Nathan Pritikin - Cel mai important mentor al lui McDougall

Există doar doi oameni în viața mea ale căror cuvinte de înțelepciune le-am așteptat întotdeauna cu nerăbdare * și unul dintre ei a fost Nathan Pritikin (1915 - 1985). În ultimul meu an de rezidență în medicină internă la Universitatea din Hawaii, în 1978, mi s-au oferit un set de prelegeri pentru casete audio. Am simțit un sentiment de ușurare în timp ce ascultam și realizam că altcineva ajunsese la concluzii similare cu cele la care ajunsesem pe vremea mea ca „medic de plantație de zahăr” pe Insula Mare din Hawaii între 1973 și 1976. Ca tânăr medic care practica medicina generală Am asistat la filipinezi, japonezi, chinezi și coreeni din prima generație prosperând cu diete de orez și legume. De asemenea, i-am văzut pe copii și nepoți abandonând căile tradiționale de carne și produse lactate și devenind grase și bolnave.

Buletinul informativ

Domnul. Pritikin și cu mine ne-am întâlnit prima dată în mai 1979. În timpul vizitei sale pe insula Oahu, Hawaii, l-am invitat la umila mea casă din Kailua, la cină. Mary i-a servit lui și soției sale Ilene o masă simplă de pâine integrală, paste, sos roșu și salată de orez confetti. Plăcinta cu piersici a fost desertul nostru. A spus că îi place mult masa. A autografat o copie a noii sale cărți, „Programul Pritikin pentru dietă și exerciții fizice” pentru mine.

La următoarea sa vizită în Hawaii, în octombrie 1982, am petrecut două zile împreună. L-am reușit să-l înlocuiască pe un vorbitor programat la conferința obișnuită a medicului de la Straub Clinic & Hospital. A fost bine primit, cu excepția unui medic nepoliticos. Am crezut că acest medic s-ar fi putut simți amenințat de o persoană care nu este pregătită din punct de vedere medical, încercând să-l învețe despre vindecarea pacienților cu alimente. A doua zi dimineață am aranjat o întâlnire specială pentru micul dejun în cinstea lui cu personalul medical și studenții medicali de la Centrul Medical Queens. Au asistat doar doi medici. Unul a lăsat slănină grasă și ouă în gură. Niciunul dintre ei nu părea interesat de acest om mic din punct de vedere fizic, a cărui idee mare era să șterge bolile de inimă.

În acea după-amiază, l-am adus pe dl. Am plecat la postul de televiziune Hawaii PBS din Honolulu și am făcut această înregistrare remarcabilă. El nu a fost niciodată văzut mai relaxat și mai revelator.V

Nathan Pritikin: O conversație întâmplătoare cu Dr. John McDougall, 1982.

În acea seară am ținut o cină potluck pentru dl. Pritikin la clubul de iahturi Kaneohe din Kaneohe, Hawaii. Peste 225 de oameni, mulți dintre pacienții mei, au făcut mâncăruri în stil McDougall pentru ca el să le gusteze. A spus că îi place mâncarea. După cină ne-am îndreptat împreună spre mașina lui pentru a ne lua rămas bun. Mary i-a dat aproximativ 100 de rețete. În acea perioadă, mâncarea servită la Centrul Pritikin din Santa Monica, California, avea reputația de a fi neimaginativă și destul de lipsită de gust. A continuat să folosească câteva dintre rețetele Mariei în cartea sa, În promisiunea Pritikin (1983). O recunoaștere în această carte a fost pentru Dr. iar doamna John A. McDougall. Pentru a fi sincer, ar fi trebuit să fie doar pentru Mary, pentru contribuția ei la rețetă. Cred că nu a fost o coincidență faptul că mâncarea servită la Centrul Pritikin s-a îmbunătățit mult după aceea. Ultima dată când l-am văzut pe acest gigant în nutriția umană a fost la centrul său din Santa Monica, California, în 1983. Lucrarea mea stă ferm pe umerii lui și ofer această relatare a scurtei noastre relații, cu recunoștința mea pentru profunda diferență pe care a făcut-o în viaţă.

Regret foarte mult moartea sa prematură din 1985, la vârsta de 69 de ani. Lumea ar fi fost un loc mai bun dacă ar fi supraviețuit încă un deceniu sau doi. Pentru unul, la Dr. Revoluția New Diet a lui Atkins nu ar fi devenit niciodată la fel de mare ca în anii 2000. Lumea nu ar fi auzit niciodată de cele mai populare diete în aceste zile, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, Paleo. Înțelepciunea și puterea sa ar fi oprit această „prostie nutrițională” înainte de a începe vreodată. Nu am suferi actualul fiasco financiar din SUA cauzat în mare parte de cea mai gravă criză medicală cunoscută vreodată. Oamenii din Statele Unite nu ar fi cunoscuți, așa cum sunt astăzi, pentru că sunt mai puțin sănătoși, au mai multe boli cronice și handicap, și murind la o vârstă mai tânără decât oamenii care trăiesc în alte națiuni bogate. "Poate că acest om remarcabil ar fi putut chiar întârzia locuitorii pământului să fi prezis dispariția din cauza schimbărilor climatice.

Dar, nu este timp pentru remușcări; lumea are mare nevoie de o revenire la dietele noastre tradiționale pe bază de amidon.

O scurtă istorie a vieții lui Nathan Pritikin

Născut la Chicago în 1915, Nathan Pritikin a fost diagnosticat cu boală arterială coronariană aproape fatală la vârsta de 40 de ani. Colesterolul său cel mai ridicat a fost raportat a fi de 280 mg/dL. Cercetările pentru a-și salva propria viață l-au determinat să dezvolte o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, colesterol scăzut și conținut ridicat de carbohidrați pentru a trata bolile epidemice occidentale. El a reușit să-și scadă propriul colesterol sub 150 mg/dl și să amelioreze toate semnele și simptomele bolilor de inimă. Dieta sa a fost foarte similară cu dieta McDougall, cu excepția utilizării unor cantități mici de produse din lapte degresat, carne slabă de vită, pui și pește (cantități foarte mici). A fost, de asemenea, mai scăzut în sare, iar programul său a subliniat exercițiul intens

El și-a petrecut primii ani de viață ca inginer și inventator, brevetând produse chimice și electrice pentru corporații precum Bendix și Honeywell. Nu a avut niciodată pregătire medicală formală. În 1958 a fost diagnosticat cu un limfom (un cancer de sânge). Ultimele sale luni de suferință, din cauza acestei boli și a tratamentelor, l-au determinat să-și ia viața la vârsta de 69 de ani în 1985.B

În timpul carierei sale a publicat câteva cărți best-seller la nivel național, iar echipa sa a publicat peste 100 de lucrări științifice în unele dintre cele mai respectate reviste medicale din lume. El și-a fondat centrul de longevitate în Santa Barbara în 1974, apoi l-a mutat la vechiul hotel Del Mar de pe plaja din Santa Monica în 1978. Mii de oameni care participă la programele sale live-live au văzut că bolile de inimă, diabetul, artrita și obezitatea se inversează., aproape peste noapte. O variantă a programului original Pritikin încă funcționează în Florida.

După moartea sa a fost efectuată o autopsie amănunțită, iar rezultatele au fost publicate în New England Journal of Medicine. Inima lui era remarcabil de lipsită de boli și arterele coronare erau complet deschise, dovedind pentru ultima dată că avea dreptate.

Una dintre scrierile mele preferate despre Nathan Pritikin a fost articolul „Dietele cu conținut ridicat de carbohidrați: malign și neînțeles”, publicat în numărul din iarna 1976 al „Journal of Applied Nutrition”.

* Cealaltă persoană căreia i-am agățat fiecare cuvânt era Henry Heimlich, MD, fondatorul manevrei Heimlich. Una dintre cele mai mari onoruri ale mele a fost că, atunci când s-a îmbolnăvit, Dr. Heimlich a venit la clinica mea pentru ajutor.