Laptele de capră este nealergic
Laptele de capră nu conține complexul de proteine ​​care sunt principalii stimulanți ai reacțiilor alergice la produsele lactate de vacă. Prin urmare, nu stresează/deprima sistemul imunitar. Șapte la sută (7%) din S.U.A. copiii prezintă simptome de alergie la laptele de vacă, precum respirație șuierătoare, congestie, infecții frecvente ale urechii, eczeme, erupții cutanate și probleme digestive. În marea majoritate a cazurilor, aceste probleme sunt adesea eliminate atunci când laptele de capră este înlocuit cu laptele de vacă.

vaca

Laptele de capră ca înlocuitor pentru cei care sunt intoleranți la lactoză
Laptele de capră și produsele din lapte de capră pot fi tolerate de majoritatea celor care au intoleranță la lactoză. Deoarece laptele de capră nepasteurizat este digerat foarte rapid, lactoza (zahărul principal găsit în lapte) nu rămâne perioade lungi de timp în intestine, unde poate fermenta sau provoca un dezechilibru osmotic, urmat de supărare digestivă. În plus, laptele de capră conține cu 7% mai puțină lactoză decât laptele de vacă.

Laptele de capră este un „alcalinizant” al sistemului
Laptele de capră este un produs lactat rar prin faptul că are o cenușă alcalină. Aceasta înseamnă că nu produce acid în sistemul intestinal. Nivelul acid al sângelui și al pH-ului intestinal au fost asociați de cercetători cu oboseală, dureri de cap, dureri musculare, puncte de presiune dureroase, exces de greutate, dezechilibre ale zahărului din sânge și populații excesive de drojdie. Laptele de capră ajută la creșterea pH-ului fluxului sanguin, deoarece este cel mai mare produs lactat din aminoacidul L-glutamină, un aminoacid alcalinizant.

Laptele de capră conține acizi grași sănătoși cu lanț mediu
În comparație cu laptele de vacă, laptele de capră conține de două ori conținutul de acizi grași cu lanț mediu, cum ar fi acizii caprici și acrilici. Acești acizi grași sunt foarte antimicrobieni. Acizii caprici și caprilici sunt utilizați astăzi în suplimentele alimentare pentru a inhiba creșterea Candida albicans și a altor specii de drojdie. De asemenea, stimulează sistemul imunitar și sporesc energia.

În timp ce în America de Nord, s-ar putea să ne gândim la laptele de capră ca la o băutură alternativă la laptele de vacă, în cele mai multe zone ale lumii, opusul este adevărat. La nivel mondial, mai mulți oameni beau lapte de capră decât lapte de vacă.

Majoritatea oamenilor presupun că laptele de capră va avea același gust puternic moscat pentru care brânza de capră este renumită. Cu toate acestea, de fapt, laptele de capră de bună calitate are un gust delicios ușor dulce, și uneori și ușor sărat.

Același lucru este valabil și pentru prietenul fermentat, iaurtul. Aceasta este indulgența mea preferată ușor de digerat dimineața: o banană înghețată, o mână de afine sălbatice și aproximativ o ceașcă de iaurt de capră. Amestecați-l până se omogenizează și am un mic dejun complet încărcat, care este minunat în mișcare. Doar îl turn într-un borcan de zidărie și îi fac pe toți cei din metrou gelosi! Acesta este și un desert delicios.

Brânza de capră vine și în multe forme. Suntem cu toții familiarizați cu tipul moale, de împrăștiat, dar sunt disponibile și cheddar de capră, mozzarella și feta. Îmi place să pun câteva felii de cheddar de capră pe pâine integrală, cremoasă, cu niște gem (cel mai bun este gemul de piersici și ghimbir organic al prietenului meu Kaitlin pe care mi-l dă după recolta de vară. Este o fată atât de minunată). Acest lucru îmi satisface pofta de o gustare sărată-dulce, în timp ce îmi aprovizionezi cu fibre, proteine ​​și calciu!

Iată o rețetă simplă pentru o salată Waldorf (în imaginea de mai sus), care este mult superioară, făcută cu iaurt de capră. Asta cu o parte din quinoa și ai un prânz care într-adevăr satisface ...

Salată Waldorf cu iaurt de capră
Ingrediente
1 măr mare
2 tulpini de țelină
1 linguriță suc de lămâie
1 mana de stafide
1 mana de nuci tocate
4 linguri iaurt de capră
1 linguriță. sirop de arțar, nectar de agave sau miere lichidă

Directii
1. Tăiați merele și aruncați imediat cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Tocăm țelina și nucile. Adăugați stafide.
2. Combinați iaurtul și siropul de arțar sau alt îndulcitor.
3. Aruncați toate ingredientele împreună și serviți.

Sper că v-am inspirat să încercați niște lactate de capră - există atât de multe modalități de a vă bucura de acest aliment delicios digerabil și multe se găsesc la un magazin alimentar obișnuit (un mic miracol pentru cei dintre voi care nu s-au aventurat încă într-un aliment sănătos magazin). Există un iubitor de capre în noi toți, dezlănțuiți-l azi!