călătoria

Importanța alimentelor poate fi atribuită faptului că este unul dintre cele mai esențiale și semnificative aspecte ale vieții umane pentru supraviețuirea și bunăstarea ei. Deși funcția principală a alimentelor este de a servi ca răspuns la foamete sau motive fiziologice, are diferite semnificații simbolice și atașamente pentru diferite națiuni; ca expresie a identității lor culturale, a funcțiilor religioase, a bogăției și statutului economic și, uneori, chiar a puterii.

Studiul obiceiurilor alimentare din întreaga lume demonstrează că diferențele în condițiile sociale și culturale, economice și politice, de mediu și climatice, afectează în special alegerile alimentare și obiceiurile de gătit.

Trei mese pe zi, în numeroase stiluri de gătit și diferite valori nutriționale dietetice, este un obicei alimentar obișnuit în rândul oamenilor, oriunde ar fi.

Iranul, care cuprinde numeroase triburi și oameni etnici, cu culturi specifice și obiceiuri alimentare distincte, este un loc excelent pentru care turiștii pot gusta o masă delicioasă unică pentru fiecare regiune, potrivit ichto.ir.

Dieta preistorică și istorică

Indiferent de valoarea nutrițională, omul preistoric a consumat alimente disponibile pentru mediu doar pentru a scăpa de foame. Peștii marini au fost consumați în cea mai mare parte în zonele montane reci, carnea animalelor sălbatice, fructele și legumele din junglă în zonele forestiere subumide și carnea și laptele animalelor erbivore în regiunile aride și semi-aride, în funcție de starea geografică de mediu.

Descoperirea focului a schimbat viața umană și obiceiurile lor alimentare. Carnea crudă a fost înlocuită cu carne gătită și pe măsură ce oamenii s-au dezvoltat treptat pentru a forma societăți, abilitățile lor culinare au progresat. Obiceiurile alimentare, ca parte centrală a vieții umane, se referă la istoria națiunii individuale, la sentimentele tradiționale și la normele culturale. A fost un tabu religios în civilizațiile antice consumarea cărnii unor animale.

Agricultura și recuperarea terenurilor au fost deosebit de importante în epoca achemenidă, cu sediul în Asia de Vest în Iran, fondată în secolul al VI-lea î.Hr. de Cirus cel Mare. Boabele, în special grâul, au fost o sursă utilă de hrană și au fost consumate de perși pentru prima dată. Creșterea animalelor și sacrificiile de animale erau, de asemenea, obișnuite în Imperiul Achemenid.

Persii antici erau, de asemenea, conștienți de „alimente dăunătoare și pierderi de malnutriție” și evitau consumul de carne de reptile, carnivore și amfibieni. De-a lungul secolelor, pe măsură ce societățile s-au dezvoltat și au devenit civilizate și cultivate, arta bucătăriei a devenit mai creativă, artistică și mai sofisticată.

Orzul, pâinea, miere, legume, curmale, lapte și lactate, pe lângă felul principal de orez, au devenit parte a gătitului și a rețetelor persane.

Drumul Mătăsii, ca primul și cel mai important drum pentru a transmite bunuri și culturi din timpurile străvechi, a interconectat ținuturile marelui imperiu, de unde condimentele indiene importate în Persia erau folosite pentru gătitul alimentelor. Consumul de pui indian sa răspândit în jurul Imperiului odată cu apariția Zoroastru.

Săpăturile arheologice din Tappeh Sialk (provincia Kashan), Tappeh Hesar (Damghan, provincia Semnan) și Giyan Tappeh (orașul Nahavand, provincia Hamedan) demonstrează că oamenii antici credeau în viața de după moarte, așa că au pus hrană pentru sufletul mort în morminte. Având perfecțiune, obiceiurile alimentare parțiene erau similare cu dinastia achemenidă. Comerțul cu fructe, trestie de zahăr, șofran, data extinsă prin Drumul Mătăsii.

Întrucât alimentele din era Sassanid au jucat un rol mai semnificativ în viața oamenilor, au gătit diverse feluri: carne la grătar de animale domestice și pui și păsări ca o delicatesă de lux. Erau multe feluri de dulciuri, nuci și fructe cu fripturi la grătar pentru a servi în ceremonii și funcții.

Diverse alimente noi, cum ar fi diferite tipuri de orez și tocană gătită, Kebabs și Aash (supă de legume persane), Koofteh (un fel de mâncare persană în formă de bilă, realizat din carne măcinată și orez), în special din era Safavid, au fost preparate și afișate pe colorate și apetisante mese iraniene sau „sofre”.

Cărțile de bucate scrise din era Safavid au atras pentru prima dată atenția. O istorie a metodelor și ingredientelor de gătit a alimentelor persane din Safavid și din epocile anterioare au fost explicate în cărți, disponibile astăzi. Din ce în ce mai mult, restaurantele și cafenelele au fost lansate și oamenii au cheltuit mai mult timp și bani pentru mâncare gata preparată.

Cu o varietate de fructe în țară, iranienii au avut în mod istoric tendința de a mânca mai multe fructe. În dinastia Qajar, o varietate de alimente a fost concepută pe „Sofre Qalamkar” (fețe de masă tip Calico imprimate).

Unul dintre cele mai faimoase și delicioase alimente iraniene este „Chelo Kebab” (orez gătit și carne la grătar cu garnituri). Cel mai vechi restaurant „Chelo Kebab” a fost deschis acum 120 de ani la Teheran.

Jooje Kebab (bucăți de pui la grătar), Ghorme Sabzi (o tocană de legume și carne conservată cu orez fiert), Abgoosht (o tocană de carne, roșii și naut cu pâine), Fesenjan (o fiertură cu nuci, carne și suge de rodie), Dolmeh gătit orezul, carnea și mazărea despărțită înfășurată în frunze de struguri) sunt alte câteva mostre de alimente iraniene care îmbucă în gură.

Este evident că alimentele și gătitul iranian au influențat și alte națiuni în diferite perioade istorice.

Mulțumirea și satisfacția pentru consumul de alimente și ospitalitate sunt caracteristici proeminente ale iranienilor din toate epocile.

În zilele noastre, turismul alimentar, ca o nouă ramură, se extinde treptat. Alimentele locale iraniene unice reprezintă un aspect remarcabil al îmbunătățirii turismului.