Aroma rădăcinii de țelină seamănă foarte mult cu țelina, dar există și ceva asemănător cartofului, atât în gust, cât și în textură. Se mănâncă adesea ca salată, se rade apoi se lasă crudă sau rapid albită și amestecată cu maioneză, lămâie și muștar. În această perioadă a anului preferăm să gătim rădăcina de țelină puțin mai mult înainte de a servi. Cojită și tăiată în bucăți, această legumă poate fi fiertă, fiartă, coaptă sau sotată. Dacă v-ați săturat să folosiți conopida ca piure de cartofi, încercați rădăcina de țelină. Chiar mai bine, fierbeți ușor rădăcina de țelină, apoi treceți-o într-o supă cremoasă.
Supa de rădăcină de țelină este o rețetă incredibil de ușoară, care poate fi transformată în ceva puțin mai îndrăgostit atunci când ești dispus. Supa de bază este pur și simplu șalotă (sau praz) și țelină obișnuită, sotată în unt, apoi fierte în bulion sau apă cu rădăcină de țelină timp de aproximativ 35 de minute. Purificați supa, apoi adăugați smântână întreagă (sau lapte de cocos) pentru a face textura chiar mai mătăsosă decât este deja. Sare, piper, adăugați pătrunjel tocat și cimbru și gata.
Odată ce ai această bază, care este delicioasă așa cum este, variațiile sunt nesfârșite. Adăugați puțină carne la ecuație prăjind slănină sau pancetta în tigaie cu șalotă sau presărați slănină mărunțită deasupra supei ca o garnitură când este gata. Se sotează ciupercile sau spanacul pentru a le adăuga în oală. Poate radeți puțin brânză Parmigiano-Reggiano deasupra sau topiți untul până când se rumeneste și are o aromă dulce, de nuci și apoi stropiți-l în castron.
Puteți face supa cu bulion, bulion de oase sau apă. Apa funcționează destul de bine și lasă să strălucească aroma delicată a rădăcinii de țelină. Notă: adăugarea rădăcinii de țelină în alte tipuri de supă este o modalitate excelentă de a face supa groasă și cremoasă fără a adăuga lactate sau cartofi.
Așadar, data viitoare când veți vedea această legumă urâtă, dar destul de gustoasă la magazin, mergeți mai departe și aduceți una acasă. Uneori se numește țelină, în loc de rădăcină de țelină și cel mai probabil va fi afișată de alte legume rădăcinoase - nu de țelină. Rădăcina de țelină este o legumă singură; nu este de fapt rădăcina țelinei obișnuite. Cel mai bun mod de a ataca rădăcina de țelină este cu un cuțit de tăiat, mai întâi tăierea rădăcinilor noduroase, apoi tăierea pielii.
Porții: 4
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gătit: 50 de minute
Ingrediente:
- 1/3 băț de unt
- 4 tulpini de țelină, tocate
- 1/4 cană de șalotă tocată mărunt (sau 1 praz, feliat)
- 2 kilograme de rădăcină de țelină (aproximativ două rădăcini mari) curățate și tăiate în cuburi de 1/2-inch
- 6 cani bulion
- 1/3 cană smântână grea sau lapte de cocos
- sare și piper după gust
- 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- 1 linguriță cimbru tocat
Instrucțiuni:
La foc mediu mic, topește untul într-o tigaie adâncă. Se adaugă țelină și șalotă/praz și se sotează până se înmoaie, dar nu se rumenesc prea mult, aproximativ cinci minute. Se adaugă rădăcina de țelină și se mai călește câteva minute, apoi se adaugă 6 căni de bulion sau apă și se aprinde ușor focul. Aduceți la fierbere, apoi dați focul mai mic și fierbeți cu capacul timp de 35-40 de minute până când rădăcina de țelină este ușor străpunsă cu o furculiță.
Lucrând în loturi mici (pentru a reduce șansele de a stropi lichid fierbinte asupra ta și a bucătăriei tale) purează supa într-un blender până când este foarte netedă. Dacă preferați supa cu mai multă textură, doar piure jumătate din rădăcina de țelină și lăsați restul în bucăți. Puneți supa amestecată în oală și amestecați încet smântâna sau laptele de cocos. Utilizați restul de 2 căni de bulion sau apă pentru a subția supa la consistența dorită. Se adaugă sare și piper după gust. Se ornează cu pătrunjel și cimbru.
Informații nutriționale (pe porție cu bulion folosit):
- Calorii: 392
- Total carbohidrați: 25,9 grame
- Carbohidrati neti: 20,7 grame
- Grăsime: 27,65 grame
- Proteine: 12,72 grame
- Blog - Pagina 4 din 6 - Nutriția echilibrului corect
- Blog - Pagina 2 din 6 - Nutriția echilibrului corect
- 7 documentare despre fitness pentru a vă educa, distra și inspira - Glofox Blog
- 10 mituri despre antrenamentul de forță pentru femei Doctor Susan Evans Fitness Blog
- 3 R's Nutriție de recuperare a antrenamentului; Blog de afaceri de fitness