brunch

[Foto: Robin Bellinger]

De când am început să scriu despre brunch aici, am căutat un reteta de clatite din hrisca a te indragosti de. Întrucât acest lucru are totul de-a face cu Almanzo Wilder (din seria Little House on the Prairie) și nu are nimic de-a face cu o amintire gustativă specifică din propria mea viață, poate nu este surprinzător faptul că obiectivul s-a dovedit evaziv. Cred că a sosit momentul să recunosc că poate îmi plac clătitele obișnuite (și chiar unele versiuni de grâu integral) mai bine decât hrișca.

Această rețetă de la King Arthur Flour Whole Grain Baking a fost cea mai gustoasă din lot până acum și mi-a plăcut untul de portocale pe care l-au sugerat ca acompaniament. Ai vreun secret pentru clătitele de hrișcă? Voi încerca o altă rețetă dacă îmi oferă o scuză pentru a face din nou unt de portocale.

Unt de portocale

Noutăți despre Serious Eats

Ingrediente

  • 4 linguri de unt nesărat, înmuiat
  • 1 lingură zahăr brun ambalat
  • Zest de 1/2 portocală
  • 1 lingură suc de portocale (opțional)
  • 1 cană (4 1/4 uncii) făină de hrișcă întreagă
  • 3/4 cană (3 1/8 uncii) de făină universală nealbită
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 ou
  • 2 linguri melasa
  • 2 cani de lapte
  • 1 lingură unt nesărat, topit

Directii

Clătite de hrișcă

Bateți ingredientele uscate pentru a le combina într-un castron mediu. Într-un castron mai mic, bateți ușor oul cu melasa, apoi amestecați în zeama și untul topit.

Formați un puț în centrul ingredientelor uscate și turnați-l în umed. Se amestecă rapid, până când ingredientele uscate sunt umezite.

Încălzește-ți plăcuța. Dacă suprafața nu este antiaderentă, periați-o ușor cu ulei vegetal. Când plăcuța este fierbinte, puneți o lingură în 1/4 cană. Gatiti pana cand bulele incep sa se formeze in jurul marginilor, 2 pana la 3 minute, regland caldura dupa cum este necesar pentru a evita clatitele sa se arda sau sa gateasca prea incet. Când prăjiturile abia încep să se pregătească, întoarceți-le pentru a termina de gătit pe a doua parte, încă aproximativ 1 minut. Am constatat că tindeau să rămână crude și aveau nevoie de puțină gătit suplimentar pe gustul meu.