Dacă țineți pasul cu tendințele în continuă schimbare a dietei, probabil ați auzit de documentarul nutrițional The Game Changers. Prin promovarea dietelor vegane, în special pentru persoanele active în sănătate, realizatorii se referă adesea la dietele vegetariene și vegane sau la dietele pe bază de plante, ca și cum ar fi toate interschimbabile. Dar la baza documentarului este propaganda vegană. Regizorul filmului a recunoscut chiar într-un interviu după lansarea filmelor că a continuat să folosească cuvântul „pe bază de plante”, deoarece este un mod mai plăcut de a spune veganism și nu ar opri oamenii în mod esențial. Filmul trece prin afirmații de la care ar trebui să iubești animalele până la creșterea animalelor, distrugerea planetei, până la produsele de origine animală care te vor ucide (majoritatea se bazează pe științe cu litere sau studii științifice denaturate).

jocul

De fapt, a face referire la The Game Changers ca documentar este probabil un pic generos. Ca dietetician înregistrat, este întotdeauna extrem de frustrant să urmărești documentare despre alimente și nutriție care prezintă o mulțime de adevăruri pe jumătate, generalizări înșelătoare și, uneori, minciuni plate.

Nu voi dezbate dimensiunile sandwich-urilor cu unt de arahide față de porțiunile de friptură sau nu voi ataca cantitatea brută de dovezi anecdotice ale sportivilor vegani selectați manual. Sincer, oricine este semi-familiarizat cu UFC sau care posedă un nivel de bază al bunului simț știe că Nate Diaz nu l-a învins pe Conner McGregor pentru că a trecut pe friptura. Dar iată că încerc să apăr știința, cu bine. ştiinţă.

Vreau să încep prin a recunoaște că dietele vegane și vegetariene pot oferi modele de alimentație sănătoase, echilibrate și bogate în nutrienți atunci când sunt planificate în mod corespunzător, chiar și pentru sportivii cu cereri crescute de energie și macronutrienți. De asemenea, vreau să subliniez că toată lumea ar trebui să ia o dietă grea în plante care ar trebui să includă o varietate de fructe și legume crude și fierte. Există o dietă superioară? Așa cred. Dar majoritatea dintre voi ar putea fi surprinși să audă că nu implică modele alimentare extreme, eliminând alimente întregi sau grupuri de macronutrienți.

Să ne aruncăm în câteva dintre punctele discutate în film și poți decide singur.

Schimbătorii de jocuri își încep argumentul împotriva consumului de produse de origine animală, afirmând că gladiatorii romani au mâncat mai ales o dietă vegetariană. Deci, dacă a fost suficient de bun pentru gladiatori, ar trebui să fie suficient și pentru tine. Filmul face referire la un articol din 2008 publicat de Institutul Arheologic din America. Acest articol nu este un studiu științific, ci discută cercetările și descoperirile care au fost efectuate și apoi publicate ulterior în 2014, examinând izotopi stabili și oligoelemente în oasele gladiatorilor și localnicilor dintr-un mormânt din Efes. Studiul a raportat rezultate de la patruzeci de seturi de oase, dintre care douăzeci au fost hotărâți a fi gladiatori. Prin examinarea diferitelor niveluri de carbon, azot, sulf, calciu și stronțiu din os, cercetătorii au reușit să obțină o perspectivă asupra modului în care aceste tipuri de alimentație ar fi putut fi pentru acești indivizi.

Textele istorice indică faptul că dieta romană era diversă din punct de vedere nutrițional și legată de clasarea ierarhică în societate. Gladiatorii erau în majoritate sclavi și prizonieri (deși existau și gladiatori voluntari care mergeau la o școală de formare și își duceau educația în arenă cu o probabilitate mult mai mare de succes în loc de moarte subită). Rezultatele testării au arătat că alimentele de bază erau grâul și/sau abia. Acest lucru este în concordanță cu porecla găsită în textele antice ale celor care abia mănâncă (hordearii), care trebuia să fie un termen derogatoriu. Ceea ce a indicat și oasele, care nu a fost evidențiat în film, a fost că nivelurile de azot din os indică un anumit consum de carne și produse lactate. Unele dintre oasele găsite la acest mormânt au avut un conținut mai mare de sulf, indicând faptul că fructele de mare au fost, de asemenea, un element esențial în dietă. Se crede că acești indivizi au migrat la Efes din alte locații geografice.

Rezultatele acestui studiu indică faptul că gladiatorii din această regiune au mâncat o dietă mixtă, care include cel mai probabil abia, leguminoase, legume, carne și lactate. Există, de asemenea, unele dovezi că cenușa vegetală (ceea ce numim acum condimente culinare) a fost consumată ca ceaiuri sau băuturi și a completat dieta cu calciu. De atunci au fost descoperite alte morminte în Teba, care arată că fructele de mare au jucat un rol mai mare în dieta lor. Se pare că gladiatorii au mâncat ceea ce era accesibil și li s-a oferit pe baza clasamentului lor social. Dieta lor a inclus o mulțime de alimente pe bază de plante, împreună cu unele produse de origine animală. O dietă echilibrată - o idee atât de nouă.

Să clarificăm. O dietă adecvată sau chiar bogată în proteine ​​nu este sinonimă cu o dietă săracă în carbohidrați. Vreau să încep să disec acest punct cu o mică defalcare a nutriției metabolice de bază.

Glicogenul, în termeni simpli, este carbohidrați depozitați. Depozitele adecvate de carbohidrați sunt importante pentru activitatea fizică, de la antrenamente la intervale de intensitate mare până la curse de ultra-rezistență. Corpul stochează carbohidrații sub formă de glicogen muscular, glicogen hepatic și glucoză din sânge. Fiecare dintre aceste magazine poate deține energie suplimentară pentru ca noi să o putem accesa după cum este necesar. Mai jos sunt câteva estimări aproximative care vor varia de la o persoană la alta, dar vreau doar să vă dau o idee despre câtă energie poate obține corpul dumneavoastră din magazinele adecvate.

Glicogen muscular 1.200 - 1.600 de calorii
Glicogen ficat 300-400 calorii
Glicemia 20 calorii
TOTAL 1.520-2020 calorii

Aceasta este o mulțime de energie stocată în corpul dvs. datorită carbohidraților care pot fi utilizați pentru performanțe optime. Disponibilitatea redusă de carbohidrați poate duce la reducerea depozitelor de glicogen muscular și poate duce la scăderea performanței atletice, compromiterea funcției imune și defalcarea proteinelor musculare. Așadar, un lucru pe care putem fi de acord aici este că carbohidrații și glicogenul joacă un rol important în atingerea performanțelor umane de vârf. Cu toate acestea (și acest lucru este totuși mare), consumul de produse de origine animală pentru proteine ​​nu vă va reduce rezervele de glicogen. De fapt, consumul de proteine ​​sub orice formă nu vă va reduce rezervele de glicogen.

Ceea ce vă va reduce rezervele de glicogen sunt dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care nu sunt planificate în mod adecvat pentru nevoile și nivelul de activitate.

Filmul încearcă să demonstreze că nu aveți nevoie de proteine ​​animale pentru a fi mari și puternice și ar fi corecte, dar cu un argument extrem de greșit. Dacă ai mânca iarba pe care o mânca o vacă ca sursă de proteine, ai avea probleme serioase. Vacile pot extrage nutrienți din alimente pe care alte animale și oamenii nu le pot digera datorită stomacului lor cu patru compartimente. Vacile pot mânca lucruri precum haina de semințe, scoici și tulpini. Vacile au, de asemenea, bacteriile din rumen pentru a ajuta la digestia alimentelor care le fac capabile să prospere cu subproduse vegetale.

Această declarație înșelătoare a citat un studiu din 1994. După revizuirea literaturii, încă nu știu cum au ajuns producătorii acestui documentar la această concluzie.

Problema frecvent evidențiată (posibilă) cu proteinele vegetale este că majoritatea sunt considerate proteine ​​„incomplete”. Această frază, proteine ​​incomplete, se referă la faptul că unul sau mai mulți dintre cei nouă aminoacizi esențiali nu sunt prezenți. Aminoacizii esențiali sunt cei care nu pot fi produși de organism, deci este important să-i obținem din alimente.

  • Histidină
  • Isoleucina
  • Leucina
  • Lizină
  • Metionină
  • Fenilalanină
  • Treonina
  • Triptofan
  • Valine

Cu toate acestea, această problemă potențială cu proteinele vegetale poate fi evitată consumând o varietate de surse de proteine ​​vegetale pe tot parcursul zilei. Se credea anterior că trebuie să aveți surse de proteine ​​complementare asociate la fiecare masă pentru a vă asigura că obțineți toți aminoacizii esențiali. Datorită cercetărilor mai noi, știm acum că, atâta timp cât vă gândiți la o imagine de ansamblu pe parcursul săptămânii dvs. și la diferite surse de proteine, sunteți bine să mergeți.

Deci da, puteți obține toți aminoacizii esențiali din surse vegetale, dar va trebui să modificați aceste surse pentru a vă asigura că obțineți o cantitate completă adecvată. Celelalte probleme cu sursele de proteine ​​vegetale despre care s-ar putea să auziți în mod obișnuit sunt calitatea și digestibilitatea proteinelor.

Se credea anterior că vegetarienii trebuie să aibă un aport mai mare de proteine ​​în comparație cu omnivorii, din cauza digestibilității mai scăzute a proteinelor vegetale. Cu toate acestea, datorită varietății dietei și a surselor de proteine ​​vegetale, puteți evita și această problemă potențială. De exemplu, dacă mâncați doar leguminoase și cereale care au dificultăți în digerarea proteinelor vegetale, poate fi necesar să mâncați la recomandarea recomandată de proteine ​​cu un procent de 10% comparativ cu omnivorii. Dar adăugați o varietate de proteine ​​din soia care sunt mai ușor de digerat și cel mai probabil vă veți satisface nevoile de proteine.

Schimbătorii de jocuri au făcut o treabă excelentă jucând emoții cu argumente precum burrito-urile pe bază de plante măresc lungimea și dimensiunea erecțiilor masculine, dar asta nu înseamnă că ar trebui să demonizăm produsele de origine animală și să nu luăm în considerare numeroasele dovezi științifice. Au existat atât de multe afirmații false și științe denaturate, încât a fost greu de stomac.

Vreau să subliniez că puteți fi un atlet vegetarian sau vegan și vă încurajez să consultați acest articol util pentru a planifica o dietă echilibrată din punct de vedere nutrițional. Ideea mea în toate acestea este că aveți de ales în ceea ce mâncați, DAR nu vă bazați decizia pe minciuni sau rușinați pe alții care aleg un tipar alimentar diferit. Puteți avea o dietă sănătoasă cu sau fără produse de origine animală. Fiecare necesită echilibru și o anumită atenție în modul în care sunt executate pentru a fi nutrienți densi și adecvați pentru propriile nevoi individuale.