Spaghetti carbonara sunt italienii care iau slănină și ouă. Este mâncarea confortabilă la cea mai bună calitate: simplă, fără pretenții, hrănitoare pentru suflet. Singura problemă este că o grămadă de paste presărate cu slănină nu va câștiga niciun premiu nutrițional. Adăugați la faptul că majoritatea restaurantelor americane adaugă smântână grasă la carbonara - un imens nu în Italia - și lucrurile se înrăutățesc. Pentru a ușura vasul, am adăugat o cantitate bună de dovlecei, care sunt tăiați în panglici lungi și subțiri pentru a imita forma pastelor și pentru a vă ajuta să reduceți cantitatea totală de tăiței. Dincolo de reducerea caloriilor, însă, adaugă o dulceață de nucă acestui clasic pentru un upgrade sănătos, consistent.

rețetă

Nutriție: 370 calorii, 8 g grăsimi (3 g saturate), 960 mg sodiu

Serveste 4

O să ai nevoie

10 oz spaghete
6 benzi de slănină, tăiate în bucăți de 1⁄2 "
1 ceapă galbenă medie, tăiată cubulețe
1 dovlecel mare, feliat în panglici subțiri
2 căței de usturoi, tăiate felii
Sare și piper negru după gust
2 oua
Pecorino sau parmezan pentru ras
1 mână de pătrunjel proaspăt tocat

Cum să o faci

  1. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere.
  2. Adăugați pastele și gătiți până la dente (de obicei cu aproximativ 30 de secunde până la un minut mai puțin decât recomandările din pachet).
  3. În timp ce pastele se gătesc, încălziți o tigaie mare la foc mediu.
  4. Adăugați slănina și gătiți-o până când este crocantă, aproximativ 5 minute.
  5. Transferați slănina pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie.
  6. Aruncați toată tigaia, cu excepția unui strat subțire de grăsime.
  7. Adăugați ceapa, dovleceii și usturoiul și gătiți timp de 5 până la 7 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
  8. Se amestecă înapoi slănina și se condimentează cu puțină sare și mult piper negru grosier.
  9. Scurgeți pastele, folosind o ceașcă de cafea pentru a economisi câteva uncii din apa de gătit.
  10. Adăugați pastele direct în tigaia de sotat și aruncați-le pentru acoperire.
  11. Se amestecă suficientă apă din paste, astfel încât un strat subțire de umezeală să se agațe de tăiței.
  12. Scoateți de pe foc și spargeți cele două ouă direct în paste, folosind clești sau două furci pentru a le arunca pentru o distribuție uniformă.
  13. Împărțiți pastele între patru boluri sau farfurii calde și acoperiți cu brânză rasă și pătrunjel.

Această rețetă (și alte sute!) A venit de la unul dintre bucătarii noștri, asta, nu atât! cărți. Pentru idei de gătit mai ușoare, puteți cumpăra și cartea!