S-ar putea să fiți obișnuiți să aveți busuioc cu roșii, dar încercați-l cu fructe de vară în acest desert pregătit înainte

good

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal602
gras47g
saturează25g
carbohidrați43g
zaharuri24g
fibră2g
proteină6g
scăzut însare0.66г

Ingrediente

  • făină simplă pentru praf
  • 3 linguri zahăr tos, plus extra pentru servire
  • 350g foietaj
  • 300ml smântână dublă
  • 1 podea cu vanilie
  • 600g căpșuni
  • buchet mic de busuioc, frunze culese, cu câteva dintre frunzele mai mici lăsate întregi pentru salată
  • coaja ½ lamaie
  • 50g ciocolată albă de bună calitate

Metodă

Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Pe o suprafață ușor făinată împrăștiată cu puțin zahăr, întindeți patiseria într-un dreptunghi puțin mai mare de 28 x 30cm. Tapetați o foaie mare de copt cu pergament de copt și împrăștiați cu mai mult zahăr. Folosiți sucitorul pentru a ridica patiseria pe pergamentul de copt.

Se împrăștie mai mult zahăr tos peste patiserie și se acoperă cu o altă foaie de pergament de copt. Așezați o altă foaie de copt grea (sau o foaie de copt cântărită cu o farfurie de cuptor ceramică goală dacă a ta nu este grea) deasupra și coaceți timp de 25-30 de minute până când produsele de patiserie sunt aurii și clare, apoi lăsați-le să se răcească.

Pentru a face umplutura, răstoarnă smântâna într-un castron cu 3 linguri de zahăr și semințele de vanilie. Bateți ușor până când crema își menține forma și puneți-o deoparte. Cocați și sfărâmați căpșunile și lăsați câteva deoparte pentru salată, apoi tăiați restul în 3 sau 4 bucăți. Se toacă mărunt busuiocul, apoi se împăturește crema cu căpșunile tocate și coaja de lămâie, apoi se răcește până când este nevoie.

Când patiseria s-a răcit, tăiați complet marginile pentru a forma un dreptunghi îngrijit de 28 x 30 cm. Tăiați în 3 dreptunghiuri egale - pentru a obține exact aceeași dimensiune, tăiați unul, apoi așezați-l pe restul de patiserie și folosiți-l ca ghid pentru următorul dreptunghi, apoi repetați.

Pentru a asambla millefeuille, așezați un dreptunghi de patiserie, adăugați jumătate din amestecul de smântână și căpșuni și aplatizați cu spatele unei linguri. Așezați al doilea strat de patiserie deasupra și apăsați ușor în jos. Radeți peste jumătate de ciocolată albă și acoperiți cu amestecul de cremă rămas. Așezați ultimul strat de patiserie și apăsați ușor în jos, astfel încât umplutura să înceapă să umble peste margini.

Folosiți un cuțit pentru a netezi umplutura de-a lungul părților, astfel încât să fie la nivel cu marginile de patiserie și să umple orice goluri. Adăugați un frotiu de umplutură peste marginile tăiate de patiserie pentru a ajuta ciocolata rasă să se lipească. Rade ciocolata deasupra. Cea mai ușoară modalitate de a obține ciocolata rasă să se lipească de părți este să o ajutați cu un cuțit. Amestecați căpșunile rezervate și frunzele mici de busuioc pentru a face o salată simplă.

Pentru a servi, tăiați cu grijă millefeuille în 6 bucăți egale. Pe măsură ce tăiați, țineți millefeuille împreună, așezând un deget de fiecare parte a lamei. Așezați o bucată de millefeuille pe partea laterală a fiecărei farfurii. Lingurați o grămadă mică de salată de căpșuni pe partea opusă a farfuriei și serviți.

SFATURI DE REȚETĂ
FĂ-ȚI AVANS

Millefeuille poate fi asamblat cu până la 2 ore înainte și păstrat undeva la rece. De asemenea, puteți pregăti dreptunghiurile de patiserie și amestecați crema cu o seară înainte. Cu toate acestea, nu adăugați busuiocul în cremă până chiar înainte de asamblare și păstrați patiseria bine înfășurată în folie alimentară.

VANILLA PODS

Păstăile de vanilie sunt scumpe și pot varia în calitate. Un semn de prospețime este o păstăi dolofană, moale și lipicioasă. Evitați cele uscate și fragile. Nu aruncați niciodată păstăile goale de vanilie, deoarece au multă aromă. Faceți zahăr vanilat pentru alte deserturi păstrând păstăile goale într-un borcan cu zahăr tos sau infuzați-le în siropuri sau cremă.