rucola în engleză.

În plus, rucola este încărcată cu diverse vitamine, minerale și compuși bioactivi care promovează sănătatea, cum ar fi flavonoide, saponine, alcaloizi, cumarine, ulei esențial și terpene.

Rucola este responsabilă de diferite proprietăți medicinale, cum ar fi:

  • Antibacterian
  • Antitumorală
  • Antioxidant
  • Antiinflamator
  • Antidiabetic
  • Antidiareic
  • Analgezic

Beneficiile pentru sănătate ale ruculei

Legume dense nutritive

Rucola are un conținut scăzut de calorii și conține niveluri ridicate de beneficii ale fibrelor dietetice, ceea ce îl face potrivit pentru pierderea în greutate. O astfel de compoziție face să te simți plin după ce mănânci rucola și întârzie durerile de foame.

Conține minerale importante din punct de vedere nutrițional, cum ar fi magneziu, fier și potasiu. Semințele de rucola sunt o sursă bună de sodiu și fosfor. Pe lângă aceasta, rucola conține vitamina C, vitamina K, carotenoizi și flavonoizi.

Rucola conține un nivel ridicat de azotat alimentar, care joacă un rol vital în îmbunătățirea performanței atletice și în scăderea tensiunii arteriale.

Antibacteriene și antimicrobiene:

Compușii bioactivi prezenți în rucola precum flavonoidele, uleiul esențial, alcaloizii, terpenele și saponina previn multiplicarea și răspândirea bacteriilor în organism. Cercetările au constatat, de asemenea, că atât semințele de rucola, cât și uleiul opresc dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor și protejează organismul împotriva infecțiilor.

Protejează împotriva ulcerului gastric:

Se crede că rucola are proprietăți anti-ulcer. Protejează mucoasa interioară a stomacului împotriva ulcerațiilor.

Radicalii liberi atacă mucoasa interioară a stomacului și duc la dezvoltarea ulcerului gastric. Rucola este o sursă excelentă de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează împotriva.

Crește și mai mult producția de mucus, un strat subțire care acoperă mucoasa interioară a stomacului. Un astfel de strat protejează împotriva formării ulcerului. Rucola reduce în continuare secreția de acid în stomac și funcționează similar cu medicamentele care sunt utilizate în tratamentul ulcerului gastric. Astfel, accelerează procesul de vindecare a ulcerului.

Îmbunătățește fertilitatea:

Cercetările au descoperit că rucola. Crește nivelul de testosteron (hormonul sexual masculin), îmbunătățește numărul de spermatozoizi și reduce moartea spermei. Doi compuși activi numiți saponină și alcaloizi prezenți în rucola cresc activitatea spermei.

Îmbunătățește sănătatea ochilor:

Cercetările au descoperit că rucola este o sursă excelentă de carotenoizi. Dintre carotenoizi, β-carotenul și luteina sunt cele mai predominante.

Aceste carotenoide oferă protecție împotriva cataractei și protejează macula (partea centrală a retinei ochiului). Îmbunătățesc acuitatea vizuală și previn pierderea vederii. Luteina și β-carotenul protejează țesutul ocular împotriva leziunilor. β-carotenul se transformă în vitamina A care vă protejează ochii împotriva infecțiilor. Astfel, transformarea ruculei într-o dietă obișnuită vă poate proteja vederea.

Protejează împotriva osteoporozei:

Rucola este o sursă bună de vitamina K (100 de grame de rucola conțin 130 micrograme de vitamina K).

Notă: persoanele care consumă medicamente anticoagulante, cum ar fi warfarina, ar trebui să evite consumul de rucola datorită conținutului ridicat de vitamina K.

Scade tensiunea arterială ridicată:

Cercetările au descoperit că aportul regulat de rucola ajută la menținerea tensiunii arteriale în intervalul normal.

Calciul joacă un rol important în contracția musculară. Rucola blochează intrarea calciului în vasele de sânge și astfel ajută la lărgirea vaselor de sânge. Acest lucru asigură în plus un flux de sânge lin pe tot corpul.

În plus, rucola conține „azotat” care previne constricția arterelor și le dilată. Astfel, sângele curge lin pe tot corpul, fără o creștere a presiunii.

Scade nivelurile ridicate de colesterol:

Studiile au arătat că rucola ajută la scăderea colesterolului total, a lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) sau a nivelului colesterolului rău și al trigliceridelor. Blochează depunerea grăsimilor în ficat și previne transportul de grăsime în sânge.

Ajută la gestionarea diabetului zaharat:

Studiile au observat că rucola încetinește eliberarea glucozei din carbohidrați în sânge în timpul digestiei. O astfel de acțiune estompează creșterea nivelului de glucoză din sânge după masă.

Radicalii liberi cresc nivelul glicemiei. Deoarece rucola este o sursă puternică de antioxidanți, elimină radicalii liberi și ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge în intervalul normal.

În plus, rucola este o sursă bună de fibre dietetice, care previne creșterea nivelului de glucoză din sânge.

Diferite moduri de a încorpora rucola în dieta zilnică

Iată câteva modalități ușoare și rapide de a vă bucura de rucola-

  • Sub formă de salată - Rucola singură are un gust uimitor, dar poate fi, de asemenea, combinată cu alte legume cu frunze verzi și niște brânză feta pentru a pregăti o "salată verde" sănătoasă.
  • Aruncați o mână de frunze proaspete de rucola în paste.
  • Adăugați niște rucola la supa preferată. Nu uitați să o adăugați după ce scoateți supa de pe flacără.
  • Puteți adăuga rucola la pizza dvs. de casă.
  • Faceți sandvișurile dvs. mai interesante înlocuind salata cu rucola.
  • Faceți-vă propriul pesto de rucola sau chutney de rucola acasă.
  • Puteți adăuga chiar rucola la legumele sau puiul prăjit.
  • Îmbunătățiți gustul cartofilor cu ierburi adăugând niște rucola tocată.

Rețetă folosind rucola

Supă de rucola și broccoli

Ingrediente:

  • Ceapă - 1/2, tăiată cubulețe
  • Broccoli- 1 cap
  • Rucola- 3/4 ceașcă
  • Usturoi- 1 cățel, tocat mărunt
  • Cimbru - 1/4 linguriță
  • Pudră de piper negru- 1/2 linguriță
  • Apă- 2 căni
  • Ulei de măsline- 1 lingură
  • Sare- după gust

  • Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare. Se adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul tocat marunt si se soteaza 1-2 minute.
  • Adăugați broccoli (tăiate în flori mici) și gătiți-le 3-4 minute.
  • La amestecul de mai sus adăugați sare, pudră de piper negru, cimbru și apă. Lăsați-l să gătească timp de aproximativ 8-10 minute sau până când broccoli este moale.
  • Adăugați rucola și amestecul de broccoli de mai sus într-un blender și amestecați până se omogenizează.
  • Strângeți puțin suc de lămâie în bolul de supă și serviți fierbinte.