Loxul și somonul afumat au un gust la fel de bun cu un covrigi cald crust, dar sunt la fel? Nu chiar. În timp ce termenii lox și somon afumat sunt adesea folosiți interschimbabil, acestea sunt două lucruri diferite. Lox este fileuri subțiri de somon salat sau întărit. Pe de altă parte, pentru a face somon afumat, peștele este mai întâi vindecat sau sarat înainte de a fi trecut printr-un proces final de fumat la rece sau fumat la cald.

este

Cuvântul „lox” provine din cuvântul „laks”, care este idiș pentru somon. Anterior, loxul se făcea întotdeauna din burta suculentă și grasă a somonului. Astăzi, alte părți ale peștilor sunt folosite și pentru a face lox. Procesul de saramură, care implică tratarea alimentelor cu sare sau saramură pentru a le conserva și condimenta, conferă lox gustului său unic sărat. De asemenea, deoarece loxul nu este „gătit” din punct de vedere tehnic, peștele își păstrează textura netedă și mătăsoasă.

Gravlax, care este lox a făcut în stil scandinav, implică vindecarea somonului cu un amestec de sare, zahăr, lichior (vodcă), o mulțime de mărar și alte ingrediente, cum ar fi boabele de ienupăr sau hreanul. Peștele este cântărit în timpul procesului de întărire pentru a îndepărta umezeala și a infuza aromele. În mod tradițional, lox nu se fumează niciodată, dar Nova lox este o lox obișnuită care a fost fumată la rece.

În timp ce diferite specii de somon, inclusiv somonul Atlantic, somon șosea, somon coho și somon king sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face lox, fiecare produs va avea un gust diferit din cauza diferenței inerente în conținutul de grăsime al fiecărei specii.

În acest articol, vom discuta despre modul în care se face lox, valoarea nutrițională a lox și somon afumat, cum să mănânce lox și câteva rețete folosind lox și Seattle afuma somon.

O scurtă istorie a Lox și a evoluției sale în America

Astăzi, un sandviș lox și bagels este un aliment de bază în multe gospodării americane, dar nu a fost întotdeauna așa. Se crede că Lox își are originea în Scandinavia, unde oamenii stăpâneau arta de a folosi îngrijirea apei sărate pentru a conserva peștele mult timp. Totuși, înapoi acasă, nativii americani au fumat și uscat pește și l-au folosit pentru comerț și alimente.

Somonul sarat era de asemenea popular printre evreii din Europa de Est. Când au imigrat în SUA, au adus cu ei și o tendință de a fuma și de a vindeca peștii. Mai târziu, calea ferată transcontinentală a jucat un rol important în popularizarea loxului aici în S.U.A. Trenurile transportau somon sărat din nord-vestul Pacificului în mai multe părți ale țării. În zone precum New York, care avea o imensă populație de imigranți, somonul sărat era deosebit de popular.

Întrebări frecvente despre Lox și somon afumat

Iată un rezumat rapid al celor mai frecvente întrebări despre lox și vărul său, somonul afumat.

Cum ar trebui să păstrați Lox și somonul afumat

Dacă păstrați loxul strâns înfășurat în frigider, acesta va rămâne bun timp de 5-8 zile de la data cumpărării. Lox poate fi, de asemenea, depozitat la congelator pentru câteva luni. Puteți pur și simplu să-l dezghețați peste noapte în frigider înainte de al utiliza.

Dacă tocmai ați cumpărat niște somon afumat, depozitați-l pe raftul de jos al frigiderului, unde este cel mai rece. Un pachet nedeschis va rămâne bun până la două săptămâni. Dacă îl deschideți, utilizați-l în decurs de o săptămână. O puteți păstra în continuare în ambalajul original, dar asigurați-vă că o înfășurați strâns cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.

Lox este sănătos?

Peștii grași, cum ar fi somonul, au un conținut scăzut de carbohidrați și oferă multe beneficii, cum ar fi îmbunătățirea sănătății inimii, scăderea tensiunii arteriale și riscul scăzut de depresie și cancer.

Media lox nutriție informațiile pentru o porție de trei uncii sunt date mai jos.

  • Carbohidrați - 0 g
  • Grăsime - 3,7 g
  • Colesterol - 20 mg
  • Sodiu - 1. 7 g
  • Potasiu - 149 mg
  • Vitamina A - 77 mg
  • Calciu - 9 mg

Câte calorii în Lox

Dacă doriți să mâncați lox ca parte a unei diete sănătoase, veți fi ușurați să știți că există doar 99 calorii în lox într-o porție de trei uncii.

Poți mânca Lox când ești gravidă?

Consumul de lox în timpul sarcinii sau, de altfel, orice fructe de mare crude sau nefierte nu este, în general, recomandat. Cu toate acestea, puteți mânca lox în timpul sarcinii dacă este folosit ca ingredient într-un vas complet gătit, cum ar fi o caserolă.

De unde să cumpărați Lox

Când cumpărați somon lox sau afumat, asigurați-vă întotdeauna că peștele a fost refrigerat corespunzător, arată proaspăt și are o nuanță vibrantă. Dacă preferați să cumpărați din confortul casei dvs., Global Seafoods are unele dintre cele mai bune lox de somon sălbatic sălbatic disponibile online. Aici, fiecare filet este uscat manual și certificat Kof-K Kosher. De asemenea, puteți găsi lox la magazinul dvs. alimentar local.

Cum se face somonul afumat?

Somonul de soi fumat are o aromă distinctă de fum și o textură oarecum mai dură din cauza procesului de fumat, în special somon sockeye afumat la cald. În timp ce somonul fumat la cald este slab și comparabil cu somonul la grătar sau la cuptor, somonul afumat la rece este încă mătăsos ca loxul. Fumatul la cald se face de obicei la o temperatură de aproximativ 145 F timp de opt ore. Peștele care se fumează la rece se face la o temperatură mai scăzută de aproximativ 70-75 F pentru o perioadă mai lungă de timp - aproximativ 18 ore.

Câte calorii în somonul afumat

Cu 18 grame de proteine ​​și 117 calorii, somonul afumat (100 de grame) este un aliment cu conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. Somonul afumat conține, de asemenea, sodiu, fosfor, cupru, seleniu și multe vitamine, cum ar fi vitamina B6 și vitamina B12. Deoarece conținutul de sodiu este de obicei cel mai ridicat în astfel de alimente, vă recomandăm să alegeți somon afumat cu sodiu scăzut pentru beneficii maxime pentru sănătate.

Poți mânca somon afumat crud?

Femeile însărcinate și persoanele cu un sistem imunitar compromis ar trebui să evite somonul afumat crud sau orice alt fruct de mare nepreparat. Asigurați-vă întotdeauna că somonul sau loxul afumat provin de la un vânzător cu reputație care urmează practici sigure de manipulare a alimentelor.


Rețete cu somon afumat Lox și Seattle

Lox este utilizat într-o varietate de feluri de mâncare de la salată de lox la scufundări lox, ouă devilate lox și multe altele. Iată câteva rețete pe care să le încercați.

Lox Sandwich

Toată lumea știe că loxul are cel mai bun gust cu covrigi. Sandwich-ul lox la restaurantul Lox, Stock și Bagel din Greensboro, NC, își merită greutatea în aur. Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple și ușoare de sandwich lox care funcționează bine pentru un mic dejun, prânz sau cină rapidă, vă oferim acoperire!

  • 2 covrigi, tăiate în jumătate
  • Crema de branza intinsa
  • 1 roșie feliată
  • 1 castravete, feliat
  • 4-6 uncii de lox
  • Piper negru

Metodă:

Aplicați cremă de brânză pe covrigi. Se acoperă cu felii de roșii, lox și castraveți. Se adaugă piper. Dacă doriți să experimentați, puteți schimba crema de brânză cu hummus și adăugați mai multe toppinguri, cum ar fi salata verde și felii de ardei roșu prăjit sau ceapă. Valoarea calorică exactă a acestui fel de mâncare va depinde de lucruri precum dimensiunea covrigului dvs. și topping-urile pe care le utilizați, dar, în general, vă puteți aștepta ca caloriile din covrig lox să fie de aproximativ 500.

Lox, ouă și ceapă

Dacă credeți că loxul și ouăle sunt o combinație excelentă și vă place să aveți omletele lox sau Benedict lox într-o dimineață leneșă de weekend, vă veți îndrăgosti de acest preparat de lox, ouă și ceapă, care este un element de bază pentru micul dejun la mulți evrei delicatese. Iată cum să o faceți.

O să ai nevoie:

  • Unt nesărat, 1 lingură
  • Ouă, 3
  • Două linguri de ceapă mare galbenă, tocată
  • 1-2 uncii de lox, tocate
  • Mărar proaspăt, tocat
  • Crema proaspata
  • Ardei negru, un vârf
  • Sare kosher, după gust

Metodă:

Încălziți untul într-o tigaie mare. Se adauga ceapa si se soteaza pana se rumenesc. Bateți ușor ouăle, sarea și piperul într-un castron. Adăugați amestecul de ouă în tigaie și continuați să amestecați până când ouăle sunt terminate. Se amestecă loxul tocat. Se ornează cu mărar proaspăt și crème fraiche și se servește.

Somon afumat Seattle Chowder

Prietenul tău ți-a trimis o cutie de cadou cu somon afumat ca cadou de sărbătoare? Vă recomandăm să faceți această praf de somon afumat nutritiv și reconfortant din Seattle.

O să ai nevoie:

  • Seattle afuma somon, 10 uncii
  • Unt, 2 linguri
  • Făină universală, 2 linguri
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 1 morcov mare, tocat
  • 1 cartof mare, decojit și tăiat cubulețe
  • Conopida, 1 cana, tocata
  • 2-3 tulpini de țelină, tăiate felii
  • Porumb congelat, 1 cană
  • Usturoi tocat, 1 linguriță
  • Vin de gătit, ½ cană
  • Crema grea, 2 cani
  • Bulion de pui sau fructe de mare, 5 căni
  • Cimbru, 1 linguriță
  • Sare și piper negru, după gust

Metodă:

Încălziți untul într-o tigaie cu fundul greu sau într-o oală. Adăugați ceapa, usturoiul, țelina, morcovii și căleți 5-7 minute la foc mediu. Adăugați făină și amestecați bine. Se mai caleste inca un minut inainte de a glata tigaia cu vinul alb. Adăugați porumbul, conopida, cartofii, bulionul, sarea și cimbru și aduceți la fierbere. Coborâți focul și acoperiți și gătiți până când cartofii sunt gata. Se amestecă smântâna grea și somonul. Adăugați piper negru și sare după gust și lăsați supa să fiarbă timp de aproximativ cinci minute.