28 februarie 2019 - De Michelle Minnaar
Această postare poate conține linkuri afiliate.

Ați avut vreodată ocazia să mâncați calamari la grătar proaspeți de la mare în timpul vacanței dvs. de coastă? Nu este nimic asemănător să savurezi fructe de mare proaspete în timp ce te relaxezi. Ceva despre calamarii la grătar îmi țipă vacanța de vară la mare. Destul de sigur, de fiecare dată când pregătesc acasă calamari la grătar în Marea Britanie, îmi amintesc de soare. Pregătirea calamariului de la zero nu este o sarcină dificilă. De fapt, nu înțeleg de ce oamenii nu se îndreaptă singuri pentru pregătirea și curățarea calamariilor? Este într-adevăr o bucată de tort și satisfacția pregătirii propriilor fructe de mare merită cu totul. Veți vedea, o rețetă de calamari la grătar, folosind produse proaspete, dă rezultate mult mai bune decât versiunea congelată. Odată ce veți fi în stare proaspătă, nu veți merge niciodată la calamari înghețați!

Urmați acest tutorial ușor pas cu pas și veți deveni maestru calamari. Nu numai că veți face cea mai uimitoare rețetă de calamari la grătar pe care ați avut-o vreodată, dar veți câștiga încredere și în prepararea altor preparate din fructe de mare de la zero.

calamari

calamari la grătar

Este prima dată când auzi de calamari și nu ai nicio idee despre ce este vorba? Ei bine, sunt încrezător că cel mai probabil ați avut calamari la grătar într-un fel sau altul. Calamari este de fapt denumirea culinară a calmarului. Cu toate acestea, în unele țări, calamarii se referă și la caracatiță. Cu toate acestea, în Europa, în special cu bucătăria mediteraneană, calamarii sunt cunoscuți sub numele de calamar. De cele mai multe ori, veți găsi inele de calamari la grătar sau prăjite, servite ca starter cu o baie sau ca fel principal. În Asia, calamarii se servesc prăjiți cu sare și piper sub formă de aperitiv sau ca mâncare de stradă.

În Australia și Noua Zeelandă, calamarii prăjiți sunt adesea serviți cu chipsuri. După cum puteți vedea, calamarii la grătar sau prăjiți sunt bine cunoscuți în multe bucătării. Cu toate acestea, în opinia mea, nu există nimic asemănător cu a avea calamari proaspeți de pe grătar.

De obicei, oamenii se abțin de la achiziționarea sau chiar gătirea unei rețete de calamari sau calamar pur și simplu datorită factorului de preț. Nu toate fructele de mare sunt scumpe. Sardinele sunt martorii acestei afirmații. Vedeți cât de ieftine sunt de fapt sardinele și faceți-mi salata de sardină. Cu toate acestea, prețul altor fructe de mare este justificat în mod corespunzător din cauza deficitului de pește cauzat de pescuitul excesiv. De asemenea, nu puteți cultiva calamari în felul în care cultivați alte carne. Așadar, chiar dacă achiziționarea de calmar proaspăt ar putea fi mai scumpă, merită cu siguranță calitatea și nutrienții!

restaurant calamari la grătar

Așadar, nu lăsați factorul de preț să vă sperie de a încerca această rețetă de calamari la grătar. Fii îndrăzneț și gătește ceva sănătos, hrănitor și delicios pentru familia ta. Nu vă așteptați să găsiți acest tip de rețetă în majoritatea restaurantelor din Marea Britanie. În primul rând, veți plăti prea mult pentru ceva ce puteți face singuri! În plus, de cele mai multe ori, ei nu respectă acest ingredient minunat prin prăjirea adâncă din el. Făcând grătarul dvs. calamari, veți respecta mult mai mult acest ingredient uimitor. Cu toate acestea, dacă îți vine să te tratezi, mergi cu siguranță la The Real Greek. Sunt doar unul dintre puținele locuri din Marea Britanie care știu să gătească calamari. Alan May, bucătarul-șef, a oferit informații despre cum să pregătiți și să tratați calamarii.

de unde și cum să cumpărați calamari

Avertismentul general, ca în cazul oricărui tip de fructe de mare, este: cumpărați ieftin și suferiți consecințele. Ascultă avertismentul meu! Deci, ceea ce trebuie să faceți este să mergeți la pescăria dvs. locală sau să mergeți la o piață de pește. Există trei dimensiuni disponibile:

  • mic: îi cunoașteți pe cei mici din tentaculele mici
  • mediu: în jur de 30 cm lungime și pulpa sa variază între 5 - 10 mm grosime. Du-te pentru asta! Este de departe cea mai bună opțiune pentru această rețetă de calamari la grătar.
  • mare: are o carne foarte groasă și are nevoie de mai multă gingășie. Rezultatul final poate fi destul de cauciucat.

Apoi, după ce ați găsit calamarii de dimensiuni medii, căutați un raport corp/tentacul de 80:20. Dacă este posibil, încercați și treceți degetul de-a lungul cărnii. Ar trebui să căutați carne mată și netedă, nimic altceva. În cele din urmă, testați calamarii cu nasul. Dacă calamarii miroase a amoniac, știi că este rău. Calamarii tăi la grătar ar fi un dezastru.

Cumpărați calamari congelați doar în ultimă instanță și apoi vă recomand cu tărie să le prăjiți.

cum se pregătesc calamari

În primul rând, pentru a completa această rețetă, veți avea nevoie doar de un cuțit și un grătar. Nimic mai mult! Iată deci ghidul final pentru pregătirea calamariului:

Aici avem adevărata afacere. Scoateți ușor capul de pe corp.

Calamari are bucăți dure, asemănătoare cartilajului, care trebuie tăiate și aruncate. Aici vă vom arăta cum să obțineți cea mai mare carne posibilă de la animal. O lecție de anatomie, dacă vreți.

Tăiați tentaculele pentru marinare.

Apoi, tăiați „aripile” cu un cuțit de pește.

Scoateți bitul dur care rulează de-a lungul aripii și aruncați-l.

Aripile pot fi salvate și pentru marinare.

Faceți o incizie în jos pe corp și aplatizați-l pe tăietor într-un singur strat uniform.

Aici vedem sistemul digestiv al calamariilor. Acest lucru va trebui eliminat.

Răsturnați totul.

La fel ca carnea, calamarii au o membrană care trebuie eliminată.

În cele din urmă, faceți tăieturi încrucișate pe corp, care să asigure că nu se deformează în timpul procesului de gătit și ajută marinarea să pătrundă în carne pentru o aromă suplimentară.

Tăiați-l în bucăți mai mici.

Acum pentru marinată. La The Real Greek paprika, se folosește marinată cu miere și oregano. Aceasta este o rețetă mai neobișnuită, deoarece o marinată cu fructe de mare prezintă de obicei un fel de lămâie, deoarece aciditatea ajută la calmarea calmarilor. Poți să-ți compui propria marinată de var și chili.

Pentru rezultate optime, marinati calmarul timp de 24 de ore sau peste noapte. Dacă ați uitat din greșeală, nu vă îngrijorați, se poate marina în frigider până la 3 zile.

Așezați calamarii pe un grătar fierbinte și puneți-l la grătar timp de 3 până la 4 minute de fiecare parte, până se caramelizează.

Și iată-l. Calamari frumoși, fumurii, care nu au fost înecați în ulei. Nu a fost atât de greu, nu-i așa?

Calamari este o masă bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, așa că, dacă doriți să păstrați lucrurile sănătoase, serviți-l cu o salată grecească.

Ați mai încercat să gătiți cu calamari? Spune-mi!

calamari la grătar - în stil grecesc

Pentru a face acest calamari la grătar într-un mod adevărat în stil grecesc, utilizați marinata mea cu miere și oregano. Este divin! Marinati calmarul peste noapte sau pentru o zi intreaga pentru cele mai bune rezultate. Cu toate acestea, dacă ați uitat, nu trebuie să vă faceți griji. Puteți să marinati calmarul câteva ore. Această rețetă de calamari la grătar este bogată în proteine ​​și scăzută în ceea ce privește aportul de calorii. Așadar, vă recomand să serviți calamarii cu o mică salată grecească.

rețetă de calamari la grătar - italiană

Pentru a face din acesta un fel de mâncare de inspirație italiană, alegeți utilizarea lămâii și rozmarinului - clasicele când vine vorba de bucătăria mediteraneană. De asemenea, vă recomand să împerecheați calamarii la grătar cu inimile de anghinare prăjite și niște fenicul proaspăt tăiat.

salata de calamari la gratar

Dacă ai resturi de calamari, aruncă-i într-o salată. Apoi, ia-mi salata de caracatiță ca inspirație și orientează-o în această direcție generală. Vă promit că nu veți fi dezamăgiți. Asociați-l cu un pahar minunat de vin alb fructat sau cu un trandafir vibrant. De asemenea, se asociază bine și cu Prosecco!