Te-ai săturat de aceleași alimente vechi? S-ar putea să doriți să luați în considerare cactusul în dieta dumneavoastră. Judy Perkin, profesor la Departamentul de Nutriție și Dietetică de la Universitatea din Florida de Nord, dezvăluie faptele și miturile despre acest aliment neobișnuit.

cactus

Mitul: Cactusul nu este un aliment.

Fapt: Cactusul de ficat este consumat în mod obișnuit de oameni. Este o mâncare tipică în Mexic, sud-vest și multe alte părți ale lumii. Cactusul ca hrană poate fi nou pentru unii floridieni, dar acum este vândut local în magazinele alimentare și poate fi disponibil și în unele piețe ale fermierilor. Tamponul de cactus de pere se poate folosi în feluri de mâncare principale (asociat frecvent cu fructe de mare, cum ar fi creveți sau crab), rețete de ouă, garnituri și, conform unei cărți de bucate din South Texas, chiar și ca topping de pizza. Cactusul poate fi consumat și în băuturi, sub formă de bomboane dulci sau sub formă de jeleu de ficare. Forma mai închisă (roșu purpuriu) a ficului este cea mai dulce.

Mit: Doar o parte a cactusului de ficat este comestibilă.

Fapt: De fapt, două părți ale cactusului ficat sunt comestibile - tampoanele (numite nopale în spaniolă) și ficatul (numit ton în spaniolă). Părul de ficare mai poartă și alte nume precum sabra, care este ebraică, și smochinul indian.

Mitul: Cactusul este întotdeauna clasificat ca o legumă.

Fapt: Majoritatea literaturii alimentare și nutriționale consideră cactusul ca o legumă atunci când este discutat tamponul de cactus. Cu toate acestea, firul de pomi este denumit în mod obișnuit un fruct.

Mitul: Cactusul nu are nevoie de alt preparat în afară de spălare.

Fapt: Atât tamponul de cactus proaspăt, cât și bobul de ficat ar putea avea nevoie să fie îndepărtați spini sau spini. Pentru a face acest lucru se poate folosi un cojitor de legume sau se pot achiziționa cuțite speciale. Pielea este, de asemenea, îndepărtată de obicei de la ficul înainte de consum. Unele magazine alimentare vor vinde cactus cu spinii deja îndepărtați și, în unele cazuri, tampoanele pot fi tăiate și vândute în pungi de plastic. Odată ce cactusul este adus acasă, acesta ar trebui, de obicei, să fie înfășurat și refrigerat. Mădița, dacă este menținută la temperatura camerei, va continua să se coacă, iar uneori acest lucru este de dorit. Cactusul poate fi consumat crud sau poate fi gătit folosind o varietate de tehnici, cum ar fi aburirea, prepararea la grătar, prăjirea sau fierberea.

Mit: Cactusul nu este foarte hrănitor.

Fapt: Centrele pentru controlul bolilor și promovarea sănătății recunosc cactusul ca contribuind la dietă cu vitamine solubile în apă (în special vitamina C), calciu, fier și beta-caroten. Cactusul are avantajul suplimentar de a fi un aliment cu conținut scăzut de calorii. Potrivit CDC, o jumătate de cană de cactus are doar 5 calorii.