Ați auzit expresia „prea bun pentru a fi adevărat”. În acest caz, este mai degrabă „prea bun pentru a fi mâncare adevărată”. Ce sunt alimentele „prea bune” și de ce ar trebui să le evităm? Echipa experimentală a PN, ajutată de asistenți de laborator foarte mici, investighează.

Oamenii îmi spun întotdeauna că nu se pot controla în jurul „mâncării X”.

„Food X” este aproape întotdeauna procesat și creat de om. Știm că majoritatea alimentelor găsite în natură nu au proprietăți extrem de dependente.

Dar este greu să ne dăm seama dacă „mâncarea X” creează dependență singură sau dacă oamenii aleg „mâncarea X” pe baza normelor societale, a culturii, a publicității, a restricțiilor anterioare asupra alimentelor, a părinților, a prietenilor, a dietelor yo-yo, a magazinelor de fitness, etc.

Pun pariu că toți acești factori joacă un rol.

La PN, când suntem curioși, facem experimente și adunăm dovezi. Suntem științifici așa.

Așa că am făcut un experiment: un test gustativ pentru a respecta preferințele alimentare naturale.

Metode

  • N = 2
  • Nepotii mei
  • 3 și 5 ani
  • Destul de nepătat în lumea nutriției (din câte îmi dau seama)
  • Se uită la publicitate TV minimă, nu au fost la un restaurant de tip fast-food, iar părinții lor aprovizionează casa cu mâncăruri sănătoase.
  • Mai mult, nu au noțiuni preconcepute despre alimentele „dietetice”, nu au antecedente de dietă, nu au reguli alimentare ciudate, nu au părinți restrictivi și nu citesc cele mai recente cărți de dietă.

Am folosit un test de gust: am ales șapte categorii de alimente și le-am ales să aleagă între o versiune minim procesată și foarte procesată a alimentelor.

Să aflăm ce s-a întâmplat.

Colectarea datelor

Introducere și test # 1: Porumb integral vs. chipsuri de porumb (cu sare și ulei)

Preferințe? Chipsuri de porumb (cu sare și ulei)

Testul nr. 2: Granola crudă de hrișcă (fără zahăr adăugat) vs. Pătrate de ovăz zahăr

Preferințe? Pătrate de ovăz zahăr

Test # 3: Căpșuni întregi vs. gustări uscate de căpșuni

Test # 4: Pâine cu boabe încolțite (cu conținut scăzut de sodiu) pâine albă

Preferințe? pâine albă

Test # 5: Cartof copt vs. chips de cartofi (cu sare și ulei)

(Rămâneți cu noi în acest sens. Părinți, veți putea să vă raportați la dialogul din acesta)

Preferințe? Chip de cartofi (cu sare și ulei)

Testul nr. 6: Popcorn (fără sare) vs. floricele de porumb (cu sare)

Preferințe? Popcorn cu ulei (cu sare)

Test # 7: Unt natural de arahide (fără sare, uleiuri, zaharuri) vs. unt natural de arahide (cu sare, zahăr, ulei de palmier)

Constatări

Preferința testului
(Alimente întregi vs echivalent procesat)
Testul nr. 1 Procesat
Testul nr. 2 Procesat
Testul nr. 3 ei
Testul # 4 Procesat
Testul nr. 5 Procesat
Test # Procesat
Testul nr. 7 ei

Discuţie

Poți să te raportezi la unele dintre reacțiile lor?

Eu pot. De obicei clasific mâncarea în două categorii principale.

Îmi plac mâncarea care are gust bun. Dar nu-mi place mâncarea care are gust prea bun.

Mâncarea care are un gust prea bun mă înspăimântă.

Îmi amintesc la începutul liceului când frecventam articulațiile de tip fast-food. Chestia aia a gustat prea bun. Nu voiam să mă opresc din mâncare. Aș fi plin fizic, dar dintr-un anumit motiv aș vrea să mănânc în continuare. Te văd dând din cap de acord.

Uneori, prea bun alimentele nici măcar nu prea au un gust atât de grozav. Acestea pot fi prea dulci, prea grase, prea sărate sau pot avea un postgust chimic ciudat. Dar totuși, cumva, sunt incredibil de convingători. Te fac să vrei să îi devorezi cu mult peste punctul de a avea o durere de stomac.

Acestea pot fi în culori și formate care în mod normal ne-ar face să ne retragem. Mâncare albastră în frigider? Mancare cu consistenta mucusului congelat? Mâncare în format fulgi uscați? Euw! Gatorade albastre? Ursii Gummi? Doritos? Da!

Cumva, cu prea bun mâncare, apărările noastre naturale „acesta este otravă” nu intră. Este ca un escroc priceput în formă de mâncare. Înainte să ne dăm seama, suntem cu 10.000 de dolari mai săraci și avem o mulțime de mlaștini nigeriene de arătat pentru asta.

Acum mănânc zilnic alimente care sunt bune și mă bucur de ele. Dar alimentele pe care le consum regulat cu siguranță nu sunt prea bun. Da - există o diferență.

Alimente care sunt prea bun nu am un loc în rotația mea săptămânală de alimente. De ce? Nu-i vreau acolo. Mă sperie. Sistemele mele de reglare a poftei de mâncare devin unice și nu se întâmplă nimic constructiv.

Vestea bună este că nu suntem morți pe creier. Putem fi inteligenți atunci când mâncăm unele dintre alimentele care se încadrează sub prea bun categorie. Cu toate acestea, vă avertizez, este posibil să aveți nevoie de puterea voinței și de abilitățile cognitive de a vă alimenta. Uh oh. Mult noroc cu asta. Câți „tineri” care se bazează pe voința au succes pe termen lung?

Pe baza diferitelor observații ale mele de-a lungul anilor, am generat o listă de alimente care sunt bun și alimente care sunt prea bun. Iată:

Bun

Prea bun

Prea Prea

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Bun

Prea bun

Acest lucru are sens, nu-i așa?

Adică, când te uiți la listă, tema obișnuită este aceea că prea bun alimentele au fost modificate. Acestea sunt produse de origine umană (sau un aliment întreg cu ingrediente artificiale adăugate). Prea bun alimentele nu sunt conforme cu ceea ce ați găsi în natură.

Concluzie: Ce face o mâncare „prea bună”?

Luați în considerare ceea ce ar putea face un aliment prea bun:

  • Este multisenzorial (sărat, dulce, crocant, gras, toate împreună) și „stratificat” (grăsimea pe zahăr pe grăsimea din cer știe ce)
  • Este ușor de consumat din punct de vedere fizic (formează un bolus frumos de topit care alunecă pe esofă; nu se mestecă mult)
  • Stimulează puternic și imediat căile de recompensă într-un mod asemănător. Vorbesc despre dopamină și serotonină aici.
  • Este „râvnitor” și oferă o recompensă imediată, superficială, care nu satisface sau hrănește în mod fundamental. Aceasta înseamnă că experiența este întotdeauna deficitară existențial și nutrițional, ceea ce duce la o căutare nesfârșită de satisfacție care nu poate fi de fapt realizată prin consumul acelui aliment. Cu alte cuvinte, mâncați în continuare și nu vă simțiți niciodată mai bine.
  • Este proiectat în mod deliberat de echipe de oameni de știință din domeniul alimentar pentru a răspunde vulnerabilității umane.

Gândiți-vă și la ritualurile și atașamentele emoționale față de mărci. Am un prieten care NU se va abate de la Hellman’s Mayonnaise, Nabisco Cheez-Its și Oreos. Este ca și cum ai face parte dintr-un cult. Când adăugați ritualuri și emoții la grăsime, zahăr și sare - avem un dezastru de grăsime.

Companiile alimentare doresc să modifice alimentele astfel încât noi, consumatorii, să mâncăm prea mult din ele. Când mâncăm prea mult, cumpărăm mai mult și continuăm să ne întoarcem pentru mai mult. Asta înseamnă mai mult profit pentru ei și mai multe boli și grăsime corporală pentru noi.

Amintiți-vă, toți suntem puțin diferiți. Unele persoane pot clasifica un anumit aliment prea bun, în timp ce altcineva ar putea să o ia în considerare bun.

Ați găsit alimente care sunt bun și prea bun? Ce le face diferite?

Pentru mai multe informații despre procesarea alimentelor și modul în care aceasta influențează obiceiurile noastre alimentare, consultați: Sfârșitul supraalimentării.

Da, știm că sănătatea, lumea sănătății și fitnessului poate fi uneori un loc confuz. Dar nu trebuie să fie.

Permiteți-ne să vă ajutăm să înțelegeți totul cu acest raport special gratuit.

În el veți învăța cele mai bune strategii de alimentație, exerciții și stil de viață - unice și personale - pentru dvs.