Data viitoare când te afli într-o mulțime, privește în stânga ta, acum privește în dreapta ta. Statistic, veți vedea mai mulți indivizi supraponderali decât cei cu greutate normală. Suntem în plină criză în această țară atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere medical - credeți sau nu, sunt strâns legate. Copiii obezi și/sau supraponderali au crescut dramatic în ultimii ani, afectând acum 1 din 3! Da, aceasta este o treime din populația tânără. Dacă acest lucru continuă să crească, obezitatea copiilor și diabetul (numit inteligent „diabet”) ne vor da faliment țării. Adăugați la aceasta suma estimată de 1,1 trilioane de dolari, care va fi cheltuită până în 2050, pentru boala Alzheimer (de asemenea, o boală care poate fi prevenită în cel puțin 50% din cazuri) și nu este nevoie de un expert financiar pentru a vedea unde ne îndreptăm.

calorie
Nu este un mister cum am ajuns la acest punct - consumul excesiv de calorii, de obicei din alimente sărace în nutrienți. Printre cele mai consumate se numără fructoza. În mod obișnuit se găsește în casa dvs. ca fructe, miere sau sirop de porumb bogat în fructoză, HFCS. Fructoza este un zahăr sau un monozaharid necomplex. După cum probabil ați ghicit, America este cel mai mare consumator de zahăr.

Acum, rețineți că doar pentru că sunteți în greutate normală nu înseamnă că nu aveți diabet care se ascunde în fundal. Aproximativ 20% dintre pacienții obezi sunt normali din punct de vedere metabolic și aproximativ 40% dintre pacienții cu greutate normală au markeri clari ai sindromului metabolic. O altă modalitate de a spune acest lucru este: obezitatea nu este cauza sindromului metabolic; mai degrabă, este mai mult un simptom.

Deși peste 80% din alimentația noastră actuală a adăugat zahăr (în mare parte provenind dintr-un derivat de fructoză), nu există un singur proces în organism care să aibă nevoie de fructoză pentru a fi obținută din dietă. Sperma folosește fructoză pentru energie, dar este produsă endogen cu glucoză prin calea sorbitolului.

Toate zaharurile nu sunt create egale în metabolismul lor. Aproape toată fructoza ingerată se îndreaptă spre ficat, dar nu se transformă în glicogen așa cum ar face glucoza. Printr-o serie de conversii fructoza este pusă la dispoziția ciclului TCA pentru a produce energie. Orice rest de fructoză declanșează formarea de noi celule adipoase. Acest proces se numește lipogeneză. Din păcate, caloriile de fructoză consumate nu se potrivesc cu cererea de energie din organism - acest lucru determină ciclul TCA să respingă o mare parte din fructoza primită și, în loc să producă energie, declanșează și lipogeneza. Fructoza va declanșa, de asemenea, alte câteva proteine, cum ar fi PPAR-gamma, care vor stimula, de asemenea, producția de grăsimi. Putem începe să vedem cum fructoza imită mai mult metabolismul alcoolului decât glucoza. Acest scenariu este ceea ce duce la profiluri de colesterol sărace, cum ar fi trigliceridele crescute și VLDL. Prin procesul de producție a lipidelor, unii dintre acizii grași se acumulează în ficat, ceea ce în timp poate duce la boli ale ficatului gras.

Acest proces continuă mereu cât timp fructoza este încă prezentă. Printr-o cascadă de evenimente, va provoca în cele din urmă rezistență la insulină, ceea ce ar pune mai multă sarcină asupra ficatului pentru a curăța zahărul suplimentar (în cazul rezistenței la insulină, glucoza devine, de asemenea, o sursă de zahăr potențial dăunătoare). Odată ce acest proces a început, acesta rămâne ciclic - zahărul duce la rezistență la insulină, iar rezistența la insulină duce la adipozitate, iar adipozitatea duce la rezistență la insulină.

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este, de asemenea, cunoscut pentru a conține niveluri de mercur care nu trebuie măsurate de FDA. Acest lucru vine cel mai probabil din procesul său de fabricație și conversie. De parcă direcționarea către centrele dopaminergice ale creierului nu este suficient de rea, fructoza, de asemenea, nu declanșează centrele de sațietate, informând corpul nostru că suntem plini. Combinația de insatiabilitate și natura sa de dependență fac această substanță foarte periculoasă, în special la copii.

Imagine preluată de la: http://recipes.howstuffworks.com/high-fructose-corn-syrup2.htm

Ca întotdeauna, nu toată lumea este creată la fel. În funcție de starea actuală de energie și de nivelul de activitate, este posibil să puteți gestiona un procent diferit de fructoză decât altul. Ca întotdeauna, există și factori genetici care trebuie luați în considerare. Este important să rețineți că fructoza este mult mai mult decât o simplă calorie - poate fi captivantă, ușor de consumat și metabolizată eficient în produse secundare care cauzează boli cronice. Data viitoare când vă aflați la magazin, citiți eticheta și respingeți orice produs cu sirop de porumb bogat în fructoză sau oricare dintre celelalte sinonime ale acestuia, cum ar fi fructoză, fructoză izolată, HFCS-90 și altele. Amintiți-vă, siropul de porumb bogat în fructoză sub orice alt nume este în continuare sirop de porumb bogat în fructoză, urmat de toate efectele sale negative.

Adunarea Generală a Națiunilor Unite. Prevenirea și combaterea bolilor netransmisibile. Adunarea Generală a ONU. New York, 2010.

Chan JM, Rimm EB, Colditz GA, Stampfer MJ, Willett WC. Obezitatea, distribuția grăsimilor și creșterea în greutate ca factori de risc pentru diabetul clinic la bărbați. Îngrijirea diabetului. 1994; 17: 961-9.

Abbasi F, Chu JW, Lamendola C, McLaughlin T, Hayden J, Reaven GM, Reaven PD. Discriminarea între obezitate și rezistența la insulină în relația cu adiponectina. Diabet. 2004; 53: 585-90.

Weiss R, Bremer AA, Lustig RH. Ce este sindromul metabolic și de ce îl primesc copiii? În: Braaten D, editor. An în diabet și obezitate, 2012. New York: Analele Academiei de Științe din New York; 2013.

Hudgins LC, Parker TS, Levine DM, Hellerstein MK. Un test dublu de provocare a zahărului pentru sensibilitatea lipogenică la fructoza din dietă. J Clin Endocrinol Metab. 2011; 96: 861-8.

Schwarz JM, Linfoot P. Sunt J Clin Nutr. 2003; 77: 43-50.

Robert H. Lustig. Fructoza: este „Alcoolul fără buzz”