Becca Borawski Jenkins

Antrenor, forță și condiționare, arte marțiale

tuturor

Cred că aceasta ar putea fi noua mea carte de bucate paleo de uz general preferată. Există o mulțime de cărți de bucate paleo acolo. Unele sunt mai paleo decât altele și altele sunt mai potrivite pentru sarcini specifice decât altele - aragaz lent, mâncare de petrecere, deserturi sau anumite alimente etnice. Dar împotriva tuturor cerealelor: Rețetele paleo delicioase pentru a mânca bine și a te simți grozav este pur și simplu o carte de bucate bună.

Scrisă de Danielle Walker, femeia din spatele blogului Against All Grain, această carte de bucate este menită să le permită celor care urmează dieta paleo să nu rateze bucuriile de a găti și a mânca. Danielle însăși a fost diagnosticată cu colită ulcerativă când avea 22 de ani. Descoperirea și urmarea dietei specifice cu carbohidrați (SCD) a ajutat-o ​​să lupte împotriva bolii sale, dar tocmai când a descoperit paleo a pus-o cu adevărat în remisie.

Ca urmare a experienței sale, veți vedea indicatori în această carte de bucate de rețete care sunt conforme SCD. Danielle are, de asemenea, grijă să observe care rețete sunt fără ouă, fără nuci sau vegane. În ansamblu, această carte este extrem de sensibilă la cei cu alergii alimentare și intoleranțe alimentare și, prin urmare, este o recomandare bună pentru oricine se ocupă de probleme autoimune sau diete concepute pentru a combate autismul.

De fapt, una dintre secțiunile unice pentru această carte de bucate în comparație cu alte cărți de bucate paleo pe care le-am analizat este secțiunea „Pentru copiii dintre noi toți”. Cartea include o serie de secțiuni tipice de rețete - mic dejun, supe, pâine, cine, deserturi și chiar băuturi (nealcoolice sau altfel) - dar există o secțiune suplimentară din carte dedicată alimentelor pentru copii. După cum vorbesc mărturiile din spatele cărții, copiii cu sensibilitate alimentară sau autism pot beneficia foarte mult de dieta paleo. Cred că este minunat că Danielle a inclus rețete pentru a-i ajuta pe copii să se bucure de aceste alimente sănătoase și poate chiar să se bucure să le facă și cu părinții lor.

Îl cunosc pe soțul meu și cu siguranță mi-au plăcut aceste rețete. Rețetele pe care le-am încercat au inclus:

  • Friptură de porc indian condimentată cu morcovi de curry de chimen
  • Supă de scoici
  • Pui de portocale de susan cu aragaz lent
  • London Broil cu legume de rozmarin
  • Coaste scurte curri
  • Celeriac și Sausage Hash
  • Paine de dovlecei
  • Muffins de dovleac condimentate

Ne-a plăcut absolut fiecare rețetă pe care am încercat-o și am mai multe pe listă pe care le voi face în viitorul apropiat. În fiecare săptămână pregătesc pâinea cu dovlecei și brioșele de dovleac de când am primit această carte de bucate. Au devenit tratamentul nostru de dimineață de weekend cu cafeaua noastră. Și folosind rețeta lui Danielle pentru broil din Londra, chiar l-am vindecat pe soțul meu de o aversiune pe tot parcursul vieții provocată de o experiență proastă din copilărie. (Serios, cine nu are o poveste „mama mea a gătit întotdeauna _____ și acum o urăsc”, nu?)

Chowder de scoică a fost o surpriză minunată - de fapt, la fel au fost ambele rețete pe care am încercat să le folosesc țelină. Țelina, cunoscută și sub numele de rădăcină de țelină, este mult mai puțin amidonă decât cartofii dulci, dar reprezintă un înlocuitor excelent pentru ei. Încerc să evit să mănânc prea mult în legume cu amidon, lucru pe care alte cărți de bucate paleo îl pot face uneori surprinzător de greu de făcut. Drept rezultat, am găsit că rețetele Danielle pentru pudră de scoică și țelină și hașuri de cârnați sunt deosebit de plăcute. Aș putea mânca hashul în fiecare seară la cină destul de mult timp, să fie adevărat, și este ușor de făcut. Cu toate acestea, nu pot să promit că găsirea țelinerului în magazinul dvs. alimentar local va fi la fel de ușor.

Acum, un lucru care trebuie clar este că această carte include rețete care ar putea să nu fie considerate „sănătoase” pentru a mânca în mod regulat și care nu ar îndeplini cea mai strictă definiție a conceptului paleo. Uneori mă irit cu cărțile de bucate care pun miere și sirop de arțar în toate. Această carte nu merge atât de departe, totuși, și îi dau o anumită marjă de manevră în această privință, deoarece intenția acestei cărți este destul de clar ca persoanele cu probleme alimentare să se bucure în continuare de mâncare. Există o gamă largă de rețete în carte, de la un conținut scăzut de zahăr până la un conținut ridicat de zahăr și, din acest motiv, cred că este de fapt o carte de bucate paleo pentru începători. Include toate elementele de bază paleo pentru alimentația curată de bază, precum și o mulțime de delicii pentru ocazii speciale.

Cartea este bine amenajată pentru ca un bucătar începător sau orice bucătar să găsească ceea ce au nevoie. Există un indice de ingrediente în spate pentru acele momente în care vă gândiți: „Am un filet de porc. Ce pot face cu filet de porc? ” Și există partea mea preferată - indexul rețetei foto - de asemenea. Există, de asemenea, o ilustrație interesantă la început, care prezintă diverse animale și tăieturi de măcelar cu semne de dolar care indică prețul general al acestor tăieturi și o mulțime de sfaturi despre cum să vă aprovizionați bucătăria și unde să găsiți câteva ingrediente ieșite din comun.

Sincer, singurul lucru care nu-mi place la această carte de bucate este locul în care sunt plasate numerele paginilor. Sună prostesc până când te găsești prin pagină prin carte fără să poți găsi o rețetă pentru a unsprezecea oară. Numerele paginii sunt cu aproximativ două treimi mai sus decât în ​​jos în colț și, din moment ce este puțin neobișnuit, mă găsesc răsfoind paginile de fiecare dată câte puțin până când îmi dau seama de ce nu găsesc numărul paginii. caut - pentru că mă uit la partea greșită a paginii!

Dar, în cele din urmă, aceasta este o mică plângere. Acolo unde alte cărți de bucate au specialități care le fac minunate, poate fi dificil de recomandat ca carte de bucate pentru cineva nou în paleo. Against All Grain este serios în privința lipsei de gluten, a cerealelor și a produselor lactate și cred că este un plus excelent, completat la biblioteca oricărui paleo bucătar.

„Against All Grain” este disponibil la Amazon.com pentru 20,97 USD.

Și pentru a vă oferi un gust literal de ceea ce puteți găsi în această carte de bucate, iată o rețetă:

Pâine Sandwich de renume mondial

Timp de pregatire: 20 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Randament: 1 pâine

Aceasta este pâinea care a făcut ca blogul meu să fie global. Este rețeta mea cea mai vizualizată și partajată din toate timpurile și nu a primit niciodată un comentariu negativ, cu excepția curățării! Puteți să-l prăjiți pentru a însoți ouăle dimineața, să trimiteți un sandwich de unt de migdale și gem la școală cu copiii dvs. sau să-l grătiți în stil Panini.

  • Ulei de cocos pentru ungere
  • 4 ouă mari, separate
  • 1 cană unt de caju neted, crud, neîndulcit
  • 1 lingura miere
  • 2½ lingurițe oțet de mere
  • ¼ cană cu lapte de migdale
  • ¼ cană de făină de cocos
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • ½ linguriță sare de mare

  1. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Așezați un vas mic de apă termorezistent pe raftul inferior, în timp ce cuptorul se încălzește.
  2. Căptușiți fundul unei tigaie de 8½ x 4½ inch cu hârtie pergament, apoi ungeți părțile laterale ale tigaii cu un strat foarte subțire de ulei de cocos.
  3. Așezați albușurile în castronul unui mixer stand și bateți până se formează vârfuri moi sau folosiți un mixer manual.
  4. Bateți gălbenușurile de ou și untul de caju într-un castron separat până se combină, apoi amestecați mierea, oțetul și laptele.
  5. Cernem făina de nucă de cocos, bicarbonatul de sodiu și sarea în amestecul de unt de caju. Bate până se combină.
  6. Adăugați 2 linguri de albușuri bătute în amestecul de unt de caju și bateți până se omogenizează. Adăugați albușurile rămase și bateți-le jos până se tocmai combinate. Nu amestecați prea mult.
  7. Se toarnă aluatul în tigaia pregătită, apoi se introduce imediat în cuptor.
  8. Coaceți timp de 45 până la 50 de minute, până când blatul este maro auriu și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
  9. Scoateți din cuptor, apoi lăsați să se răcească timp de 15 până la 20 de minute. Folosiți un cuțit pentru a elibera părțile laterale de tigaia, apoi răsturnați tigaia cu capul în jos pentru a elibera pâinea pe un raft de răcire. Se răcește partea dreaptă în sus timp de o oră înainte de servire.

  • Aburul din vasul de apă ajută pâinea să crească și păstrează o culoare albă frumoasă.
  • În timp ce bate albușurile separat nu este necesar, ajută pâinea să crească la aproape de două ori dimensiunea față de adăugarea ouălor întregi.
  • Folosiți unt de caju de casă făcut din caju crud nesărat sau cumpărați într-un borcan unt de caju crud, neîndulcit.

Stai acasă, stai în formă!

Verificați aceste antrenamente simple și exerciții distractive care pot fi făcute acasă cu echipament improvizat sau fără echipament.