verde

  • Index rețetă
  • Arhive
    • Mic dejun
    • Gustări, aperitive
    • Salate, legume
    • Curs principal
    • Fă-o singur
    • Internaţional
    • Dulciuri
  • Despre mine

Mănâncă pentru sănătate și fericire, plus tort galben cu caș de lămâie

Am scris această postare despre scurta mea experiență cu Paleo și se pare că a ciufulit niște pene. Nu mă așteptam ca o felie de tort să fie atât de controversată.

Câțiva oameni par să creadă că am spus că Paleo nu este o modalitate bună de a mânca. Nu am spus niciodata asta. Am spus că îmi place foarte mult accentul alimentelor și că poate fi benefic pentru persoanele cu anumite probleme de sănătate, dar că nu este potrivit pentru mine. Nu am probleme de sănătate și nu mă descurc bine cu restricțiile. Dacă sunteți paleo (sau vegan sau altceva) și ceea ce faceți funcționează pentru dvs., este minunat. Adică asta și am spus-o în articol. Dar simt foarte puternic (și am spus asta și în articol) că nu trebuie să urmați o dietă restrictivă pentru a fi o persoană sănătoasă. Am scris acea piesă pentru toată lumea prinsă în mentalitate că trebuie să mergi la extrem cu mâncarea ta pentru a fi sănătos. Vreau să știi că nu trebuie să fie așa.

Da, dietele de eliminare pot fi de ajutor. Am scris despre motivul pentru care poate doriți să eliminați grâul, glutenul și cerealele aici. Am scris aici despre lactate. Și zahăr aici. Există un capitol despre sensibilitățile alimentare la cartea mea (hooray! Cartea mea este deja disponibilă pe Amazon! Coperta se va schimba puțin, dar totuși! Îmi dai seama că sunt încântat?).

Dar simt că dietele de eliminare ar trebui să fie un aspect temporar al vindecării. Lucrați la consolidarea digestiei, astfel încât veți putea mânca din nou alimentele care vă cauzează probleme într-o zi (nu din cauza bolii celiace sau a unei alergii alimentare care pune viața în pericol ... totuși ... trebuie să stați departe de aceste alimente pentru totdeauna). Concentrați-vă pe a mânca mai mult, nu mai puțin.

Să fim rezonabili și să folosim bunul simț aici, oameni buni. Să mâncăm o mulțime de alimente adevărate. Mâncăruri tradiționale. A mânca așa cum au făcut strămoșii noștri este minunat, dar chiar nu cred că trebuie să ne întoarcem și să imităm peșterii (cine este cu adevărat sigur cum au mâncat oricum.). Ce-ar fi să încercăm să mâncăm mai mult, așa cum au făcut oamenii înainte ca toate alimentele procesate, OMG-urile și alte lucruri nedorite să apară? Ce-ar fi să învățăm să gătim și să facem asta mai des? Ce-ar fi să mâncăm cât de bio și local putem? Și ce-ar fi să nu ne înspăimântăm atât de mult despre gluten (din nou, cu excepția cazului în care chiar nu îl puteți tolera sau aveți boala celiacă) și despre zahăr? Obișnuiam să le spun tuturor să nu mănânce gluten și zahăr și obișnuiam să le evit în mare parte. Am făcut asta timp de mai multe luni înainte de a încerca chiar Paleo și nu m-a făcut să mă simt mai bine decât mă simt acum că am revenit la includerea acestora în viața mea. (De fapt, mă simt mai sănătos acum pentru că mintea mea este liniștită, deoarece nu mă mai forțez să nu mănânc lucruri care îmi plac. Când desemnez alimentele drept „interzise”, îmi readuc sentimentele pe care le aveam înapoi când am folosit să mă înfometez practic în adolescență ... cred că voi continua să retrăiesc asta.)

Mănâncă din abundență lucruri sănătoase și nu mănâncă atât de mult din lucrurile care nu sunt. Dar te rog să nu fii „la dietă”: nu mănâncă pentru slăbit ... mănâncă pentru sănătatea ta. Corpul tău are nevoie de hrană (toate tipurile diferite și multe din ele) pentru a face tot ce trebuie să facă. Nu mâncați prea puține calorii. Sau grăsimi. Sau carbohidrați. Nu vă refuzați mâncarea adevărată care vă place. Misca-ti corpul! Dormi mult și ceva soare. Învață să gestionezi corect stresul. Străduiește-te pentru echilibru în ceea ce privește ceea ce mănânci și în viața ta în ansamblu: cred că va contribui mult la a te ajuta să rămâi sănătos. Si fericit.

Acum iata tortul despre care vorbeam:)

Acesta este un tort foarte simplu și foarte delicios. Este galben „însorit”, așa că l-am numit „Tortul fericirii”. Aveam deja cașul de lămâie la îndemână și trebuia să-l consum, dar dacă nu aveți, puteți umple acest tort cu altceva. Gemul de zmeură - unul de casă sau unul de înaltă calitate din magazin - ar fi perfect: simțiți-vă liber să pulverizați partea de sus a tortului cu niște zahăr pudră (de cofetărie) dacă utilizați umplutura de gem (în locul unei glazuri). O altă opțiune pentru acest tort ar fi o glazură mai tradițională de alb sau ciocolată pe care ați folosi-o în centru și pentru a îngheța tortul. Dacă preferați să coaceți acest tort în două straturi separate (pentru a evita felierea unu la jumătate), utilizați două tigăi rotunde de 8 inci.

Rețetă pentru tort galben cu coajă de lămâie (aka Tort de fericire)

Randament: un tort de 9 inch

Timp de pregatire: 10 minute, presupunând că aveți deja cașul de lămâie la îndemână.

Timp de gătit: 25 de minute

Timpul total: 35 de minute

Câteva note despre rețetă:

* Dacă nu puteți mânca gluten, puteți adăuga în amestecul dvs. preferat de făină fără gluten sau puteți încerca acest lucru cu o combinație de făină de migdale și nucă de cocos, plus un pic de bicarbonat de sodiu (scuze. Nu sunt sigur cât de mult ). Dacă nu funcționează, vă rog să nu vă supărați pe mine, totuși: nu am încercat așa.

* Dacă untul te dezamăgește, trebuie să vorbim. (Vă rugăm să mâncați unt.)

* Există zahăr în cașul de lămâie și tort. Utilizați organic și totul va fi ok (ps totul va fi ok dacă folosiți și zahăr obișnuit).

* Dacă nu poți mânca ouă: acesta nu este doar tortul pentru tine. Încercați „googling” pentru o rețetă de prăjitură albă fără ouă pe care o puteți umple cu gem, astfel încât să puteți avea și prăjitură:)

Ingrediente:

* 1 cană (2 bețe) a înmuiat untul nesărat, plus un plus pentru ungerea cratiței
* Un vârf de sare de mare fină
* 1 cană de zahăr (plus extra pentru praf (am folosit zahăr organic, din comerț echitabil)
* 4 ouă medii, bătute (am folosit ouă de la găinile mele)
* 1 ½ cești de făină cu creștere automată (am folosit făină îmbogățită, fără albire, cu făină cu creștere automată)
* 1 până la 2 linguri de lapte (opțional)
* Caș de lămâie Meyer (rețeta mea este aici) pentru umplerea și glazurarea prăjiturii (sau folosiți gem: zmeura ar fi perfectă). Rețineți că veți avea nevoie între 1 și 2 căni de caș de lămâie pentru a umple și îngheța tortul. Eram puțin greu cu umplutura și am fugit jos pentru glazură: am amestecat ceea ce îmi rămăsese cu câteva linguri de brânză mascarpone, astfel încât să meargă mai departe.
* Zahar de cofetărie pentru a prăji tortul (opțional - dacă nu utilizați o glazură)

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o tigaie de 9 inch. Căptușiți cu un cerc de hârtie pergament, dacă aveți.

2. În vasul unui mixer electric, bateți untul cu zahărul până devine pufos și pal. Adăugați sarea, apoi adăugați ouăle pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Cu mixerul la viteză redusă, adăugați făina și suficient lapte pentru ca aluatul să nu fie prea rigid.

3. Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se coace la cuptor timp de 25 de minute, sau până se rumenesc și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a scoate tortul din tigaie (curățați hârtia pergament dacă ați folosit-o).

4. Lăsați prăjitura să se răcească complet, apoi folosiți un cuțit lung și ascuțit pentru a tăia prin centru, astfel încât să aveți două straturi care au aproximativ aceeași înălțime (nu vă faceți griji dacă nu sunt tocmai egale). Întindeți cașul de lămâie (sau gemul) pe stratul inferior, apoi puneți celălalt strat deasupra. Se pudrează cu zahăr pudră sau se amestecă restul de caș de lămâie cu mascarpone și se folosește aceasta pentru a îngheța subțire tortul. Acest tort se va păstra bine într-un recipient etanș timp de 4-5 zile: bunul simț îmi spune că ar fi trebuit să răcoresc resturile din cauza ouălor din cașul de lămâie, dar nu am făcut-o. faci ceea ce ți se pare potrivit.