Bucătăria Jiangsu este una dintre cele mai puțin cunoscute dintre cele opt mari bucătării din China în rândul străinilor. Provincia Jiangsu are cel mai mare venit pe cap de locuitor. Probabil din acest motiv, mâncarea este mai stil gourmet. Este foarte rafinat și prezentat colorat și artistic.

sănătoasă

  • Nume: Mâncare Jiangsu, Su bucătărie (苏菜 Sūcài/soo-tseye /)
  • Locație:Provincia Jiangsu (coasta Chinei de Est) - Nanjing, Suzhou
  • Distinctive: fructe de mare; bogat aromat cu prezentare fină

Arome - marine, moderate și naturale

A o mare varietate de fructe de mare se mănâncă. Spre deosebire de majoritatea restaurantelor cu fructe de mare occidentale, unde principalele feluri de mâncare includ câteva soiuri de pește și stridii, oamenii din Jiangsu mănâncă multe lucruri pe care majoritatea oamenilor nu le-au văzut niciodată. Gama largă de preparate din legume marine este ceva sănătos de explorat.

Bucătarii lor subliniază scoaterea în evidență a aromelor naturale distincte din gama bogată de carne și ingrediente vegetale din preparatele lor. Așa că nu adaugă multă sare, zahăr sau condimente precum praf de chili care ascund și copleșesc aromele ingredientelor. Deci mesele lor sunt bogat aromat.

Ingrediente din bucătăria Jiangsu

Fructe de mare: Deoarece Jiangsu este pe coastă, fructele de mare proaspete sunt punctul culminant. Venitul ridicat înseamnă că oamenii cer ingrediente de înaltă calitate, iar bucătarii sunt cunoscuți pentru selectarea celor mai bune fructe de mare pentru felurile lor de mâncare.

Capse: Atât orezul, cât și produsele din grâu sunt elementele de bază. Oamenii din Jiangsu cultivă, de asemenea, diverse culturi rădăcinoase pentru alimentele de bază. Un fel de mâncare preferat și o gustare populară sunt bilele de orez dulci sau turtele de orez.

Ierburi și legume: Provincia este, de asemenea, cunoscută pentru diversitatea sa largă de produse agricole. Există o mulțime de lacuri și iazuri în regiune, atât de multe parbriz, lotus, castane chinezești, lăstari de bambus de iarnă, bambus de apă și castane de apă sunt consumate. Oamenii relativ bogați din Jiangsu sunt, de asemenea, deosebiți în ceea ce privește alegerea preparatelor combinate legume/ierburi pentru efectele lor asupra sănătății.

Bucătarii din Jiangsu sunt atenți la amândoi anotimpul și vremea, și, conform înțelegerii lor, utilizează diferite alimente pentru a atinge echilibrul și a promova sănătatea și confortul. De exemplu, se crede că ginsengul este bun pentru consum pe vreme rece și pentru majoritatea persoanelor în vârstă.

Pentru chinezi, mâncarea este medicament. Ați putea vorbi cu ghidul, chelnerii sau prietenii locali chinezi despre sănătatea dvs. sau despre cum vă simțiți fizic și vă vor ajuta să selectați felurile de mâncare potrivite pentru dvs. Orașul Yancheng este cunoscut în special pentru mâncărurile medicinale. Aflați mai multe despre alimentele medicinale chinezești.

Metode și stiluri de gătit

Reflectând originile bogate și imperiale ale stilului, bucătarii lor le folosesc metode de gătit foarte elaborate și precise și prezentare. Metodele lor de gătit sunt mai complexe decât prăjirea. În mod obișnuit, tocană, fierbe, fierbe și se încălzesc pentru a păstra aromele originale și pentru a menține claritatea, prospețimea și blândețea.

Șase stiluri regionale principale

Su Cuisine este compus din șase stiluri: cele din Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou și stilurile mai puțin notabile ale Xuzhou și Haizhou.

Bucătarii chinezi cred că Huaiyang (Huai'an) stil este unul dintre cele mai bune patru din China și este frecvent servit la banchete guvernamentale. Este considerat a fi unul dintre cele mai influente patru stiluri de bucătărie regională (菜系 菜系 „Patru mari bucătării”). Forta lor este aroma și un grad ridicat de arta vizuală. Așteptați-vă mâncarea într-un curcubeu de culori la un restaurant gourmet.

Stilul Nanjing este renumit pentru tehnicile sale de tăiere fină și preparare. Mâncărurile nu sunt doar cu gust fin, ci și foarte arătoase. Prezintă prospețime, parfum, claritate și sensibilitate. La fel ca restul stilurilor Jiangsu, felurile de mâncare tind să aibă un gust ușor dulce. Excelența la legume de sezon, pește de apă dulce și fructe de mare.

Stil Yangzhou este renumit pentru tehnici de tăiere fine, sincronizare perfectă, culoare proaspătă și design original. Orezul prăjit Yangzhou este un fel de mâncare preferat. Este mult mai complex din punct de vedere al ingredientelor și probabil mai hrănitor decât orezul prăjit din Occident.

Meniul Bucătărie

Personaje de pronunție engleză chineză
Pui de pepene galben xīguā jī sshee-gwaa jee 西瓜 鸡
Rață fiertă cu saramură yánshuǐ yā yen shway yaa 盐水鸭
Pește mandarin dulce și acru sōngshǔ guìyú cântec-shoo gway-yoo 松鼠 桂鱼
Rață înfășurată în aripioare de rechin yā bāo yúchì yaa baoww yoo-chrr 鸭 包 鱼翅
Bulion de foc qīngtāng huǒ fāng ching-tung hwor fung 清汤 火 方

Gustați bucătăria autentică Su cu China Highlights

Dacă doriți să încercați Su Cuisine autentică, ghizii noștri vă pot duce la restaurantele autentice potrivite pentru dvs.