Cred că aceasta va fi iarna mea de supe, tocănițe și pudre! Nu este nimic mai reconfortant sau mai hrănitor decât un castron fierbinte de supă, cu o bucată mare de pâine cu aluat pentru scufundare. Chiar nu devine mai ușor sau mai delicios. Îmi place ideea de tocănițe ca aceasta, deoarece folosește tot felul de legume de bază care sunt de obicei destul de ușor de găsit în această perioadă a anului. Îmi place să împerechez tocanele copioase cu o sursă bună de proteine ​​și câteva verdeață de sezon. Dacă sunteți vegetarian, ați putea încerca să faceți acest lucru cu linte sau fasole (asigurându-vă că condimentați corespunzător). Oricum, această tocană a hrănit mica noastră familie cu 3 mese separate și a devenit din ce în ce mai bună de fiecare dată când am încălzit-o. Sper să vă bucurați cu toții de această rețetă la fel de mult ca și noi.

legume

Sezonul fericit al supelor tuturor!

Cârnați, tocană și tocană

Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătit: 1 oră Porții: 6

  • 2 linguri de grăsime de gătit (unt, ulei, slănină sau ghee) Împărțit
  • 1 cârnați de porc în stil italian
  • 1 ceapa de marime medie, tocata marunt
  • 3 căței de usturoi tocat
  • un vârf puternic de sare și piper
  • 1 1/2 lingurițe cimbru uscat
  • 1 1/2 lingurițe rozmarin uscat
  • vârf de fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • 2 morcovi de marime medie, tocati (bucati de aproximativ 1/2 inch)
  • 1 păstârnac mare, tocat (bucăți de aproximativ 1/2 inch)
  • 1 rutabaga, tocat (bucăți de aproximativ 1/2 inch
  • 1 cartof de dimensiuni medii, tocat (bucăți de aproximativ 1/2 inch)
  • 3/4 cană de vin alb uscat
  • 8 cani de brichetă de pui de casă sau stoc mic de sare cumpărat (sau apă)
  • 1 grămadă de kale, tulpini tari aruncate și tocate grosier
  • 1/2 cană de brânză sărată rasă (cum ar fi parmezan, Asiago sau un cheddar ascuțit)

Pregătirea

  1. Încălziți 1 lingură de grăsime de gătit într-un cuptor olandez mare sau oală de supă la foc mediu-mare. Adăugați cârnații și gătiți, folosind o lingură de lemn pentru a rupe carnea, până când nu mai este roz și ușor rumenit. Utilizați o lingură cu fante pentru a scoate carnea din tigaie într-un castron. Pus deoparte.
  2. Reduceți focul la mediu și adăugați restul de 1 lingură de grăsime de gătit și ceapa. Gatiti, amestecand des pana cand devin moi si parfumate, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul, sarea, piperul, cimbru, rozmarinul și fulgii de ardei roșu zdrobiți. Dați legumelor un amestec bun și apoi adăugați rădăcinile tocate. Continuați să gătiți timp de aproximativ 1 minut sau până când toate legumele sunt uniform acoperite cu ierburi. Se adaugă vinul și se fierbe. Reduceți focul și fierbeți-l la foc mic până se evaporă aproximativ 1/2 vin. Adăugați stocul și readuceți carnea în oală. Acoperiți oala (acest lucru va ajuta la intensificarea bulionului) și fierbeți la foc mediu-mic timp de aproximativ 45 de minute. Descoperiți oala și adăugați varza și continuați să gătiți până când varza este ofilită și fragedă. Radeți brânza în oală și condimentați după gust cu sare și piper suplimentar. Gust pentru condimente și reglați după cum este necesar.

Utilizați această rețetă ca ghid și ajustați măsurătorile și ingredientele după cum este necesar