De Sophie Aubrey

Bine ați venit la Live Well, o serie regulată de întrebări de explorare privind sănătatea personală, fitness și nutriție. Pe măsură ce navighăm în noile noastre vieți acasă, Live Well caută să ofere sfaturi practice și sfaturi de specialitate pentru o viață mai inteligentă și mai împuternicită.

fericirii

Dacă te găsești vreodată lovind partea de jos a unui pachet de cipuri sau a unui tub de pesto și te întrebi cum naiba s-a întâmplat, poate nu fi prea greu pentru tine. Probabil că nu este un accident.

Alimentele fabricate au jucat mult timp un rol important în dietele moderne - în Australia aproape jumătate din ceea ce mănâncă australienii sunt „ultra procesate”, potrivit unei analize publicate anul trecut - și legăturile cu ratele obezității au fost bine documentate.

Gill Nicol: „Te lupți chiar mai mult decât crezi că ești”. Dominic Lorrimer

Și înainte ca aceste alimente să ajungă chiar la rafturile supermarketurilor, o mulțime de capete se reunesc pentru a optimiza exact ceea ce vom experimenta atunci când ne vom ascunde. Sfântul Potir? Punctul de fericire. Termenul a fost inventat de un cercetător de piață și psihanalist american, Howard Moskowitz, cunoscut pentru munca sa în crearea băuturilor răcoritoare și a sosurilor de paste și se referă la punctul în care zahărul, grăsimile sau sarea sunt amestecate cu o delicioasă perfecțiune. Cu alte cuvinte, atunci când raportul dintre dulceață, sare și bogăție este cel mai irezistibil.

Cercetările au arătat că o dietă bogată în energie din alimente grase și dulci duce la supraalimentarea compulsivă la șobolani și are un efect similar asupra creierului ca cocaina și heroina. Mai mult, cu cât șobolanii au mâncat mai mult, cu atât au trebuit să mănânce mai mult pentru a experimenta același nivel de satisfacție data viitoare. Multe studii au comparat, de asemenea, lovitura dependentă de dopamină a zahărului cu cea a drogurilor ilicite.

Dieteticianul practicat acreditat Steph Schatz, de la aplicația de scădere în greutate Second Nature, spune că alimentele cu puncte de fericire au puterea de a „suprascrie semnalul natural de„ stop ”din creierul nostru care spune când suntem plini și mulțumiți.

"De asemenea, eliberează un neurotransmițător cunoscut sub numele de dopamină, hormonul fericirii, care ne oferă un sentiment de recompensă și plăcere. Este același sentiment pe care îl avem atunci când bifăm ceva din lista noastră de sarcini".

„Este important să știm că industria alimentară cheltuie o mulțime de bani și are resurse, cercetători și psihologi pentru a dezvolta aceste alimente.”

Steph Schatz, dietetician practicant acreditat Second Nature

Ceea ce face, explică Schatz, este că te poate face să asociezi anumite alimente cu senzația de fericire și creierul îți spune să revii la acest comportament atunci când ești stresat sau ai nevoie de confort.

În timp ce ideea punctului de fericire ar putea aduce în minte mâncăruri mai savuroase, cum ar fi biscuiții și chipsurile, este, de asemenea, un concept care se aplică în alimentele considerate „sănătoase”, explică Michael Moss, jurnalist și autor premiat din SUA de grăsime de zahăr sărat: cum ne-au agățat uriașii alimentari.

„Având din ce în ce mai mulți oameni cărora le pasă de ceea ce pun în corpul lor, întreaga industrie alimentară procesată se luptă acum pentru a-și face produsele să pară mai sănătoase și o mare parte din acestea par a fi falsuri”, spune Moss.

Articol conex

Nutriție

Ce face de fapt alimentele procesate inimii tale

„În efortul lor de a crește vânzările, companiile ar putea reduce puțin zahărul și vor adăuga niște proteine ​​și îl vor numi sănătos. produsul este încă foarte prelucrat și dens caloric și lipsit de lucruri bune, cum ar fi fibrele.

"Cu toate acestea, ne este ușor să ne lăsăm păcăliți de aparența sănătății, având în vedere că suntem [atrași] de marketingul lor și de pitch-ul de vânzare din partea din față a pachetelor lor."

Schatz este de acord, spunând că ingredientele sunt adunate în alimente pe care s-ar putea să nu vă așteptați să le conțină. Ea indică zaharuri adăugate în scufundări premade, cum ar fi guacamole și hummus, sosuri pentru salate, floricele „sănătoase”, deserturi crude, baruri de muesli, supe conservate și iaurturi.

„Este important să știm că industria alimentară cheltuie o mulțime de bani și are resurse, cercetători și psihologi pentru a dezvolta aceste alimente, astfel încât să ne întoarcem pentru mai mult”, spune Schatz.

„Există mărci care sunt [mai sănătoase] decât altele, dar o mulțime de produse prefabricate, când te uiți în spatele listei de ingrediente, vezi acum sare sau zahăr adăugat la ele”.

Lectorul asociat UNSW, dr. Alison Jones, de la Școala de Inginerie Chimică, spune că atunci când o companie încearcă să introducă un produs alimentar pe piață, este „un lucru destul de riscant”.

"Deci, dacă aveți bani, veți pune bani în lucruri precum cercetarea pieței și cercetarea senzorială", spune Jones.

„Produsele stau pe raft, concurând între ele și încercați să vă asigurați că al dvs. are avantajul competitiv.”

Profesorul UNSW, Johannes le Coutre, care a lucrat și în industria alimentară, nu susține conceptul de bliss point și spune că promovează o viziune „simplistă” asupra crizei obezității.

"Producătorii de alimente încearcă să răspundă preferințelor alimentare și de ce nu?" el intreaba. „Nimeni nu încearcă să facă alimente cu gust prost.”

Le Coutre spune că este mai valoros pentru oameni să abordeze propriile comportamente alimentare nesănătoase, cum ar fi să mănânce în fața televizorului și să se concentreze pe adoptarea unei diete echilibrate.

"Este ușor să dai vina pe producătorii de alimente și să devii defensiv, mai degrabă decât să îți asumi propria responsabilitate."

Directorul muzeului din Sydney, Gill Nicol, în vârstă de 58 de ani, obișnuia să se lupte cu dieta, dar spune că aflarea despre punctul de fericire s-a simțit ca un moment de bec și a ajutat-o ​​să-și reducă vina pe sine.

Articol conex

Nutriție

Confuz cu privire la ceea ce ar trebui să mănânci? Nu trebuie să fii

„Aș mânca un pachet întreg de biscuiți sau o jumătate de tort și m-am speriat cu adevărat că nu mă pot controla”, spune Nicol. "Acesta este un memento că nu sunt doar eu slab și slab ... lupți chiar mai mult decât crezi că ești."

Din ianuarie, ea se concentrează pe a mânca încet și conștient, precum și să-și facă singură mâncarea cât mai mult posibil.

Sfatul cheie al lui Schatz este să citiți lista ingredientelor de pe spatele tuturor produselor, chiar și a celor care pretind că sunt sănătoase. Ea sugerează compararea a două sau trei din același tip de produs și examinarea conținutului adăugat de zahăr, sare și grăsimi.

"Uită-te la ce punct sunt listate în lista de ingrediente. Dacă zahărul este [aproape de partea de sus], este un produs cu conținut ridicat de zahăr comparativ cu dacă este în partea de jos a listei"

Schatz avertizează că panoul nutrițional nu face adesea diferența între zahărul natural (cum ar fi lactoza din lapte) și zahărul adăugat, dar spune că dacă există un produs care nu conține zahăr natural, un ghid dur este că ar trebui să existe mai puțin de 5 grame de zahăr la 100 de grame.

Schatz recomandă, de asemenea, să fii extrem de conștient de motivele pentru care ai nevoie de anumite alimente care ar putea avea un conținut ridicat de zahăr sau grăsimi.

„Dacă ți-e foame cu adevărat și vrei să mănânci ceva care este absolut bine. Dar dacă ești stresat sau te simți în jos. Este important să te gândești la o altă strategie care nu este bazată pe alimente pentru a-ți oferi aceeași recompensă, prieten pentru o creștere a energiei sau pentru o plimbare ușoară, o baie caldă sau ascultarea muzicii preferate. "

În timp ce mănâncă, ea vă recomandă să vă înregistrați și să căutați indicii despre foame. „Încercați să rupeți obiceiul automat de a vă întoarce mai mult atunci când s-ar putea să vă saturați”.

În cartea sa, Moss asigură că, în timp ce producătorii de alimente au „sare, zahăr și grăsimi de partea lor”, oamenii ar trebui să știe că au puterea de a face alegeri.

"La urma urmei, decidem ce cumpărăm. Decidem cât să mâncăm."

Obțineți buletinele noastre de ediție Morning & Evening Edition

Cele mai importante știri, analize și statistici livrate în căsuța de e-mail la începutul și la sfârșitul fiecărei zile. Înscrieți-vă la Sydney Morning HeraldBuletinul informativ aici și VarstaBuletinul informativ aici.