Aceasta este rețeta mea de scone, plină cu afine și acoperită cu glazură dulce de lămâie. Aceste linguri de afine cu lamaie sunt sfărâmicioase, dar umede și perfecte pentru brunch, petreceri de ceai, dușuri de mireasă, Ziua Mamei și multe altele!

afine

Bine ați venit din nou la un supradozaj cu biscuiți.

Au trecut doar câțiva ani de când a început povestea mea de dragoste. Înainte de asta, biscuiții nu erau altceva decât un triunghi uscat sfărâmicios. Adică sigur, biscuiții sunt meniți să fie înmuiați (introduceți băutura fierbinte la alegere aici), dar o patiserie care îmi amintește de carton nu mi-a făcut-o niciodată. Meh.

Cât de apetisant a fost scrisul meu până acum? Lasă-mă să schimb vitezele.

Ceea ce încerc să spun este: nu toate biscuiții sunt creați la fel și cu rețeta potrivită, biscuiții concurează cu ușurință cu brioșele, pâinile rapide și chiar rulourile de scorțișoară. Acestea sunt cele mai delicioase produse de patiserie pentru micul dejun!

Toate rețetele mele de scone încep cu aceeași rețetă master scone. Câteva ingrediente se schimbă în funcție de aromă, dar procesul rămâne același. Această formulă atentă ne aduce biscuiți cu ciocolată, biscuiți de afine, biscuiți cu dovleac și multe altele. Promite CEL MAI BUN gust și textură.

Aceste scone de afine cu lămâie sunt:

  • Dulce cu margini sfărâmicioase
  • Ambalat cu afine suculente
  • Umplut cu coajă proaspătă de lămâie
  • Crocant maro auriu deasupra
  • Moale și umedă în centre
  • Condimentat cu glazură de lămâie

Crede-mă, această rețetă te va transforma și într-un pasionat de biscuiți.

Cum să faci scone de afine cu lămâie

Aceste pâine de afine cu lămâie sunt de fapt destul de ușoare. Mai întâi, amestecați ingredientele uscate împreună. Aveți nevoie de făină, zahăr, praf de copt, sare și coajă proaspătă de lămâie. În al doilea rând, tăiați untul rece în ingredientele uscate. Puteți folosi un tăietor de patiserie, 2 furci sau mâinile. De asemenea, funcționează un robot de bucătărie, dar deseori suprasolicită aluatul scone. Vrem să evităm acest lucru.

Apoi, amestecați ingredientele umede împreună. Ai nevoie de smântână grea, 1 ou și extract de vanilie. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate, se adaugă afinele, apoi se amestecă ușor. Puteți folosi afine proaspete sau congelate - dacă folosiți congelate, nu dezghețați. Formați aluatul într-un disc de pe tejghea, apoi tăiați în 8 pene. Înainte de coacere, periați cozonacii cu smântână grea și presărați cu zahăr grosier. Acesta este unul dintre micile mele trucuri. Aceste extras adaugă o crocantă în stil de panificație și un luciu auriu frumos. 🙂

Pentru a obține un centru fulgeros și un exterior sfărâmicios, păstrați aluatul scone cât mai rece posibil. Recomand cu tărie răcirea biscuiților formați cu cel puțin 15 minute înainte de coacere. Puteți chiar frigider peste noapte pentru un mic dejun rapid dimineața!

După aceea, coaceți biscuiții până se rumenesc.

Tutorial video

Dacă sunteți interesat, am un videoclip de 5 minute care demonstrează rețeta scone. În acest videoclip realizez biscuiți de afine, dar rețeta de bază și procesul sunt aceleași.

Unt ras congelat

Untul ras congelat este cheia succesului scone. Ca și în cazul crustei de plăcintă, prelucrați untul rece în ingredientele uscate. Untul rece acoperă făina, creând tone de pesmet acoperit cu făină. Când aceste firimituri se topesc ca coacile de scone, eliberează abur, ceea ce creează toate fulgii de scone pe care le iubim. Exteriorul devine sfărâmicios, crocant și clar.

Untul refrigerat s-ar putea topi în aluat pe măsură ce lucrați cu el, dar unt congelat va rezista până la cuptor. Și cu cât bucățile de unt rece sunt mai fine, cu atât scone se întind mai puțin și cu atât untul se amestecă mai repede în ingredientele uscate. Recomand să radeți untul congelat cu o răzătoare de cutie.

Glazura de lămâie este chiar mai ușoară decât biscuiții. Zahar de cofetărie cernut + suc de lămâie ... Îmi pare rău, ți-am pierdut atenția? Este o grămadă de unt ras acolo sus prea frumoasă pentru a fi manevrabilă? 😉

Sucul de lămâie și zahărul de cofetărie produc o glazură de lămâie păcătoasă și dulce. Glazura se scurge în vârfurile sconelor, ceea ce face ca aceste veri să trateze aproape mai mult decât poți face față. Sunt atât de buni. Glazura de vanilie sau cașul de lămâie ar fi la fel de fabuloase alegeri de topping.