Citiți noua carte a ABC 7 Chicago Hungry Hound despre pizza despre Steve Dolinsky și fiți pregătiți pentru o provocare - provocarea de a vă îndoia de adevăratul statut cel mai bun din „Pizza I Grew Up Eating”.

oferă

Rămânând prea atașați de pizza zilelor de naștere ale copilăriei, petrecerile școlare și tradiția familiei înnegură judecata consumatorilor sănătoși și îi afectează cu ceea ce Dolinsky numește „Pizza I Grew Up Eating Syndrome (PIGUE)”.

"PORCUL afectează pe toată lumea și nu contează dacă aluatul este dur sau lipsit de aromă, mozzarella este parțial degresată dintr-o pungă uriașă sau cârnații vin congelați. Nimeni - nici măcar un mâncător profesionist care încearcă să judece pe un chiar și terenul de joc - se va răzgândi ", scrie Dolinsky într-o secțiune explicând metodologia din spatele raportării pizza în cartea sa.

Cartea, ieșită sâmbătă, sept. 15, se numește „Pizza City, SUA: 101 motive pentru care Chicago este cel mai mare oraș pizza din America”. Fiecare dintre cele 101 motive este o pizzerie din Chicago sau suburbiile pe care Dolinsky le recomandă pentru o calitate superbă într-unul din mai multe stiluri.

Unul dintre cele mai mari mituri pe care autorul, originar din Minnesota, trăiește și lucrează în Chicago de 25 de ani, își propune să-l dezmembreze este gândul că Chicago este un oraș cu doar pizza cu mâncare profundă.

De fapt, scrie el, majoritatea locuitorilor din zonă preferă o varietate cu crustă mai subțire, tăiată pătrat, la care se referă ca stil de tavernă.

"Este posibil ca Deep-dish să fi fost creat aici, dar este pur și simplu unul dintre cele 10 stiluri distincte de pizza pe care le oferim", scrie Dolinsky. "Singura dată când veți vedea un fel de mâncare locală este atunci când unul dintre prietenii sau rudele lor din afara orașului vine în vizită și insistă să meargă la coadă undeva pentru o perioadă ridicol de lungă pentru a comanda unul."

La concertul său obișnuit de raportare a mâncării din Chicago, Dolinsky a spus că râde de toți turiștii pe care îi vede purtând cutii aproape pline de Giordano, crezând că tocmai au experimentat mâncăruri adânci, când tot ce au reușit a fost să mănânce o felie de umplutură.

"Deep-dish este pentru Chicago ceea ce este Times Square pentru New York", a declarat Dolinsky pentru Daily Herald. "Bifezi căsuța, iei prieteni și rude acolo când vizitează, dar nu mergi acolo în fiecare săptămână. Mănâncăm în mod regulat în taverna în zona Chicago."

Și pentru stilul de tavernă din suburbii, Dolinsky recomandă Joe's Pizzeria din Wheeling. El spune că cârnații (de la Fontanini în McCook) miroase delicios de fenicul chiar înainte de a mușca, iar petele rumenite care aruncă vârful plăcintei dau textură, caracter și adâncime bune. În plus, s-a bucurat de luminile de neon, video poker-ul și afacerea rapidă cu mâncăruri la Joe, în timp ce lua masa.

Libertyville primește câteva strigăte frumoase în „Pizza City, SUA”, cu Pizza Italia recomandată pentru mâncarea sa profundă (o surpriză pentru Dolinsky, care a spus că nu se aștepta să găsească un fel de mâncare atât de grozav în suburbiile nordice ) și Pizzeria DeVille s-au clasat bine pentru feliile sale artizanale/în stil New York.

De asemenea, printre primele 101 din suburbiile din nord, nord-vest și vest se află Armand's Pizza and Pasta din Elmhurst, clasate în stilul tavernei; Pizza Bricks Wood Fired din Naperville, clasificată pentru subțire (deși Dolinsky spune că pizza Bricks are unele asemănări și cu stilul napolitan); Elio Pizza on Fire din Addison, clasată pentru napolitană; La Barra din Oak Brook, care s-a descurcat bine atât în ​​categoria Artisan/New York în stil Dolinsky, cât și pentru preparatele adânci; și Penguino's Pizza în Buffalo Grove pentru subțire.

În ceea ce privește pizza cu crustă groasă sau cu aluat dublu (cum ar fi preferatul PIGUE personal al acestui reporter, Wa-Pa-Ghetti's Pizza in Wheeling și Mundelein), Dolinsky a spus că nu sunt suficiente restaurante specializate în ea pentru a merita clasarea.

La fiecare comun pe care îl vizita, Dolinsky a spus că se joacă prost și l-a întrebat pe angajatul care ia comenzi ce tip de pizza este specialitatea. El a comandat acest lucru, respectând întotdeauna aceeași ordine de jumătate de cârnați, jumătate de pepperoni, cu excepția locurilor conduse de bucătar sau a locurilor specializate în pizza napolitană; în aceste cazuri, comanda era o pizza margarita.

„Am vrut să obțin cea mai bună expresie a ceea ce fac, pentru ce sunt cunoscuți”, a spus Dolinsky.

Cercetarea a necesitat încercarea a 185 de restaurante, 100 dintre ele pe o perioadă de trei luni de trei zile pe zi, în 2016, pentru a ajunge la 101 în valoare de listare. Dolinsky, care a spus că mâncarea sa preferată personală este coreeană, pentru legume, varietate, fermentație și condimente, a spus că a făcut „cursuri de sculptură yoga durabile aproape în fiecare zi” pentru a nu pune prea multe kilograme de pizza. Totuși, el nu a putut face nimic pentru a împiedica regimul de aluat, sos și brânză să devină monoton sau să facă să apară antiacide pentru a face față refluxului acid.

„Toată lumea crede că a fost o plimbare în parc și o fantezie și„ de ce nu pot face asta? ”, A spus Dolinsky despre experimentul său de degustare de pizza. "Am avut câteva zile grele."

Pentru fanii care doresc să facă un pas dincolo de a citi despre pizza sau pentru oricine cu unii dintre acei turiști din afara orașului care intră, Dolinsky oferă, de asemenea, mai multe tururi de pizza în fiecare weekend, inspirate din carte. O opțiune este un tur cu autobuzul de la 11 a.m. până la 14:30 în fiecare sâmbătă, lovind patru cartiere din Chicago pentru patru stiluri de pizza. De asemenea, sunt disponibile tururi de pizza în West Town, West Loop și Bucktown/Wicker Park, precum și experiențe „personalizate”.

Detalii despre tururi și carte sunt disponibile la pizzacityusa.com.

Pizza suburbană care face tăietura

Aceste pizzerii suburbane au făcut lista celor mai bune 101 din noua carte a ABC 7 Chicago Hungry Hound, Steve Dolinsky, „Pizza City, SUA”.

Pizza și paste Armand: 105 W. First St., Elmhurst, (630) 782-5800, armandspizzeria.com/elmhurst/index.html; în stil de tavernă

Elio Pizza on Fire: 445 W. Lake St., Addison, (630) 628-0088, eliopizzaonfire.com/; În stil napolitan

Joe's Pizza: 57 N. Wolf Road, Wheeling, (847) 537-1477, joespizzausa.com/; în stil de tavernă

La Barra: 3011 Butterfield Road, Oak Brook, (630) 861-6177, labarrarestaur.com.com; mâncare artizanală/în stil New York și profundă

Penguino's Pizza: 141 W. Dundee Road, Buffalo Grove, (847) 459-0002, penguinospizzeria.com/; subţire

Pizza Italia: 218 S. Milwaukee Ave., Libertyville, (847) 281-8404, mypizzaitalialibertyville.com/; vas adanc

Pizzeria DeVille: 404 N. Milwaukee Ave., Libertyville, (847) 367-4992, pizzeriadeville.com/; artizanal/în stil New York

Aceste lanțuri au făcut, de asemenea, lista, dar rețineți că recenzia lui Dolinsky reprezintă doar aceste locații specifice.

Aurelio's Pizza: 18162 Harwood Ave., Homewood, (708) 798-8050, aureliospizza.com/location/homewood/; subţire

Barnaby's: 960 Skokie Blvd., Northbrook, (847) 498-3900, barnabysofnorthbrook.com/; în stil de tavernă

Pizza Bricks Wood Fired: 1763 Freedom Drive, Naperville, (630) 799-6860, brickswoodfiredpizza.com/naperville-IL; subţire

Home Run Inn: Little Village, 4254 W. 31st St., Chicago, (773) 247-9696, homeruninnpizza.com/; în stil de tavernă

Pizza lui Jet: 4112 Dempster St., Skokie, (224) 534-7151; În stil Detroit