Dulce și crocant, acest porumb caramel este atât de ușor de făcut acasă!

corn

Mâine, 17 martie, este ziua bunicii mele.

Mi-am început blogul la două săptămâni după ce bunica a murit de Alzheimer. Bunica era brutară, grădinară, muncitoare și avea o inimă plină de dragoste. Ea mi-a luat mereu surorile și eu m-am entuziasmat că sunt în bucătărie. Bunica avea un dinte imens, dulce pe care ea (din fericire!) Mi l-a transmis.

Bunica era cunoscută pentru câteva lucruri. Râsul ei, rulourile ei lipicioase de pecan, amestecul de casă chex, plăcinta cu pecan și porumbul ei caramelos cu unt. Am publicat în cartea mea de bucate rulourile ei lipicioase de pecan și rețetele de porumb caramel și îi fac plăcintă cu pecan în fiecare noiembrie. Dacă ai încercat pe oricare dintre ele, știi că rețetele ei sunt ca și cum ai găsi aur!

Mă gândesc adesea la bunica în această perioadă a anului și am vrut să vă împărtășesc rețeta ei preferată cu tine pe blogul meu de astăzi. Această rețetă de porumb caramel poate fi găsită și în cartea mea de bucate sub denumirea de Porumb caramel de modă veche la pagina 94.

În fiecare Crăciun facem porumbul caramel al bunicii. Nu ar fi o vacanță fără ea! Lipicios, sărat și dulce - este aproape imposibil să nu atingi o secundă (sau a treia sau a patra) mână. Rețeta ei de porumb caramel este pur și simplu cea mai bună dintre cele mai bune. Ca genul de porumb caramel de modă veche pe care îl primești la un carnaval. Dar mai bine. Și făcut cu dragoste.

I-am făcut din nou porumb caramel în acest weekend pentru marea petrecere de semnare a cărților de bucate de azi la casa părinților mei. Am sentimentul că prietenii noștri de familie vor fi mai interesați de porumbul caramel decât cartea mea de bucate. Dar este bine pentru mine, bunica merită oricum reflectoarele.

Porumbul caramel este atât de ușor de făcut de acasă! Nu există aproape nici o muncă implicată. De fapt, vă garantez că veți fi șocat de simplitatea sa.

Începeți cu niște floricele de porumb. Nu aveți un producător de popcorn? Nici o problemă!

Faceți o mică versiune de comandă rapidă: Adăugați 3 linguri de boabe de popcorn într-o pungă de hârtie maro standard pentru prânz. Sigilați bine punga prin pliere peste partea superioară de 2 ori. Cuptorul cu microunde sâmburi timp de aproximativ 1 minut 45 secunde la maxim, sau până la 2 minute în funcție de cuptorul cu microunde. Această metodă de popcorn DIY cu aer pop-up face 5 căni de popcorn. Va trebui să o faceți de două ori pentru a obține 10 căni, ceea ce solicită rețeta noastră de porumb cu caramel.

Răspândiți floricelele pe două foi mari de copt. Apoi, faceți caramelul. Caramelul este făcut din câteva ingrediente de bază. Zahar brun, sirop de porumb, unt, smântână de tartru și sare. Este foarte lipicios, foarte gros și cu un plus de bule. Lăsați-l să fiarbă peste plită, scoateți-l de pe foc și adăugați bicarbonat de sodiu.

De ce crema de tartru? Crema de tartru va preveni cristalizarea ca prăjituri cu caramel.

De ce bicarbonatul de sodiu? Scopul bicarbonatului de sodiu din caramel este de a reacționa cu acidul (zahărul brun și siropul de porumb), care creează mici bule de aer cu dioxid de carbon. Prin urmare, spuma pe care o vedeți în fotografia de mai sus. Odată ce caramelul s-a răcit pe floricelele dvs., bulele de aer din interiorul caramelului creează o textură mai moale. Textura mai moale înseamnă că nu veți mușca caramelul tare. Mai degrabă, caramelul este mestecat și doar ușor crocant. Se va topi în gură.

Odată ce caramelul este amestecat cu popcornul, pur și simplu coaceți-l la o temperatură foarte scăzută pentru a face caramelul să se „asigure” uniform peste miezuri. Apoi, pop până nu te poți opri.

Nu se poate nega că nu te vei îndrăgosti de aceste lucruri! Nu este nevoie de niciun lucru de pregătire și folosiți ingrediente foarte simple și simple. În plus, este o rețetă excelentă de făcut în avans și în vrac. Aduceți la vânzări la coacere, în excursii pe drumuri, serviți ca o simplă mâncare cu degetul la petrecerile de vacanță - tuturor le place. Am dublat rețeta petrecerii astăzi; Știam că 10 căni nu vor fi suficiente!

Vrei să duci porumbul caramel la nivelul următor? Adăugați 2 căni de arahide sărate la floricele înainte de a turna caramelul deasupra. Fac asta cu untul meu de arahide Caramel porumb. Alunele crocante sărate amestecate cu caramelul dulce îți vor sufla mintea.

Deci iată-te. De la familia mea la a ta!

Urmăriți-mă pe Instagram și etichetați #sallysbakingaddiction pentru a putea vedea toate rețetele SBA pe care le faceți. ♥