Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

  • Borscht (Barszcz Czerwony) - Rețetă poloneză autentică - 10 decembrie 2020
  • Ciupercă Pierogi „Uszka” pentru Borș - 8 decembrie 2020
  • Slow Cooker piept de curcan - Rețetă ușoară Crockpot - 16 noiembrie 2020

Bigos - Poloneză de vânătoare - este un fel de mâncare tradițional polonez care a luat naștere în epoca medievală. Varza verde, Kielbasa, Ciuperci sălbatice, Prune uscate, și condimentele sunt fierte în vin roșu ore în șir pentru a obține această mâncare uimitoare de confort.

bigos

Bigos - Deliciosul tocan de vânător polonez

Astăzi am să vă împărtășesc rețeta mea pentru Bigos - Poloneză Hunter Stew. De când am postat autenticul meu polonez Pierogi cu cartofi și brânză, am primit cereri de la cititori să posteze o rețetă pentru Bigos.

Aparent, o mulțime de oameni își amintește bunicile care au făcut-o și au vrut cu adevărat să recreeze felul de mâncare. Din păcate, nu prea am cele mai bune fotografii ale acestui fel de mâncare (de fapt au fost făcute cu ceva timp în urmă), dar din moment ce cererile vin, am decis doar să îl postez și să livrez rețeta. Aceasta este cea mai importantă parte oricum, corect?

Tradițiile lui Bigos

Deci, în Polonia, Bigos este ca Turcia în SUA. Este felul de mâncare pentru TOATE sărbătorile, mici sau mari, și chiar la petreceri de ziua de naștere și de ziua numelui. Da, există așa ceva ca celebrările Zilei Numelui în Polonia.

Fiecare calendar vă va spune când este ziua numelui dvs. Al meu este pe 16 septembrie, care este la doar câteva zile după ziua mea de naștere, așa că de obicei nu am apucat să o sărbătoresc. Dar ideea este destul de cool. Puteți avea petrecerea DUMNEAVOASTRĂ de două ori pe an. Și ambele părți implică cadouri. Nu-i așa de grozav? Și, așa cum am menționat, Bigos va fi servit la toți.

Bigos este, de asemenea, numit „Stew de vânător polonez”, deoarece originile sale datează din epoca medievală; când vânătorii aduceau vânatul acasă și acesta se adăuga la o tocană care a fost gătită ore în șir. Varza murată a fost folosită pe scară largă din cauza conținutului ridicat de vitamine și a faptului că ar putea supraviețui iarna.

Dacă vă gândiți la asta, a fost un fel de mâncare care trebuia să le mențină calde și sănătoase. Varză cu ciuperci sălbatice, prune uscate și vin? Mi se pare foarte bine. Apoi adăugau orice carne care era adusă acasă. În zilele noastre, puteți folosi orice carne doriți sau puteți sări peste ea și să o faceți o versiune vegană. Îmi place a mea cu Kielbasa poloneză, dar este complet bine să adăugăm carne de vită sau carne de porc.

Cum să servești acest tocan de vânător polonez

Pentru sărbători sau alte adunări, Bigos ar fi servit ca aperitiv cu o pâine crustă care ar putea fi cufundată în sos.

Îmi place, de asemenea, servit la cină cu piure de cartofi sau chiar ca garnitură la alte cărnuri, cum ar fi Carne de porc cu zahăr brun, cu usturoi și ierburi.

Simțiți-vă liber să experimentați și spuneți-mi cum vă place.

Fără alte întrebări, iată rețeta:

Bigos - Stew de vânător polonez

Ingrediente

  • 6 cani de varza murata sau borcane de 2 - 1 lire sterline
  • 1 pachet ciuperci porcini aproximativ 20 de grame
  • 1/4 de varză mărunțită
  • 1 mediu de morcov, mărunțit
  • Ciuperci Baby Bella de 10 oz tăiate
  • 1 cană de vin roșu
  • 1/2 cană de prune uscate, tocate grosier
  • 2 linguri de pastă de roșii
  • 1 ceapă medie, galbenă, tocată
  • 2 căni Kielbasa în cuburi
  • 2 frunze de dafin
  • 1/4 linguriță rozmarin uscat
  • 1/4 linguriță semințe de chimen
  • 1/4 linguriță usturoi granulat
  • 1/4 linguriță boia dulce
  • 1/4 linguriță semințe de muștar granulate
  • 1/4 linguriță de coriandru
  • 1/2 linguriță zahăr
  • Ardei sărat și negru după gust
  • 3 linguri de ulei de măsline

Instrucțiuni

Note

Nutriție

Ați încercat această rețetă? Arată-mi @eatingeuropean sau eticheta #eatingeuropean!

Citiți despre autorul Edyta aici sau urmați Eating European pe social media: Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter.

Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă placă și aceste rețete poloneze:

Postări asemănatoare:

Interacțiunile cititorului

Comentarii


Arată atât de bine! Și celelalte rețete poloneze arată destul de îmbietoare. Delicios!

Minunat! Spune-mi care este preferatul tău 🙂


În această perioadă a anului, nu poți bate nimic și eu sunt un fraier pentru orice cu ciuperci

Dacă îți plac ciupercile, sunt sigur că îți va plăcea această tocană Jacqueline. Este delicios!


Ador sa descopar preparate traditionale! Acest lucru pare uimitor va trebui să încerce.

Mulțumesc drăguțo! Mi-ar plăcea să aud cum ți-a plăcut.

Îmi place bucătăria poloneză și fac întotdeauna plăcinte și clătite cu mere. Nu am mai auzit de această tocană până acum, dar sună perfect pentru zilele reci de iarnă!

Este absolut delicios și perfect pentru zilele reci de iarnă. Btw puteți găsi aici rețete pentru pierogi și clătite cu mere


Habar n-am de ce nu am auzit de acest fel de mâncare până acum. Nu este obișnuit în Austria cu siguranță! Îmi place că aceasta este o cină tipică de toamnă cu ingredientele pe care le adăugați. Va trebui să așteptăm puțin pentru a face acest lucru, deoarece Suerkrautul nostru trebuie să fermenteze mai întâi.

Este uimitor. Sunt sigur că îți va plăcea 🙂

Această tocană arată uimitor ! Unul dintre prietenii mei este polonez și își pregătește întotdeauna mâncărurile tradiționale preferate, dar nu cred că am încercat vreodată o tocană.

Întrebați-o despre asta 🙂 Sau chiar mai bine faceți-o și surprindeți-o!

Buna ziua,
Am o mare favoare de cerut de la tine. Unul din familia celui mai bun prieten al meu era din Polonia (ambele părți). Din păcate, când mama lui Gayl Gonszewski Czaplaki a murit, sora ei care nu gătește și nu coase a dat toate rețetele și materialele de cusut ale mamei lor. I-a frânt inima lui Gayl. Când am văzut că sunteți poloneză, m-am gândit că ați putea fi dispus să-mi trimiteți prin e-mail câteva dintre rețetele dvs. poloneze care nu sunt pe site-ul dvs.
Aș dori să le colectez și să le pun într-un album de ziua lui Gayl.
Vă rugăm să vă gândiți la rețetele dvs., precum și la rețetele mamei și bunicii.
Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați citit solicitarea mea.

Darlene, este atât de drăguț din partea ta, încât vrei să creezi o colecție de rețete poloneze pentru cel mai bun prieten al tău. Nu am rețete scrise, cu excepția celor de pe blog. Le creez pe măsură ce merg. Dar toate sunt tipărite. Puteți să le imprimați și să le puneți într-un liant pentru prietenul dvs. Puteți găsi toate rețetele mele poloneze aici:> Puteți găsi, de asemenea, o mulțime de rețete poloneze grozave pe blogul Anei: Toate rețetele ei sunt de asemenea tipărite, astfel încât să puteți obține o colecție frumoasă pentru prietena dvs. sper că ajută!

Ce vin? Nu este un ingredient tradițional

În multe case din Polonia este. Sunt de acord că nu a fost întotdeauna un ingredient tradițional, dar în ziua de azi o mulțime de oameni îl folosesc pentru că într-adevăr face diferența în gust. Dar așa cum am spus într-o postare este opțional;.

Fiind de extracție poloneză/lituaniană, am făcut multe oale de bigos. Iată câteva lucruri pe care le-am învățat:

Eu personal îl prefer cu bucăți de carne rumenită, fierbinte, mai degrabă decât kielbasa. Am adăugat întotdeauna niște kielbasa, șuncă sau slănină, dar într-adevăr nu puteți zgâri la calitate. Dacă adăugați kielbasa, nu adăugați cele mai ieftine lucruri pe care le puteți găsi. Obțineți un cârnați afumați buni și autentici. Dacă nu găsiți o kielbasa bună, încercați linguica portugheză sau corizo, tăiate subțire. Acestea sunt cel mai bine adăugate în aproximativ o oră de gătit.

Dacă puteți găsi slănină afumată adevărată, „capete și bucăți”, acestea sunt excelente. Le cumpăr pentru aproximativ doi dolari pentru o lire aici, în nordul Vermontului. Puneți-le în cuburi și tăiați-le în jos. Rezervați carnea și folosiți grăsimea pentru a prăji alte ingrediente.

O versiune rusă simplificată, AKA „bigus” elimină varza murată. Varza de varză este sufletul vasului. Am găsit marca poloneză Belvedere ca fiind excelentă și este ușor disponibilă lângă mine. Este adevărata afacere și economică. Vrei kraut adevărat fermentat lactic pentru asta. Nimic altceva nu va face. Brandul Sure-Fine este, de asemenea, surprinzător de bun și ieftin.

Nu vă fie teamă să adăugați fructe uscate tocate. Caise uscate, tocate grosier, coacăze uscate, stafide, toate funcționează. Acele mici bucăți dulci sunt cruciale pentru profunzimea aromei.

Se poate obține o tocană cu adevărat magnifică care ar face orice vânător mândru într-un sfert de timp într-o oală electrică sub presiune, AKA „Instant Pot”.

Dacă vă plac aromele robuste, apăsați mai multe cățele de usturoi și adăugați-le la tocană fierbinte cu aproximativ 10 minute înainte de servire și serviți vasul cu smântână. Smântâna din Europa de Est este mult mai aproape de creme fraiche decât produsul SUA. Puteți găsi creme fraiche pe o piață bună, dar este simplu să vă creați și dvs.

Polonezii nu sunt panseluțe. Dacă îți plac lucrurile fierbinți, caută niște ardei iute locali. Toată lumea este supărată pe ardeii fantomă acum, dar cred că au gust de benzină. Dacă găsești un ardei iute și îl sotezi, vei fi mult mai fericit.

Un fel de garnitură foarte plăcut în acest sens sunt crupele de hrișcă aburite. Hrișca nu este grâu. Este o sămânță care nu conține gluten, are un indice glicemic scăzut și este ușoară și pufoasă. Este simplu de gătit. Este mult mai bine pentru tine decât orezul sau cartofii lustruiți.

„Aburul de la gătitul varzei era ca și cum ar respira tămâie într-o biserică”. Reverendul Doctor Taddeuz Gurdak.

Un punct cheie în gătitul polonez este interacțiunea dintre aromele dulci și acre.


Am avut o tocană în Ungaria așa. Am încercat această rețetă cu o răsucire în stil franțuzesc de ceapă carmelizată, usturoi cu o reducere de sherry, etc, care avea un gust mult mai bun decât bigosurile tipice din Polonia, care nu are vin roșu etc. Luați cele mai multe feluri de mâncare din est și puneți-i o răsucire franceză în ea și va fi cea mai bună pe care ați avut-o vreodată! Nu sunt francez, dar îmi place să trăiesc și să călătoresc în multe țări pentru bucătăria, cultura și oamenii lor. Soțul meu este din Polonia și se bucură de răsucirile suplimentare pentru a-l face și mai special decât își amintea că a crescut. Vărul său Agnieszka i-a făcut bigosuri tradiționale; Erau mulți oameni
În bucătărie, când soțul ei a ridicat capacul, iar cu spatele întoarsă în sens invers, Agnieszka a întrebat: „Cine a aruncat!?” La fel este și bucătăria poloneză tipică, și tot ceea ce lustruiește, în general, cu excepția lustruirii vaselor ceramice. Bucătăria orientală nu este o mâncare populară, cum ar fi italiană, mexicană, franceză, indiană, chineză etc. Dar poate atinge aproape nivelul acestor mâncăruri culturale populare cu un pic de răsuciri internaționale din aceste culturi.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Bara laterală principală

Bună, eu sunt Edyta. Sunt dezvoltator de rețete, fotograf și scriitor în spatele blogului Eating European food cu rețete sănătoase și delicioase din Europa și Mediterana. Mă consider un bucătar de casă cu o pasiune cultivată pentru mâncarea uimitoare.
Citeste mai mult…