Sare de mare roz din Himalaya. Sare boliviană de mare de trandafir. Sare de la Marea Moartă. Sare de mare celtică. Sare de mare hawaiană Alaea. Sare de mare organică și naturală.

bază

Sărurile de mare sunt comercializate pentru noi ca o alternativă mai naturală și mai sănătoasă. Dar sunt diferite de sarea de masă?

Ce este sarea de mare, oricum?

Sarea de mare este produsă prin evaporarea apei de mare. În funcție de regiune, apa de mare conferă urme de minerale și elemente în sare, conferindu-i o culoare și o textură distincte.

De exemplu, sarea de mare roz din Himalaya conține de obicei un pic de oxid de fier, ceea ce îi conferă un imens roz. Sarea de mare hawaiană Alaea primește culoarea maroniu-roz dintr-o lut hawaiană numită ‘alaea, care este din nou bogată în oxid de fier. Sarea de la Marea Neagră are cărbune activ adăugat în primul rând pentru efectele vizuale.

Dar mineralele și oligoelementele din aceste săruri nu sunt bune pentru mine?

Din păcate, doar mai puțin de 2% din majoritatea sărurilor marine conțin minerale și oligoelemente. Ceea ce înseamnă că, dacă ar trebui să consumăm doar 1 linguriță de sare totală pe zi (care este egală cu aproximativ 2.300 mg), ar trebui să mâncați aproximativ un sfert de cană de sare de mare pe zi pentru a obține suficient de oligoelemente pentru a avea un impact asupra sănătății tale.

Ooph. Vorbește despre tensiunea arterială crescută!

Celelalte 98% din sare de mare sunt fabricate din NaCl sau clorură de sodiu. Care este identic din punct de vedere chimic cu sarea de masă.

Mit: Sarea de mare nu are mai puțin sodiu decât sarea de masă. Gram pentru gram, sarea de mare are aceeași cantitate de sodiu ca sarea de masă. Cu toate acestea, deoarece cristalele de sare sunt mai mari, mai puține din ele se pot încadra într-o linguriță. Deci, pe linguriță, sarea de mare are mai puțin sodiu.

(Acest lucru este similar cu untul bătut. Este încă unt simplu, dar, din moment ce există mai mult aer, mai puțin unt se potrivește într-o linguriță - și, prin urmare, mai puține calorii).

** O notă privind puritatea: sărurile marine sunt în lumina varului ca fiind sănătoase, dar faptul este că pot conține poluanți. Cu ani în urmă mările ar fi putut fi relativ curate, dar în zilele noastre sunt din ce în ce mai murdare de scurgerile de petrol, traficul de apă, gunoiul și alți poluanți. Deoarece sarea de mare este recoltată pe litoral, poluarea potențială de pe uscat este, de asemenea, o preocupare. Citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că obțineți ceea ce doriți.

Bazele de sare de masă

Sarea de masă este extrasă fie din zăcăminte subterane de sare (din mările vechi), fie din lacul sărat uscat, cum ar fi în Utah. Sarea de masă este puțin mai prelucrată pentru a elimina mineralele suplimentare și conține de obicei un aditiv pentru a preveni aglomerarea cristalelor mici.

Majoritatea sării de masă a adăugat iod. În 1924, producătorii au început să adauge acest mineral în sare, deoarece deficiența de iod a fost odată o problemă persistentă în unele părți ale Statelor Unite. În prezent, majoritatea sau americanii nu mai suferă de această deficiență, cu toate acestea, continuă să fie o problemă serioasă în Africa și în unele părți din Asia.

O ultimă diferență:

Sarea de mare are un preț mult mai mare decât sarea de masă.

Verdict:

Folosirea sării de mare peste sarea de masă este o chestiune de preferință, nu de sănătate.

Adăugarea de sare în timpul gătitului poate spori aromele, făcându-le mai bine rotunjite și adăugând adâncime și complexitate. Dar rețineți că este posibil să aveți nevoie doar de o ciupitură pentru a vă pregăti masa. Consumul prea mult în timpul zilei poate duce la tensiune arterială crescută, așa că experimentați cu ierburi, condimente și coajă de citrice pentru a vă ajuta să adăugați un gust delicios la mâncare.