2 - Nu mi-a plăcut

porc

Pre-condimentarea burții de porc cu sare nu numai că aromează carnea în sine, ci creează o crustă crocantă, în timp ce vinul alb sec ajută la echilibrarea cărnii bogate în grăsimi. Economisiți grăsimile topite pentru a arde legumele sau pentru a face ceapă confitată.

Ingrediente

1 (2 1/2-lire) burtă slabă de porc fără os, fără piele, marcată, dacă se dorește

2 1/2 lingurițe sare kosher

1/4 cană unt nesărat (2 uncii)

1/2 cană de vin alb uscat

20 de ceapă de perle congelate proaspete sau dezghețate (aproximativ 3/4 cană)

12 catei de usturoi

30 de cartofi mici (aproximativ 1 lira)

Cum să o faci

Presărați porcul uniform cu sare. Așezați carnea de porc pe o grătar setată în interiorul unei foi de copt cu margini. Răcire, neacoperită, 24 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° F. Se topește untul într-un cuptor olandez mare, până la scânteiere. Adăugați carne de porc; gatiti, rotind ocazional, pana se rumeneste pe 3 laturi (nu rumeniti partea cu oasele), aproximativ 25 de minute. Se ia de pe foc; se toarnă picăturile din cuptorul olandez. Adăugați vin, ceapă și usturoi în cuptorul olandez. Acoperiți și transferați în cuptorul preîncălzit; coaceți 2 ore.

Scoateți carnea de porc din cuptor; descoperiți și adăugați cartofi, amestecând pentru a acoperi. Măriți temperatura cuptorului la 225 ° F. Acoperiți și coaceți până când un termometru introdus în cea mai groasă porție de carne de porc înregistrează 195 ° F, 1 oră la 1 oră și 30 de minute. Scoateți din cuptor; lăsați să se odihnească 20 de minute.

Transferați carnea de porc pe o scândură; îndepărtați și aruncați oasele coastei. Feliați carnea de porc în cruce. Folosind o lingură cu fante, ridicați cartofii, ceapa și usturoiul din picături și împărțiți între farfurii. Se acoperă cu burta de porc și se servește.