Versatil și economisitor, tocatul de vită este un ingredient de bază minunat pentru orice, de la mese în timpul săptămânii până la burgeri la grătar. Dezvoltatorul de rețete Farmdrop, Alice King, ne spune la ce trebuie să ne uităm atunci când cumpărăm carne tocată de vită, dacă să folosim carne tocată slabă, obișnuită și cu conținut ridicat de grăsimi și cum să le folosiți în rețetele ei preferate, de la burgeri finali până la spag bol.

carne

S-ar putea să fi văzut că carnea tocată de carne de vită pe care o cumpărați poate varia în ceea ce privește conținutul de grăsime, de la doar 5% la o grăsime generoasă de 25%. Motivul pentru care diferă este cel al tăieturii tocate; tăieturile mai grase înseamnă, în mod natural, că veți obține tocături cu un conținut mai ridicat de grăsime, în timp ce tăieturile mai subțiri precum fusta vor produce tocături cu conținut scăzut de grăsimi.

Ce tip de carne tocată de carne de vită ar trebui să cumpăr?

Deși poate fi tentant să alegeți cea mai scăzută opțiune de grăsime, este de remarcat faptul că diferite conținuturi de grăsime pot funcționa mai bine pentru diferite feluri de mâncare. Este un fapt culinar bine cunoscut că grăsimea este egală cu aroma în gătit; pe măsură ce grăsimea se topește atunci când este încălzită, aroma sa pătrunde pe tot parcursul gătitului, menținând în același timp carnea dvs. plăcută și suculentă. Dacă doriți burgerul perfect, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai bine, de exemplu.

Carnea tocată de vită, făcută din bovine hrănite cu pășuni, care a fost spânzurat de cel puțin patru săptămâni înseamnă că va fi în mod natural plin de aromă. Vă recomand să utilizați carne tocată de vită de calitate, astfel încât să puteți păstra restul vasului foarte simplu, lăsând toată acea aromă incredibilă să vorbească.

Mai jos sunt modalitățile mele preferate de a găti cu carne tocată de carne de vită cu conținut diferit de grăsimi:

Tburgerul perfect: 25% grăsime

Această concentrație ridicată de grăsime este deosebit de bună pentru a face burgeri. Conținutul ridicat de grăsimi va lega mai bine carnea și înseamnă că nu este nevoie să adăugați ulei la prăjirea tigaiei, la grătar sau la grătar. Pe măsură ce grăsimea se topește, aceasta va crește exteriorul burgerului și se va topi prin mijloc pentru a da aromă și pentru a-l menține fraged.

Când faceți burgeri, este total adevărat că mai puțin este mai mult. Nu este nevoie să adăugați o mulțime de ierburi și condimente diferite. Lăsați carnea de vită de înaltă calitate să vorbească; în rețeta noastră pentru burgerul final, trebuie doar să adăugați ceapă și usturoi înmuiați, precum și pesmet și un gălbenuș de ou pentru a ajuta la unirea tuturor.

Un polivalent bun: 20% și 15% grăsime

În timp ce un conținut ridicat de grăsimi este excelent pentru gătitul burgerilor pe un grătar fierbinte, orice între 15% și 20% este un bun pentru toate. Încă are suficientă grăsime încât să nu se usuce în felurile de mâncare gătite lent, dar nu aveți nevoie de un conținut atât de ridicat de grăsimi dacă încercați să rămâneți pe partea mai sănătoasă.

Încercați să transformați această tocată de vită în chiftele. Rumenirea chiftelelor înainte de a le coace conferă un plus de aromă și acoperirea lor într-un sos de roșii în timp ce gătesc ajută la menținerea lor frumoase și suculente. De asemenea, va funcționa minunat în rețeta noastră de spaghete bolognese, acest burger Sloppy Joe, o plăcintă cu clocot sau lasagne. Sau ce zici de prăjit cu câteva condimente, usturoi și ceapă tocate și servire în cupe de salată pentru un aperitiv estival frumos.

Sănătos în fiecare zi: 5% grăsime

Când doriți să includeți carnea de vită într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, această tocătură are toate beneficiile proteice nutriționale și are o cantitate mică de grăsimi. Deși nu va fi la fel de plin de aromă ca tocatul cu grăsime completă, este demn de remarcat faptul că, cumpărând carne de vită de calitate hrănită cu pășuni, aroma va fi în mod natural mai bună decât dacă cumpărați carne tocată de vită de la vacile de fermă din fabrică.

Utilizați 5% carne tocată de vită, dacă doriți totuși să vă bucurați de chifteluțe sau bolognese, dar într-un mod mai sănătos. Doar fiți atenți atunci când gătiți că această tocat se va usca mai repede decât un conținut mai mare de grăsime. Urmăriți-l și asigurați-vă că nu-l preparați prea mult pentru a evita rezultate dure și fără gust.

Beneficiați de 20% reducere la carne de vită din rasă nativă, alimentată cu pășuni, la farmdrop.com. Oferta se încheie săptămâna aceasta.

Care este diferența dintre carnea de vită hrănită cu pășune și cea cu cereale? Iată tot ce trebuie să știți.