caramel

Bine ați venit în ziua 5 în săptămâna mea anuală a plăcintelor. Să recapitulăm:

  • Plăcintă cu nuci cu ciocolată neagră și un strop de sare de mare
  • Unelte de plăcere oferite 🙂
  • Modele de crustă plăcintă (este provocarea de coacere din noiembrie!)
  • Merisoare, migdale și mere, oh

Și drumroll te rog ... astăzi totul este despre pere. Și caramel, scorțișoară, unt, crustă de plăcintă și ustensile drăguțe. Foarte imprevizibil de la mine.

Hai sa recunoastem: uităm cu toții de pere. Merge cineva la cules de pere? Pot sa vin? Și are cineva o rețetă pentru sos de pere? Trimite-mi! Pere se estompează în spate, în timp ce merele fură toată lumina reflectoarelor în această perioadă a anului. (Nu că mă plâng.)

Ei bine, ghici ce, MERE. Orice poți face, perele pot face ... mai bine. Greu de crezut, dar această plăcintă cu pere caramel arată plăcinta cu mere cine este șeful.

Ce este atât de grozav la Pear Pie!?

Pere au această textură incredibilă de unt/mătăsos, care contrastează frumos cu o crustă de plăcintă crocantă și fulgi. După ce plăcinta cu pere se coace și se răcește, perele se așează într-o textură fragedă. Sunt moi, da, dar nu ciuperci. Mai degrabă, au puțină mușcătură - mai ales dacă le feliți pe partea groasă.

În plus, orice este delicios, acoperit cu scorțișoară, zahăr și caramel.

Cele mai bune pere pentru plăcintă

Îmi place să folosesc pere Anjou (roșu sau verde), Bartletts (roșu sau verde) sau pere Bosc. Pentru a evita o umplutură moale, căutați pere ușor ferme. Cel mai bun pariu este să cumpărați aproximativ 6-7 pere, apoi lăsați-le să stea într-o pungă de hârtie timp de 1-2 zile pentru a se coace ușor. Mult mai mult de atât și vor fi prea moi. Veți avea nevoie doar de aproximativ 5 pere pentru plăcintă, dar vă sugerez să ridicați un plus în cazul în care apar pete moi.

Curățați perele, apoi tăiați-le în bucăți (aproximativ) de 1/2 inch. Veți amesteca perele cu zahăr + scorțișoară și făină pentru a se îngroșa. Un vârf de ghimbir măcinat adaugă acel ceva deosebit, în timp ce o cascadă de caramel adaugă un MARE SPECIAL.

Pentru că dacă caramelul este divin cu mere, trebuie să fie grozav cu pere - nu? Adăugați aproximativ 1/2 cană de caramel de casă la umplutura de pere. Doar turnați-l chiar deasupra, astfel încât să se scufunde în fiecare crăpătură. Îmi folosesc caramelul sărat, deși reduc sarea ușor. Vezi nota de rețetă despre caramel.

Umplutura de pere de caramel este amplasată sub un strat de crustă de plăcintă cu grătar. Completați plăcinta cu orice design de crustă de plăcintă doriți, dar prefer un zăbrele aici. Puteți spiona perele superbe și sosul de caramel care clocotesc în acest fel.

Iată câteva informații despre creșterea plăcintelor. 😉

Această plăcintă cu pere de caramel va face cu siguranță parte din desertul meu de Ziua Recunoștinței. (Noelle e prima!)

Unii oameni umplu oameni, unii sunt oameni de curcan, unii ar putea fi în sos de afine, iar alții se prezintă doar pentru plăcintă. Știu unde stăm cu toții.