Rețete simple, delicioase, nutritive și frugale pentru bucătarii de zi cu zi!

25 ianuarie 2018 de Caitlin

Rețetă: 6 USD | Pe porție: 0,75 USD | Randament: 8 | Salt la Rețetă

ACESTEA SUNT CELE MAI BUNE. Dacă puteți pune mâna pe cartofi dulci japonezi, eventual numiți satsumaimo sau murasaki, veți fi recompensați cu cel mai bun cartof din istorie. Cartofii dulci japonezi nu sunt la fel de dulci ca și cartofii dulci portocalii cu care suntem obișnuiți în SUA și sunt ușor mai cremoși și mai amidoniți, dar în cel mai bun mod. EI SUNT CEI MAI BUNI.

dulci

Aici în S.U.A. avem poate 5 soiuri de cartofi, dar există mii de soiuri de cartofi cultivate în întreaga lume. Când am locuit în Peru, am avut șansa să încercăm mereu noi soiuri de cartofi. În Japonia, cartoful dulce japonez (satsumaimo) a devenit un element de bază în casa noastră în prima lună a timpului nostru acolo. Nu sunt un mare fan al cartofilor dulci portocalii obișnuiți, dar aceste frumuseți galbene sunt una dintre amidonele mele preferate din toate timpurile. Aceste frumuseți au fost, de asemenea, contribuția mea la cina de Crăciun Chiar și în decembrie anul trecut, deoarece am întâlnit-o la întâmplare pe o mică piață asiatică de lângă casa surorii mele și a trebuit să le am. Inutil să spun că au fost foarte bine primiți.

Cartofii dulci japonezi sunt mov la exterior și galben deschis la interior. În Japonia, le puteți prăji peste cărbuni pentru 100 de yeni (aproximativ 1 dolar) la multe magazine, sau dacă locuiți în suburbii sau lângă un parc, un om cu cartofi dulci (om yaki-imo) conduce în jurul unui camion cu un pat plin de pietre fierbinți și cartofi dulci prăjiți la piatră, la fel ca camioanele de înghețată de aici. Dacă sunteți suficient de rapid pentru a-l prinde în timp ce se deplasează anunțându-și prezența prin difuzor, vă veți bucura de un cartof dulce japonez mare, delicios, pentru aproximativ 200 de yeni.

Am căutat aceste frumuseți de când m-am întors în S.U.A. în 2016! Știu că sunt disponibile la Sprout’s din California, singurul loc pe care l-am putut găsi aici a fost MOM’s Organic Market de mult timp. Dar apoi, am găsit un om de cartofi la piața fermierilor din Baltimore și mă puteam aproviziona în fiecare duminică! Piața fermierului se închide iarna, deci, trist, dar de atunci le-am găsit disponibile în mod regulat la Whole Foods (scump) și, odată ce am înșfăcat o geantă la Trader Joe, la un preț foarte rezonabil. Se numesc Murasaki Potatoes și sunt într-o pungă mov. Cea pe care am găsit-o a fost o geantă singură îngropată sub pungi de portocaliu S.U.A. cartofi dulci și am fost cel mai emoționat.

În știri oarecum legate și, de asemenea, interesante: Primim un Sprouts! Adică nu „noi” ca în Baltimore, ci „noi” ca în Maryland. A Sprout’s se deschide în Ellicott City în luna martie a acestui an! Din fericire, acest lucru nu este prea departe de școala mea, unde mă găsesc aproape în fiecare weekend. (ATÂT DE ENTUZIASMAT.)

Vă recomand să serviți cartofii dulci japonezi frumoși cu puțin ghee (Whole30) sau unt (nu Whole30) și puțină sare și piper, și atât! Puteți, de asemenea, să-l umpleți cu umpluturi de taco, să-l acoperiți cu ceapă caramelizată, varză, cârnați și ouă sau pur și simplu să-l mâncați ca atare, fără niciun fel de adăugări. Dacă ați urmărit împreună cu călătoria mea Whole30 din ianuarie 2018 pe Instagram (unde am postat fiecare masă și gustare pentru cele 30 de zile complete), s-ar putea să fi observat că acești cartofi dulci au avut un aspect foarte regulat. Adesea la micul dejun, ocazional ca garnitură sau gustare, când una dintre mese nu era suficient de plină. Atât de perfect.

Când vine vorba de mărimi de servire, consider că aproximativ 1/2 cartof dulce este 1 porție. Acești cartofi pe care i-am cumpărat de la Whole Foods erau uriași, cu mai mult de 1 kilogram fiecare, așa că i-am tăiat în 4 porții fiecare. Cele de la Trader Joe’s sunt mai mici, la aproximativ 3,99 USD pentru 4 cartofi și, de obicei, împart unul dintre acești cartofi de dimensiuni normale între noi doi.

Paleo: Da!
Vegetarian: Da!