Ingrediente

  • Sare si piper
  • 1 lire de spaghete de grâu integral
  • 1 1/2 cârnați de pui proaspăt sau cârnați italieni calzi sau dulci
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin (EVOO), plus altele pentru stropire
  • 2 căței de usturoi, rase sau tocate
  • Aproximativ 1/4 cană de ceapă rasă
  • 1 28 uncie poate roșii italiene în piure
  • Câteva frunze de busuioc proaspăt, rupt
  • 1 lingura unt
  • Brânză parmigiano-reggiano proaspăt rasă

Pregătirea

Aduceți o oală mare de apă la fierbere, sareți-o, adăugați pastele și gătiți până la al dente. Se scurge, rezervând aproximativ 1/2 cană din apa de gătit a pastelor.

roșii

În timp ce pastele funcționează, într-o tigaie mare, așezați cârnații în 1/2 inch de apă și stropiți cu EVOO. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți până fierbe și apa se evaporă, 8-10 minute. Transferați cârnații pe o tăietură și tăiați-o în bucăți subțiri pe diagonală. Ștergeți tigaia și reveniți la căldură puternică cu încă o strop de EVOO. Adăugați feliile de cârnați și gătiți timp de 2 minute, agitând ocazional tigaia.

În timp ce cârnații gătesc, puneți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 2 linguri de EVOO, 2 ture de tigaie și usturoiul și amestecați 1 minut. Se amestecă ceapa timp de 2 minute. Se ia de pe foc. În blender sau robot de bucătărie, faceți roșii în piure. Se adaugă usturoiul și ceapa și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă busuiocul ca să se ofilească.

Adăugați untul la pastele fierte și aruncați. Adăugați sosul de roșii și aruncați din nou. Dacă sosul de paste este prea gros, adăugați puțin din apa de gătit a pastelor rezervate pentru a slăbi puțin lucrurile. Serviți pastele în boluri și acoperiți cu felii de brânză și cârnați.