Această frumusețe, de la baza crocantă, de ghimbir până la toppingul cremos, portocaliu, este un deliciu. Prin decorarea delicată a inimii, ar fi un sfârșit excelent pentru o cină de Ziua Îndrăgostiților - dacă te poți opune tăierii pentru ceaiul de după-amiază.

tort

Această rețetă este de la Lagom: Arta suedeză de a mânca armonios de Steffi Knowles-Dellner (20 GBP; Quadrille).

Ingrediente

  • 200g pepparkakor (biscuiți suedezi de ghimbir, disponibili de la Ocado) sau nuci de ghimbir, transformate în pesmet fin
  • 100g unt nesărat, topit
  • 150g dulceață de căpșuni sau lingonberry
  • 2 lingurițe de făină de porumb, dizolvate în
  • 4 lingurițe de apă rece
  • 4 frunze de gelatină (am folosit Costa)
  • 300ml smântână dublă
  • 100g zahăr glazură
  • 300g cremă de brânză integrală (am folosit Philadelphia), la temperatura camerei
  • Coajă și suc ras 1 portocală mare

De asemenea, veți avea nevoie de ...

  • Cutie de tort de 23cm cu fund liber, tapetată cu hârtie de copt antiaderentă; o pipeta pentru decor (nu esentiala)

Metodă

  1. Se amestecă firimiturile de ghimbir și untul topit într-un castron până se combină bine. Împachetați ferm amestecul în baza formei de tort pregătite, întinzându-l cu partea din spate a unei linguri până când este distribuit uniform și venind ușor în sus pe laturile formei. Se răcește până când este nevoie.
  2. Puneți conserva de fructe de pădure într-un castron mic și amestecați cu câteva linguri de apă pentru a slăbi. Împingeți printr-o sită de plasă fină într-o cratiță, asigurându-vă că scoateți cât mai mult lichid posibil. Adăugați făina de porumb dizolvată în tigaie și încălziți ușor la un coulis gros, dar totuși capabil să stropească. Se răcește complet.
  3. Între timp, înmuiați frunzele de gelatină într-un castron mic cu apă timp de 5 minute până când sunt moi și jeleu. Se toarnă crema într-o tigaie și se aduce la foc mic, apoi se scoate imediat de pe foc. Strângeți orice exces de apă din frunzele de gelatină și adăugați la crema caldă, amestecând până se dizolvă. Se lasă să se răcească ușor. Bateți zahărul glace în crema de brânză împreună cu coaja de portocale și suc. Adăugați crema răcită împreună cu 3 linguri de coulis de fructe de pădure și bateți până se omogenizează. Se toarnă amestecul de brânză cremă pe baza de biscuiți.
  4. Acum este timpul să decorați - și să aveți o mână fermă. Începând din centrul tortului, utilizați o pipetă sau o linguriță pentru a puncta cercuri mici într-un model spiralat în jurul tortului, lăsând punctele să devină mai mari pe măsură ce vă deplasați. Începând din nou din mijloc, folosiți un băț de cocktail pentru a trage prin puncte într-o mișcare continuă de încercuire - încercați să nu ridicați deloc mâna dacă puteți ajuta. Ar trebui să sfârșiți cu o spirală de inimi. Acoperiți cutia cu folie alimentară (nu lăsați-o să atingă partea de sus a tortului de brânză) și răciți-o timp de 6 ore sau peste noapte până când este setată.

delicios. sfaturi

Nu aveți nevoie de o pipetă pentru decor - am obținut un rezultat la fel de impresionant cu o mână constantă, o linguriță și un băț de cocktail. Dacă preferați, puteți răspândi coulis pe întreaga suprafață a cheesecake pentru
un pop mai bogat de culoare strălucitoare - dar așteptați ca umplutura cu cheesecake să se stabilească corect înainte de a o face.

Faceți cheesecake-ul cu 24 de ore înainte și păstrați-l în tablă, învelită cu grijă în folie alimentară, în frigider. Eventualele resturi se vor păstra până la 3 zile într-un recipient etanș la frigider.