Punctul meu de rupere a venit atunci când am deschis o carte nouă și am citit o rețetă pentru G&T care enumera șapte ingrediente, printre care sirop tonic și câteva picături din felul de bitteruri artizanale pe care le puteți cumpăra numai online. De parcă alegerea unui gin dintre sutele disponibile acum și elaborarea garniturii potrivite pentru a se juca la calitățile sale (și a găsi acea garnitură în frigider) nu ar fi fost deja destul de agitată.

ginului

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Punctul meu de rupere a venit atunci când am deschis o carte nouă și am citit o rețetă pentru G&T care enumera șapte ingrediente, printre care sirop tonic și câteva picături din felul de bitteruri artizanale pe care le puteți cumpăra numai online. De parcă alegerea unui gin dintre sutele disponibile acum și elaborarea garniturii potrivite pentru a se juca la calitățile sale (și a găsi acea garnitură în frigider) nu ar fi fost deja destul de agitată.

Îți amintești zilele în care un G&T era o chestiune simplă? Mă simt nostalgic pentru acele zile. Era un pahar de cristal din sticlă tăiată, câteva cuburi de gheață, o slugă sănătoasă de gin (dacă ar fi a lui Gordon, nimeni nu s-ar plânge), tonic sclipitor (dacă ar fi Schweppes, nimeni nu s-ar plânge) până la refuz și o felie groasă de coajă de lămâie pentru a o termina.

Știu: acest lucru este inutil de urât. Voi derula înapoi. Un G&T rigid este băutura mea. Îmi plac lucrurile și nu există nicio îndoială că boom-ul ginului din ultimul deceniu a adus multe lucruri pozitive, printre care o hoardă prețioasă de ginuri foarte bune și un peisaj tonic îmbunătățit.

Din păcate, a adus, de asemenea, un val de mare. Cele mai recente exemple care îmi atrag atenția: există acum un lucru numit „gin gifting” pentru care Bombay Sapphire a conceput o „Garnitură de flori” festivă, completată cu baloane albastre, în timp ce un set de cadouri Gin Lover’s din altă parte include un șerbet spritz de flori lut (10% abv) și „cocktail-uri alcoolice” (7% abv) ambalate într-o pungă holografică. Mă tem să aflu cât de mult mai rău poate deveni acest lucru.

La fel ca și tat, există acum o alegere de gin care în cel mai bun caz este copleșitoare, în cel mai rău sens. Nicholas Cook, directorul general al Gin Guild (acum există un titlu decent), consideră că pe rafturi există în jur de 1.000 de ginuri fabricate în Marea Britanie - precum și toate cele din alte părți ale lumii. El a ajuns la această cifră prin metoda de modă veche de a nota pe fiecare dintre ele care îi traversează calea și de a o introduce într-o foaie de calcul, deci este posibil să existe mai multe.

Cu siguranță, ginurile continuă să prolifereze. Iată o selecție a unora dintre noile ginuri despre care mi s-a spus în ultimele câteva săptămâni: o gamă de patru ginuri de la băuturile spirtoase Bashall din Lancashire - dintre care trei sunt „aromate unic” - vă dau Orange & Quince, Damson & Tort de Bătrân și Parkin (ghimbir și melc); Slingsby Marmelade Gin și Violet & Blackberry Gin din gama Lidl’s Hortus.

Există Ginera Wild Tiger Gindia produsă în Kerala, în India, care este fabricată cu ienupăr din Himalaya, ceai Assam, cardamom verde și piper negru; Mirabeau, producătorul de roze din Provence, lansează un gin de trandafir realizat folosind alcoolul din struguri extras în timpul producției noului lor vin cu conținut scăzut de alcool, care, inspirându-se din industria parfumurilor locale, numără trandafirul, lavanda și iasomia printre produsele sale botanice; în timp ce finalistul Masterchef: Profesioniștii Dean Banks are un nou gin „scoțian” (cuvintele sale) gin scoțian care se numește Lunun.

Nu cred că pot fi de acord că „no-nonsens” este un termen potrivit pentru un gin influențat aparent de experiența gătitului de fuziune și care conține frunze de tei kaffir, cătină, piper Sichuan, varză kombu, ghimbir și iarbă de lămâie, dar Banks spune că proiectarea a fost „următorul pas natural după înființarea restaurantului meu în St Andrews”. Să ne oprim o clipă pentru a lua în considerare absurditatea unei astfel de afirmații - și să mergem mai departe.

O caracteristică comună a mai multor ginuri din lista de mai sus este că sunt aromate. Asociația pentru comerțul cu vinuri și băuturi spirtoase spune că - în termeni de vânzări, dacă nu în termeni emoționali - trebuie să atingem vârful gin. Noile cifre arată că peste 80 de milioane de sticle de gin, în valoare de peste 2,5 miliarde de lire sterline, au fost vândute în Marea Britanie în ultimul an, dar este vorba de ginuri aromate care determină „80% din toată creșterea”.

Pentru băutorii de gin implicați ca mine, ginurile aromate nu se simt ca „gin adevărat”, deși fac o excepție pentru câțiva selectați, cum ar fi Warner’s Raspberry Gin (Tesco, 28 GBP, în scădere de la 36 GBP până la 1 ianuarie) sau Slingsby Rhubarb Gin (masterofmalt.com, 38,99 GBP). Acest lucru, cel puțin, restrânge câmpul atunci când treceți prin avalanșa de noi gin-uri pentru a încerca să găsiți unul nou bun (și există multe ne-bune).

Dacă plătiți o primă pentru ginul craft, un sfat de la Nicholas Cook din Gin Guild este să vă uitați la etichetă pentru a afla cine a distilat-o de fapt. El spune: „În mod frustrant, pentru distilatoarele meșteșugărești care au investit în instruire, alambicuri și echipamente și tot ceea ce merge cu o operație de distilare, există unele mărci care, în mod înșelător, fac afirmații„ locale ”artizanale entuziaste și care caută să-și vândă marca la prețuri artizanale distilate, dar de fapt au produs produsul de către o terță parte. Ei doar fac salt pe popularitatea ginului. "

Dacă sunteți în modul de cercetare și doriți să încercați unul nou, ginfoundry.com rulat independent este o sursă superlativă de informații și opinii.

În ceea ce privește ginurile, favoritele personale includ nr. 3. London Dry (Waitrose, 28 GBP în jos de la 35 GBP până la 2 ianuarie; Berry Bros & Rudd, 36 GBP); Dyfi Original (dyfidistillery.com, 31,95 GBP); Sacred (sacredgin.com, 29,95 GBP); Maimuța 47 (Waitrose, 46 GBP); Hepple (thewhiskyexchange.com, 35,95 GBP); Gin Mare sărat, parfumat de rozmarin (Waitrose, 31,50 GBP pentru 70cl; Tesco 26 £ în jos de la 29 GBP pentru 50cl, oferta se încheie 1 ianuarie) și Ki No Bi Kyoto Dry Gin (masterofmalt.com, 44,95 GBP; Berry Bros & Rudd, 43,95 GBP) care este distilat în Japonia.

Acum, acestea sunt sticle care au făcut ca muntele rus din ultimii ani să fie o plimbare care merită.

Vinurile săptămânii

Wynns The Sidings Cabernet Sauvignon 2015, Coonawarra, Australia

Podgoriile Coonawarra produc un tip de cabernet deosebit - adânc și complex. Wynns face unul dintre cele mai bune, bogate în aromele de cassis și pământ. Un adevărat câștigător - și bun și ca presă de ultim moment.

Coates & Seely Reserve Brut NV, Anglia

(12%, Lea & Sandeman, 27,95 GBP/29,95 GBP cutie mixtă/preț sticlă simplă)

Coates & Seely, cu sediul în Hampshire, a fost în jur de ceva timp, dar lichidul devine din ce în ce mai bun și, în timp ce prețul vinurilor de la alți producători a crescut brusc, acesta rămâne accesibil. Dacă doriți să beți engleză de înaltă calitate de Crăciun sau Anul Nou, este o cumpărare excelentă.

Taste the Difference Languedoc Rouge 2018, Franța

Realizat de Jean-Claude Mas în Languedoc, acest amestec de grenache, syrah și carignan este un câștigător obișnuit. Se simte copt și amortizat, un gust al sudului cald.