Articole

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/10498850.2012.760188?needAccess=true

Au fost comparate efectele saramurii uscate sau umede, a diferitelor programe de scufundare a fumului lichid (LS) și a diferitelor LS asupra greutății, activității apei, a zonei de vedere și a atributelor de textură a midiilor. Saramura uscată a dus la pierderea semnificativă în greutate (aproximativ 30%), în timp ce saramura lichidă (4% sare) a crescut greutățile inițiale. Cu scufundările LS, midiile cu saramură umedă au pierdut în greutate, în timp ce probele cu saramură uscată s-au îngrășat. Pentru același program de saramură și scufundare, nu a existat nicio diferență semnificativă între scufundarea în hickory sau în arțar LS (p > 0,05). R 2 dintre potrivirile polinomiale liniare, de putere și pătratice în funcție de greutate față de zona de vizualizare (calculată prin analiza imaginii) a fost de 0,8, prea scăzut pentru aplicații practice. Modificarea greutății individuale a midiei față de suprafața de vizualizare a fost diferită în funcție de metoda de saramură. Greutatea față de zona de vedere a midiilor cu saramură umedă a crescut și a scăzut în timpul etapelor de tratament, în timp ce midiile cu saramură uscată au prezentat o scădere regulată a greutății față de aria de vedere. Textura, măsurată prin analiza profilului texturii și activitatea apei s-au schimbat, de asemenea, semnificativ la saramura uscată (p

caracterizarea